Separe cerca de 15g de pasta de biscoff (90 g pasta de biscoff) sobre os palitos de sorvete, é possível fazer 6 porções. Recomendo que faça sobre papel antiaderente e leve ao congelador para ficar bem firme.
Bata 200 g creme de leite UHT, 200 g leite condensado, 125 g leite, 100 g pasta de biscoff(parte 2), 5 g essência de baunilha e 0,2 g canela em pó (se usar) no liquidificador ou com mixer de mão até ficar bem uniforme, cerca de 1-2 minutos.
Coloque o palito com a pasta de biscoff congelado na forma de picole.
Adicione a mistura em cada uma das cavidades e leve ao congelador por 8 horas, ao menos. Recomendo que deixe por 24 horas.
Cobertura de chocolate branco
Derreta o 300 g chocolate branco caramelizado no micro-ondas de 15 em 15 segundos na potência média (50%) ou no banho-maria.
Adicione 30 g óleo de coco, misture bem e transfira para um copo alto.
Retire os picolés dos moldes e banhe cada um deles no chocolate branco retirando o excesso.
Leve ao congelador para finalizar o endurecimento.
Mantenha no congelador até a hora de servir.
Dicas
Chocolate branco caramelizado: caso não queira fazer, pode usar chocolate branco normal ou chocolate caramelo gold da Callebaut. Ou deixar sem mesmo, mas a casquinha dá uma textura crocante a mais. Já ensinei a fazer o chocolate branco caramelizado.
Tempo de congelamento: o picolé realmente precisa ficar bastante tempo no congelador, a mistura desse sorvete tem bastante açúcar o que atrapalha o congelamento. E o seu congelador precisa ser bem frio, chegar pelo menos a -18ºC (a grande maioria chega).
Molde picolé: é de silicone, você encontra no Shopee ou Mercado Livre e cada cavidade comporta 90 mL.