Aqueça o forno a 180°C. Unte muito bem com manteiga ou margagina e polvilhe fubá (ou farinha) uma forma de muffin com 12 cavidades.
Em uma tigela misture farinha, fubá, açúcar, fermento, bicarbonato, sal, pimenta, milho (I), ovos, oleo, iogurte e leite. Mexa até ficar uniforme, cerca de 3-4 minutos.
Divida a massa na forma de muffin e finalize com o milho (II).
Asse em forno a 180°C por 30-35 minutos ou até ficar dourado. Faça o teste do palito, deve sair limpo.
Retire do forno, deixe esfriar por 10 minutos e transfira os muffins para uma grade.
Sirva morno ou temperatura ambiente com manteiga e mel.
Dicas
Milho: no total são 2 latas de 200g de milho drenado.