Muffin de Fubá e Milho

Sabe quando você precisa de um lanche fácil, rápido e gostoso? Muffin de Muffin de Fubá e Milho é a escolha! Uma receita bem versátil e coringa.

Muffin de Fubá e Milho por PratoFundo.com

Essa versão é mais no estilo americano de muffin e flerta um pouco com o cornbread: um tipo de pão rápido a base de milho. E fica naquela linha entre o salgado e doce.

Por ser um muffin de fubá é mais sequinho que um muffin normal, então, a sugestão é comer junto com chá, café ou suco. Puro é ótimo, mas com uma manteiga e ele meio morno é ótimo. Fica muito gostoso também com geleias em geral.

E sendo mais seco, também daria para usar como o “pão” quando tomar sopa ou servir com molho de tomate!

Muffin de Fubá e Milho por PratoFundo.com

Na receita, eu usei milho de lata mesmo que tem algumas marcas que é só o milho e nada mais. Mas poderia ter sido o congelado passado na água quente. Até pode ter o milho da espiga já cozido, mas ia dar mais trabalho e… não estava com vontade disso.

E uma dica: unta muito, mas muito bem a forma usada! Caso contrário, vai grudar mais do que deveria! Espero que faça e goste!

Muffin de Fubá e Milho

Pré-preparo: 10 minutos
Tempo de preparo: 40 minutos
Total: 55 minutos
Rende: 12 unidades
Autor: Vitor Hugo

Ingredientes

  • 210 g farinha de trigo
  • 175 g fubá
  • 70 g açúcar cristal
  • 15 g fermento químico em pó (cerca de 2-1/2 c. chá)
  • 3 g bicarbonato de sódio (cerca de 3/4 c. chá)
  • 6 g sal refinado (cerca de 1 c. chá)
  • pimenta do reino (a gosto)
  • 300 g milho verde (de lata, I)
  • 2 ovos
  • 125 mL óleo vegetal
  • 170g iogurte sem sabor
  • 170 mL leite (qualquer tipo)
  • 100 g milho verde (de lata, II)
Use as quantidades nas unidades de medidas em peso e volume quando presentes. As medidas em xícaras/colheres são apenas uma cortesia do sistema e menos precisas .
1 xícara: 250mL | 1 colher de sopa: 15mL.

Modo de Preparo

  • Aqueça o forno a 180°C. Unte muito bem com manteiga ou margagina e polvilhe fubá (ou farinha) uma forma de muffin com 12 cavidades.
  • Em uma tigela misture farinha, fubá, açúcar, fermento, bicarbonato, sal, pimenta, milho (I), ovos, oleo, iogurte e leite. Mexa até ficar uniforme, cerca de 3-4 minutos.
  • Divida a massa na forma de muffin e finalize com o milho (II).
  • Asse em forno a 180°C por 30-35 minutos ou até ficar dourado. Faça o teste do palito, deve sair limpo.
  • Retire do forno, deixe esfriar por 10 minutos e transfira os muffins para uma grade.
  • Sirva morno ou temperatura ambiente com manteiga e mel.

Dicas

  • Milho: no total são 2 latas de 200g de milho drenado.
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Informações nutricionais
Calorias: 250kcal (13%)
As infos nutricionais são apenas uma cortesia do sistema e geradas automaticamente; podem não refletir a realidade nutricional da receita.
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PALAVRA-CHAVE: confeitaria americana, lanches rapidos
Muffin de Fubá e Milho por PratoFundo.com
Vitor Hugo

Mestre em Ciência de Alimento, Farmacêutico-Bioquímico e Gastrônomo. Atua como Produtor Gastronômico e Comunicador de Ciência. Criou o PratoFundo para ser o portfólio de gastronomia e ciência.

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Um Comentário (Deixe o seu!)
  1. Silvana:

    5 stars
    Vim pelo YouTube, obrigada, esclareceu minha dúvida quanto se é doce ou salgado. Vou fazer como iogurte adoçado e ver no que vai dar…