Cursos do PratoFundo

Quer aprender os porquês da confeitaria, entender de fato o que acontece durante uma receita? Ter ferramentas para adaptar, solucionar problemas e criar novos pratos? Vem comigo!

Confeitaria Possível: teoria explicada

Depois de alguns pedidos, resolvi criar o meu curso de Confeitaria Online: sim, eu sei que existem vários. Mas… o meu é diferente! :)

O objetivo é ser: teoria explicada. Para fornecer ferramentas para realmente entender a… receita. E conseguir ir além e sem ficar repetindo chavões que não explicam nada.

Um dos principais pontos de quando ministrava essa matéria, era bater na tecla que é necessário compreender o papel dos ingredientes que formam um receita. Você está usando farinha, mas por quê?

Entender o ingrediente em si e as relações formadas entre eles.

Conteúdos

Vamos discutir sobre os fundamentos e seus ingredientes confeitaria:

• Farinha de trigo: o que é, conceitos, aplicação, tipos disponíveis.
• Açúcar: aplicação, posso reduzir?, proporção-porcentagem nas receitas.
• Gorduras: líquida ou sólida, opções, substituições, propriedades.
• Ovo: quando usar, aplicação da gema e da clara.
• Leite e derivados: quando usar, aplicação, sobre creme de leite, leite condensado.
• Pitadas: conceitos gerais sobre baunilha, fermento, cacau, sal.

E tendo em mente a situação real do dia a dia. A teoria aplicada para o momento da produção. Por isso, é Confeitaria Possível.

Formato

• Curso online e ao vivo via o sistema da Sympla Streaming que utiliza o aplicativo Zoom (o aplicativo Zoom é gratuito para ser usado como ouvinte).
• Curso fica gravado por mais 7 dias para ser reassistido.
• Material de apoio em PDF.

Oi, eu sou Vitor Hugo!

A pessoa por trás do PratoFundo tem nome: eu, Vitor Hugo, tudo bem? E quem sou eu, não é mesmo?

Tenho mais de 14 anos de experiência no ramo de Alimentos e Bebidas, trabalhei em catering in loco, consultorias, produção de conteúdo digital (foto e vídeo) como produtor gastronômico e já vendi doces também!

Sou mestre em Ciência de Alimentos (foco em fermentação e biotecnologia) e formado em Farmácia-Bioquímica que são a minha base técnica para compreender os processos científicos do que acontecem durante o preparo de uma receita. Além disso, cursei Tecnologia em Gastronomia com pós-graduação em Alta Gastronomia para conseguir os dois lados.

Tenho a visão técnica e do que acontece no dia a dia de um produção comercial. E acredito que tudo isso ajuda a dar um olhar que vai além de seguir a receita, mas compreender de fato.

Inscrição

O sistema utilizado é gerenciado pela Sympla, você começa o processo aqui e finaliza na plataforma deles. Tudo seguro!

O sistema aceita pagamento em cartão de crédito (diversas bandeiras e com parcelamento) e por boleto bancário (demora até 3 dias para confirmação do pagamento e reserva da vaga).

Ao fazer a inscrição, você está de acordo com as condições gerais do serviço (abaixo).

Perdeu a turma? Ou quer sugerir uma data para o curso, preencha o formulário de Lista de Espera (formulário no Google Forms). Novas turmas em breve!

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Condições Gerais

1. A vaga do participante no curso somente será reservada e concretizada após a comprovação de pagamento pela instituição financeira.
2. O curso apresenta número máximo de participantes, e para que seja ministrado é necessário atingir o número mínimo de 04 participantes. Caso contrário, o curso será cancelado ou remarcado em comum acordo entre as partes.
3. O PratoFundo entrará em contato via email no dia do curso para lembrar e com o link para acesso.
4. Não é permitido gravar a aula localmente pelo participante seja audio ou vídeo.
5. A troca de participantes será permitida se for comunicada por e-mail com até 03 (três) dias de antecedência. Caso não seja feita a comunicação, a substituição não poderá ser feita e/ou participar do curso.
6. Em caso de desistência, o CANCELAMENTO de uma inscrição somente poderá ser realizado utilizando os meios disponíveis pela Sympla, tempos e termos do estorno de acordo com a operadora financeira, e:
   1. Aviso com 03 (três) dias de antecedência para que seja feita a devolução da inscrição descontado as taxas de processamento, caso existam.
   2. Aviso com menos de 72 horas de antecedência: não haverá devolução do valor investido nem transferência para outro curso.
7. A ausência ou atraso do participante no dia do curso, sob qualquer hipótese, não dará direito a bonificação, desconto ou transferência de inscrição.
8. O curso poderá ser cancelado ou adiado com aviso prévio de, no mínimo, 03 (três) dias de antecedência. Nesse caso, caberá ao participante a escolha do reembolso do valor pago ou a inscrição no mesmo curso em outra data. Em nenhuma hipótese será reembolsado despesas extras do participante, como passagens ou hospedagem, tecnológico e afins..
9. A reprodução total e/ou parcial do material do curso só poderá ser realizada mediante à autorização, por escrito, do PratoFundo, com os devidos créditos e/ou pagamento de royalties.
10. Caso tenha alguma dúvida, entre em contato: [email protected]