Misture 55 g açúcar cristal e 0,6 g goma xantana até ficar uniforme.
Aqueça 180 g leite desnatado, 20 g glicose líquida e a mistura de açúcar com xantana até dissolver os açúcares. Pode ser feito numa panela ou no micro-ondas. O leite deve começar a ferver ligeiramente.
Adicione 200 g creme de leite fresco/pasteurizado e 75 g pasta de biscoff, bata com um mixer de mão por 30-60 segundos para ficar homogêneo.
Transfira para o pote próprio da Ninja Creami e tampe. Leve para a geladeira por 1 hora, no mínimo, para que a goma xantana tenha tempo para se hidratar. Esta etapa é opcional, mas eu gosto de fazer.
Após o tempo de geladeira, bata no mixer por 30 segundos novamente. E leve ao congelador por 24 horas.
Retire o pote do congelador 10 minutos antes de bater na Ninja Creami.
Caso necessário, nivele a superfície do sorvete. Bata na Ninja Creami na função sorvete.
Adicione os 2 unidades biscoito biscoff e bata na opção Misture.
Caso não consuma o sorvete todo, volte para o congelador. E terá que bater novamente na próxima vez.
Dicas
Goma xantana: não recomendo que compre a granel, a chance de contaminação, incerteza na qualidade e não ter certeza se é mesh 200.
Creme de leite: usei o creme de leite da Piracanjuba de 30% gordura de caixinha.