Cupcake de Chocolate com Cobertura de Marshmallow

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[Video: Cupcake de Chocolate com Cobertura de Marshmallow]

Não sei você, mas eu sempre fico guardando receitas para fazer. Fica naquela constante de: um dia eu vou fazer. O problema é que esse dia nunca chega.

Por exemplo, este cupcake eu queria fazer desde que vi em 2010. Sim, há quase 8 anos atrás (se você estiver lendo isso em 2018).

Acredito que foi no boom dos cupcakes e no blog da Bakerella, a rainha do Cake Pops. Demorei, demorei. Mas, finalmente, eu fiz! Porém, com aquelas mudanças de sempre.

A receita base gringa é um cupcake, geralmente, de chocolate e a cobertura é um merengue. Mas o problema do merengue (claras batidas com açúcar) é que a estabilidade não é tão grande assim. Ainda mais em um país como o Brasil: quente e úmido.

A minha modificação foi no merengue. Ao invés dele optei pelo meu Marshmallow Cremoso! Por causa desse cupcake que me dediquei no Marshmallow.

Queria algo macio e estável, marshmallow foi a escolha. E, se não sabe, eu adoro marshmallow.

Sem conta que tem uma segunda cobertura: é banhado no chocolate! Não tem como ficar ruim, não é mesmo? Essa parte também é incrível: fica uma casquinha durinha. E para quem tem medo de temperar chocolate: não tema, nesse não precisa!

Cupcake de Chocolate com Cobertura de Marshmallow

Cupcake de Chocolate com Cobertura de Marshmallow

  • Pré-preparo: ~20 minutos
  • Tempo de cozimento: ~20 minutos
  • Rendimento: 32 unidades

Ingredientes: CUPCAKE

  • 35g cacau chocolate em pó (100% cacau)
  • 5g café solúvel
  • 85mL água fervente
  • 85g iogurte sem sabor
  • 80g óleo vegetal de sabor neutro
  • 01 ovo (gelado ou temperatura ambiente)
  • 140g açúcar cristal
  • 120g farinha de trigo
  • 04g bicarbonato de sódio (cerca 1 colher chá)
  • ~0,5g sal refinado (pitada)

Ingredientes: COBERTURA

Modo: CUPCAKE

  1. Aquecer o forno em 180ºC. Prepare uma fôrma de mini cupcakes com a forminha de papel tamanho nº4. Reserve.
  2. Misture cacau e café na água fervente, e misture bem. Reserve por 5 minutos.
  3. Acrescente iogurte, óleo, ovo e misture até ficar homogêneo.
  4. Coloque açúcar, farinha, bicarbonato, sal e misture até ficar uniforme.
  5. Dividir a massa nas cavidades da fôrma preparada, cerca de 2/3 de cada uma.
  6. Assar a 180ºC por cerca de 15-17 minutos. Faça o teste do palito.
  7. Tire do forno e deixar esfriar 5 minutos, então, transfira para uma grade para esfriar completamente.

Modo: COBERTURA

  1. Para cobrir todos os cupcakes é necessário cerca de 2 receitas do Marshmallow, mas vai depender da generosidade na cobertura. Não faça a receita dobrada, faça uma por vez para não prejudicar a sua batedeira.
  2. Transfira o marshmallow para uma manga de confeitar com o bico liso Wilton 1A.
  3. Decore cada cupcake com o marshmallow no topo, faça o montinho. Leve para geladeira por 5 minutos.
  4. Misture ao chocolate derretido o óleo de coco e misture bem. Transfira para um copo cilíndrico para ficar mais fácil de mergulhar o cupcake.
  5. Mergulhe cada cupcake na calda de chocolate e deixe escorrer o excesso de chocolate.
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