• Misture farinha de trigo, açúcar, sal e manteiga em uma tigela.
• Esfarele a manteiga com as pontas dos dedos até conseguir o aspecto de farofa (areia úmida). Esta etapa pode ser feita no processador também, use a função pulsar.
• Acrescente a água aos poucos. A quantidade depende da farinha e da manteiga usada, geralmente 55-60mL é o suficiente (aproximadamente 3 colheres sopa).
• Misture tendo como objetivo unir todas essas migalhas. Não trabalhe demais a massa, mexa apenas o suficiente para juntá-la.
• Assim que a massa ficar unida e coesa. Faça um quadrado baixo e embale em saco plástico filme, leve para a geladeira por no 30 minutos, no mínimo.

Montagem

• Pré-aqueça o forno a 180°C.
• Abrir sob uma superfície limpa. Pode usar um silpat (tapete de silicone antiaderente), entre duas camadas de saco plástico ou polvilhando com farinha de trigo.
• Abrir com uma espessura de no máximo 0,5cm e forrar a assadeira desejada. Levar ao congelador ou geladeira para firmar bem antes de assar.
• Forre uma assadeira de fundo falso (19cm), apertando bem e removendo o excesso das bordas.
• A massa que sobrar abra novamente e corte estrelas para decorar a torta.
• Coloque o recheio de frutas sobre a base de torta e alise bem.
• Coloque as estrelas sobre o recheio, pincele ovo batido e polvilhe açúcar.
• Asse por 35-40 minutos ou até ficar dourado. Retire do forno.
• Deixe esfriar e polvilhe açúcar de confeiteiro.
• Sirva em temperatura ambiente e guarde na geladeira.