75gggotas de chocolate butterscotch ou de doce de leite(opcional)
Modo de Preparo
Aquecer o forno em 170-180ºC, forre com papel manteiga assadeiras, reserve.
Numa tigela misture farinha de trigo, fermento químico em pó, bicarbonato de sódio, café solúvel e sal. Reserve.
Bater manteiga e os açúcares (cristal e mascavo). Caso o açúcar mascavo possua muitos grumos, deve ser peneirado antes. Deve ficar cremoso, cerca 5 minutos. Adicione ovo e baunilha, batendo ainda.
Junte os ingredientes secos batendo na velocidade mais baixa, apenas para misturar. Desligue e coloque o chocolate, mexa para incorporar. A massa fica bem consistente, aparenta estar “pesada”, mas não está.
Divida a massa em bolinhas, pode ser usado uma colher de sorvete do tipo scoop ou uma colher de sopa, também é possível modelar nas mãos (mas gruda). Renderá cerca de 16 unidades.
Distribua nas assadeiras deixando um espaço de 4-5cm entre eles, pois eles espalham bem. Pressione levemente o topo da massa para achatá-los. Asse por 20 minutos, se desejar uma crocância maior deixe mais ~5 minutos.
Retire do forno, deixar esfriar 5-7 minutos antes de remover da assadeira. Transferir para uma grade para esfriarem completamente.
Os cookies crus podem ser congelados. Para assar não é necessário descongelar, apenas aquecer o forno 20 minutos antes.