25ggTahine(pasta de gergelim para untar a assadeira)
30gamêndoa laminada
50gamêndoas(inteiras, sem casca)
CALDA
600mLágua
250gaçúcar cristal
1limão siciliano(suco)
Modo de Preparo
BOLO
Num recipiente (que tenha tampa) junte a semolina grossa, açúcar refinado, fermento químico em pó, as raspas de limão. Misture.
Junte o leite e a manteiga derretida, acrescente aos secos e mexa bem.
Tampar o recipiente e reservar na geladeira por 12 horas.
Após, pré-aquecer o forno em 180-190ºC.
Untar uma assadeira de 30x20cm com o tahine e salpicar as amêndoas laminadas. Transferir a massa para a assadeira e nivelar. Neste momento deve ser colocadas as amêndoas inteiras ou as laminadas.
Forno doméstico: assar em 180-190ºC por cerca de 35-40 minutos e para ficar bem dourado aumentar a temperatura para 200ºC nos 5-10 minutos finais.
Forno Combinado com Ventilação: assar em 185ºC por 20-25 minutos no modo seco.
Remover do forno e colocar a calda.
CALDA
Numa panela, juntar a água e o açúcar cristal. Levar ao fogo médio, o ponto de cozimento pode variar de uma calda simples (~10-15 minutos) até ponto de fio (~20-25 minutos).
Quando atingir o ponto, retirar do fogo e reservar por 10 minutos antes de acrescentar o suco de limão.
Dicas
Massa na forma: o tempo de descanso da massa na geladeira pode ser feito com ela já na assadeira (untada e salpicada de amêndoas laminadas). Preferi usar um outro recipiente por causa de espaço.