Aquecer o forno em 180ºC. Untar com óleo e polvilhar farinha de trigo uma fôrma de bolo inglês de ~28x13x6cm.
Numa tigela misture farinha de trigo, sal, fermento químico em pó, bicarbonato de sódio e semente de papoula, se usar. Reservar.
Misture o suco de limão siciliano (coado), as raspas, shochu de yuzu ou limoncello e extrato de baunilha, se usar algum deles. Caso não use nenhuma, adicione +20mL suco de limão, cerca de meio limão siciliano.
Na tigela da batedeira juntar creme de leite, leite condensado e açúcar cristal. Bater com batedor raquete em velocidade baixa até ficar bem homogêneo.
Adicione os ovos, um por vez até ser incorporado. Batendo em velocidade média.
Acrescente a mistura de suco de limão. Continue batendo.
Junte os secos e bata apenas para deixar homogêneo, não bater demais.
Transfira para a fôrma reparada, assar em forno 180ºC por 45-60 minutos ou até ficar dourado. No teste do palito deve sair limpo, mas úmido.
Retirar do forno e deixar esfriar ~20-30 minutos antes de desenformar.
Modo: CALDA
Enquanto isso, faça a calda. Misture o suco de limão siciliano (e shochu de yuzu ou limoncello) ao açúcar de confeiteiro impalpável aos poucos. Não será usado todo o líquido, irá sobrar. Deve ficar fluído, mas não líquido.
Retire o bolo da fôrma com cuidado, pode quebrar facilmente. Regue o bolo com o glaze feito. Deixe secar para endurecer, em dias quentes (e não muito úmidos) é rápido.
Dicas
Shochu de yuzu: shochu é uma bebida destilada oriental e a usada é com yuzu, o limão japonês. Caso não tenha, use limoncello. Não tem nenhum dos dois? Sem problemas, use mais suco de limão.
Semente de papoula: as utilizadas foram presentes e vieram de fora.