Aquecer o forno em 180ºC. Prepare uma fôrma de mini cupcakes com a forminha de papel tamanho nº4. Reserve.
Misture cacau e café na água fervente, e misture bem. Reserve por 5 minutos.
Acrescente iogurte, óleo, ovo e misture até ficar homogêneo.
Coloque açúcar, farinha, bicarbonato, sal e misture até ficar uniforme.
Dividir a massa nas cavidades da fôrma preparada, cerca de 2/3 de cada uma.
Assar a 180ºC por cerca de 15-17 minutos. Faça o teste do palito.
Tire do forno e deixar esfriar 5 minutos, então, transfira para uma grade para esfriar completamente.
Modo: COBERTURA
Para cobrir todos os cupcakes é necessário cerca de 2 receitas do Marshmallow, mas vai depender da generosidade na cobertura. Não faça a receita dobrada, faça uma por vez para não prejudicar a sua batedeira.
Transfira o marshmallow para uma manga de confeitar com o bico liso Wilton 1A.
Decore cada cupcake com o marshmallow no topo, faça o montinho. Leve para geladeira por 5 minutos.
Misture ao chocolate derretido o óleo de coco e misture bem. Transfira para um copo cilíndrico para ficar mais fácil de mergulhar o cupcake.
Mergulhe cada cupcake na calda de chocolate e deixe escorrer o excesso de chocolate.