Iogurte: use iogurte normal mesmo, o tipo "grego" não é ácido o suficiente e a formulação é diferente.
Untar: não untei a forma e o pudim saiu, mas acredito que se untar fica mais fácil para desgrudar.
Soro: quanto mais quente estiver o ambiente, mais rápido o pudim depois de pronto começa a soltar o soro. Nada que comprometa o sabor, mas o volume é notável.