40gchocolate ao leite(gotas ou barra picada; opcional)
CALDA
100mLleite integral
04mLessência de baunilha(transparente)
Modo de Preparo
Modo: BOLO
Faça o Bolo Básico com apenas duas diferenças: use essência de baunilha transparente para saborizar o bolo, e adicione o corante vermelho. Para colorir a massa separei uma xícara da massa, adicionei o corante nela e depois juntei com o restante da massa. A quantidade de corante vai depender da marca e o quão intenso desejar, coloque aos poucos e vá testando. Eu sei cerca de 3 colheres de chá.
Com o bolo já frio, desenformar sobre uma superfície limpa. Remover o papel manteiga com cuidado e deixe o bolo com a base virada para cima.
Para fazer os discos de bolo: com o aro de 15cm, cortar três discos. Dois deles serão mais perfeitos, o terceiro é juntando os pedaços que sobraram do bolo para formar um disco, duas meias luas. Este disco ficará escondido dentro do bolo.
Modo: RECHEIO
Em uma tigela bata creme de leite, açúcar, baunilha e sal até começar a ficar levemente grosso, cerca de 1-2 minutos. Quanto maior o teor de gordura do creme de leite, mais rápido isso acontecerá.
Adicione o cream cheese ao poucos, batendo sempre até ficar homogêneo, cerca de 2-3 minutos.
Deixe na geladeira até o momento de usar.
Modo: CALDA
Aqueça o leite, então, adicione a baunilha.
Deixe esfriar.
Modo: MONTAGEM
Em uma base que pode ser um cartonado ou tabuleiro posicione o aro e dentro dele o primeiro disco de bolo. Ele pode ser tanto o mais feio ou um dos mais perfeitos. Ao usar a camada mais feia, preencha os vãos com pedaços de bolo que sobraram. Deixar o disco mais bonito por último.
Umedeça com o leite baunilhado.
Faça uma camada do recheio, espalhe bem e coloque as gotas de chocolate.
Coloque o segundo disco de bolo e pressione. Remova o aro de metal e repita o processo de camadas.
Passe uma fina camada do recheio nas laterais do bolo para grudar as migalhas e proteger o bolo para não ficar ressecado.
No topo do bolo coloque mais recheio, alise bem e faça a decoração de redemoinho com uma espátula pequena.
O acabamento final do bolo é semi-espatulado, ou seja, ficará visível parte do bolo e do recheio.