Num recipiente (que tenha tampa) junte a semolina grossa, açúcar refinado, fermento químico em pó, as raspas de limão. Misture.

Junte o leite e a manteiga derretida, acrescente aos secos e mexa bem.

Tampar o recipiente e reservar na geladeira por 12 horas.

Após, pré-aquecer o forno em 180-190ºC.

Untar uma assadeira de 30x20cm com o tahine e salpicar as amêndoas laminadas. Transferir a massa para a assadeira e nivelar. Neste momento deve ser colocadas as amêndoas inteiras ou as laminadas.

Forno doméstico: assar em 180-190ºC por cerca de 35-40 minutos e para ficar bem dourado aumentar a temperatura para 200ºC nos 5-10 minutos finais.

Forno Combinado com Ventilação: assar em 185ºC por 20-25 minutos no modo seco.

Remover do forno e colocar a calda.

Numa panela, juntar a água e o açúcar cristal. Levar ao fogo médio, o ponto de cozimento pode variar de uma calda simples (~10-15 minutos) até ponto de fio (~20-25 minutos).

Quando atingir o ponto, retirar do fogo e reservar por 10 minutos antes de acrescentar o suco de limão.