Para quem caiu de amores pelo Biscoff, nada melhor do que transformá-lo em sorvete é a única resposta. Sorvete de Biscoff com sabor de biscoff.

sorvete de biscoff para ninja com dois biscoff decorando

Como a ideia é que o sabor característico do Biscoff realmente apareça no sorvete, optei por usar a Pasta de Biscoff (veja a resenha: Pasta de Biscoff) que a gente sabe, tem sabor do produto.

E para a base do sorvete em si, é tecnicamente a base feita com goma xantana com alguns ajustes. Ou seja, não é usado gemas para dar a textura.

Um detalhe opcional é bater junto também alguns biscoff de fato para dar um pouco mais de textura crocante ao sorvete.

sorvete de biscoff dentro do pote de nija com o pote da pasta de biscoff

Dicas: Sorvete de Biscoff

Sugiro que use a pasta de biscoff da versão crocante, ajuda a dar um pouco de textura ao sorvete.
O uso do biscoito em si, ao final da preparação, é opcional. Mas recomendo que use para deixar mais gostoso.
É um sorvete um pouco mais doce devido à pasta.
Como muitas receitas para a Ninja Creami: se sobrar o sorvete e recongelar será necessário bater novamente o sorvete.

Sorvete de Biscoff (Ninja Creami)

1 15

Congelador: 1

1 1 15

porções (1 pote de 500g)

Autor: Vitor Hugo

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Ingredientes

55 g açúcar cristal
0,6 g goma xantana (mesh 200)
180 g leite desnatado (0% gordura)
20 g glicose líquida
200 g creme de leite fresco/pasteurizado (30% gordura)
75 g pasta de biscoff (versão crocante)
2 unidades biscoito biscoff

Use as quantidades nas unidades de medidas em peso e volume quando presentes. As medidas em xícaras/colheres são apenas uma cortesia do sistema e menos precisas.

1 xícara: 250mL | 1 colher de sopa: 15mL

Modo de Preparo

Misture 55 g açúcar cristal e 0,6 g goma xantana até ficar uniforme.
Aqueça 180 g leite desnatado, 20 g glicose líquida e a mistura de açúcar com xantana até dissolver os açúcares. Pode ser feito numa panela ou no micro-ondas. O leite deve começar a ferver ligeiramente.
Adicione 200 g creme de leite fresco/pasteurizado e 75 g pasta de biscoff, bata com um mixer de mão por 30-60 segundos para ficar homogêneo.
Transfira para o pote próprio da Ninja Creami e tampe. Leve para a geladeira por 1 hora, no mínimo, para que a goma xantana tenha tempo para se hidratar. Esta etapa é opcional, mas eu gosto de fazer.
Após o tempo de geladeira, bata no mixer por 30 segundos novamente. E leve ao congelador por 24 horas.
Retire o pote do congelador 10 minutos antes de bater na Ninja Creami.
Caso necessário, nivele a superfície do sorvete. Bata na Ninja Creami na função sorvete.
Adicione os 2 unidades biscoito biscoff e bata na opção Misture.
Caso não consuma o sorvete todo, volte para o congelador. E terá que bater novamente na próxima vez.

Dicas

Goma xantana: não recomendo que compre a granel, a chance de contaminação, incerteza na qualidade e não ter certeza se é mesh 200.
Creme de leite: usei o creme de leite da Piracanjuba de 30% gordura de caixinha.