Cupcake de Chocolate com Cobertura de Marshmallow

Não sei você, mas eu sempre fico guardando receitas para fazer. Fica naquela constante de: um dia eu vou fazer. O problema é que esse dia nunca chega.

Cupcake de Chocolate com Cobertura de Marshmallow por PratoFundo.com

Por exemplo, este cupcake eu queria fazer desde que vi em 2010. Sim, há quase 8 anos atrás (se você estiver lendo isso em 2018).

Acredito que foi no boom dos cupcakes e no blog da Bakerella, a rainha do Cake Pops. Demorei, demorei. Mas, finalmente, eu fiz! Porém, com aquelas mudanças de sempre.

A receita base gringa é um cupcake, geralmente, de chocolate e a cobertura é um merengue. Mas o problema do merengue (claras batidas com açúcar) é que a estabilidade não é tão grande assim. Ainda mais em um país como o Brasil: quente e úmido.

Cupcake de Chocolate com Cobertura de Marshmallow por PratoFundo.com

A minha modificação foi no merengue. Ao invés dele optei pelo meu Marshmallow Cremoso! Por causa desse cupcake que me dediquei no Marshmallow.

Queria algo macio e estável, marshmallow foi a escolha. E, se não sabe, eu adoro marshmallow.

Sem conta que tem uma segunda cobertura: é banhado no chocolate! Não tem como ficar ruim, não é mesmo? Essa parte também é incrível: fica uma casquinha durinha. E para quem tem medo de temperar chocolate: não tema, nesse não precisa!

Cupcake de Chocolate com Cobertura de Marshmallow

Pré-preparo: 20 minutos
Tempo de preparo: 20 minutos
Total: 40 minutos
Rende: 32 unidades
Autor: Vitor Hugo

Ingredientes

Ingredientes: CUPCAKE

  • 35 g cacau em pó (100% cacau)
  • 5 g café solúvel
  • 85 mL água (fervente)
  • 85 g iogurte sem sabor
  • 80 g óleo vegetal sabor neutro
  • 01 ovo (gelado ou temperatura ambiente)
  • 140 g açúcar cristal
  • 120 g farinha de trigo
  • 04 g bicarbonato de sódio (cerca 1 c. chá)
  • 0,5 g sal refinado (pitada)

Ingredientes: COBERTURA

  • 2-3 receita da cobertura de Marshmallow Cremoso
  • 300 g chocolate meio amargo (derretido)
  • 30 g óleo de coco
Recomendo sempre usar as quantidades nas unidades de medidas em peso e volume quando presentes. As quantidades em xícaras/colheres são apenas uma cortesia do sistema e menos precisas.
1 xícara: 250mL | 1 colher de sopa: 15mL

Modo de Preparo

Modo: CUPCAKE

  • Aquecer o forno em 180ºC. Prepare uma fôrma de mini cupcakes com a forminha de papel tamanho nº4. Reserve.
  • Misture cacau e café na água fervente, e misture bem. Reserve por 5 minutos.
  • Acrescente iogurte, óleo, ovo e misture até ficar homogêneo.
  • Coloque açúcar, farinha, bicarbonato, sal e misture até ficar uniforme.
  • Dividir a massa nas cavidades da fôrma preparada, cerca de 2/3 de cada uma.
  • Assar a 180ºC por cerca de 15-17 minutos. Faça o teste do palito.
  • Tire do forno e deixar esfriar 5 minutos, então, transfira para uma grade para esfriar completamente.

Modo: COBERTURA

  • Para cobrir todos os cupcakes é necessário cerca de 2 receitas do Marshmallow, mas vai depender da generosidade na cobertura. Não faça a receita dobrada, faça uma por vez para não prejudicar a sua batedeira.
  • Transfira o marshmallow para uma manga de confeitar com o bico liso Wilton 1A.
  • Decore cada cupcake com o marshmallow no topo, faça o montinho. Leve para geladeira por 5 minutos.
  • Misture ao chocolate derretido o óleo de coco e misture bem. Transfira para um copo cilíndrico para ficar mais fácil de mergulhar o cupcake.
  • Mergulhe cada cupcake na calda de chocolate e deixe escorrer o excesso de chocolate.

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Artigo por: Oi, Eu sou o Vitor Hugo!

Farmacêutico, Produtor Gastronômico e Comunicador de Ciência de Alimento. Uma combinação diferente, né? Vem saber mais…

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Um Comentário (Deixe o seu!)
  1. Que coisa perfeita… Faço cupckake para festas e vou acrescentar mais essa delícia nas minhas encomendas.