Toste o gergelim em uma panela ligeiramente, ele começa a liberar aroma. Retire do fogo.
Misture pimenta, alho picado, gengibre ralado, gergelim branco tostado, óleo de gergelim e glutamato monossódico em uma tigela resistente ao calor.
Aqueça óleo em uma panela até atingir a temperatura de cerca de 180ºC.
Adicione o óleo quente sobre as especiarias, tome cuidado, irá borbulhar. Deixe descansar por 10 minutos.
Acrescente vinagre de arroz e molho de ostra, misture bem.
Transfira para um pote com tampa e guarde na geladeira. Dura bastante tempo, umas 2-3 semenas.
Dicas
Pimenta: usei a gochugaru que é a pimenta em flocos coreana, não testei com outro tipo. Mas acho que com a pimenta calabresa também deve funcionar, só precisa dosar a quantidade.
Sal: na versão dada não tem sal, pois usei shoyu e molho de ostra que já tem bastante sal.