Tem dias que a gente só quer um pavê e precisa ser de coco com maracujá! Biscoito champagne alternadas com um creme delicioso e tudo isso com uma calda de maracujá.
Pavê é aquela sobremesa que todo mundo já fez e já comeu também, não é mesmo? Então, não tem tanto segredo assim… apenas algumas dicas para deixar tudo mais fácil.
Combinei os sabores do coco com o maracujá para trazer aquele toque tropical e refrescante. E por textura escolhi o biscoito champagne e o coco ralado seco.
Dicas para o Creme de Coco e Maracujá
- Leite de coco foi o comprado de garrafa (pode ser caixinha) para cozinhar, escolha a versão integral. O leite de coco caseiro até poderia ser uma opção, mas pode ser que tenha uma variação de sabor por não ser padronizada. Ah! Não é a bebida vegetal de coco para beber.
- Suco de maracujá também é a versão concentrada, recomendo que use essa versão. Tanto a polpa quanto o fruto podem ter variações de sabor.
- Deixe o suco de maracujá e o leite condensado na geladeira para que consigam esfriar mais rápido o creme.
- Fica melhor quando deixa descansar por pelo menos 2 horas, mas bom mesmo é de um dia para o outro.
Pavê de Coco e Maracujá Fácil
Rende: 10 porções
Ingredientes
Creme de coco e maracujá
- 250 g leite de coco integral (20% gordura)
- 30 g amido de milho
- 130 g suco de maracujá (concentrado; gelado)
- 395 g leite condensado (gelado)
- 5 mL essência de baunilha
- 200 g creme de leite fresco/pasteurizado (gelado; tenha mais que 35% gordura | usado: 35% gordura)
- 20 unidades bolacha champagne
Calda de coco
- 200 g leite de coco integral (20% gordura)
- 25 g açúcar refinado
- 5 mL essência de baunilha
Decoração
- 1 maracujá azedo (cerca de 100g polpa fresca)
- 25 g açúcar cristal
- 20 g coco ralado (seco; adoçado ou não)
1 xícara: 250mL | 1 colher de sopa: 15mL.
Modo de Preparo
Creme de coco e maracujá
- Misture cerca de 100g do leite de coco com o amido de milho com um batedor de arame (fouet) para dissolver bem. Adicione o restante do leite de coco.
- Cozinhe o leite de coco com amido em uma panela em fogo médio-alto até ficar espesso, cerca de 3-4 minutos. Quando ficar espesso continue cozinhando por mais 30 segundos. Mexendo sempre com o batedor de arame (fouet) e depois com uma espátula. Retire do fogo.
- Adicione o suco de maracujá concentrado gelado e misture muito bem. O suco estar gelado ajuda a esfriar mais rápido a preparação
- Coloque o leite condensado, e estar gelado também ajuda a deixar mais frio ainda, e a baunilha. Mexa bem.
- Caso não esteja frio, coloque em uma assadeira e leve ao congelador por 10-15 minutos.
- Bata o creme de leite gelado em ponto de chantilly, por isso o creme de coco e maracujá precisa estar gelado.
- Misture o creme de coco e maracujá ao chantilly até ficar uniforme. Reserve.
Montagem
- Misture o leite de coco, açúcar e baunilha da calda. Passe as bolachas de champagne na calda, deixa por alguns segundos para que seja absorvida.
- Coloque as bolachas em uma forma de cerca 20x20x5cm, pode ser necessário cortar as bolachas para encaixarem direito.
- Coloque uma camada do creme de coco e maracujá, espalhe bem. Repita o processo novamente. Ao todo são duas camadas de bolachas e de creme.
- Leve para geladeira para gelar, 30 minutos pelo menos.
Decoração
- Retire a polpa do maracujá, coloque em um recipiente que pode ir no micro-ondas, e adicione o açúcar. Leve ao micro-ondas por 30 segundos, deixe esfriar.
- Na hora de servir, faça redemoinhos sobre a superfície do creme, espalhe a calda de maracujá e polvilhe coco seco.
Recomendados
Informações nutricionais
Calorias: 353kcal (18%) | Carboidratos: 37g (12%) | Proteína: 5g (10%) | Gordura: 22g (34%) | Gordura Saturada: 17g (106%) | Colesterol: 45mg (15%) | Sódio: 71mg (3%) | Potássio: 337mg (10%) | Fibra: 1g (4%) | Açúcar: 29g (32%) | Vitamina A: 612IU (12%) | Vitamina B2: 1mg (59%) | Vitamina C: 8mg (10%) | Cálcio: 134mg (13%) | Ferro: 2mg (11%)
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PALAVRA-CHAVE: pave de coco, pave de fruta, pave de maracujá, sobremesa de natal
Olá,
Não entendi essa parte “Leite de coco comprado mesmo de garrafa, escolha a versão integral. Fazer o leite em casa até poderia, mas pode ser que um pouco o sabor.”
Posso fazer a receita com leite de coco de caixinha (tipo leite normal)?
É isso!
Gosto muito das suas receitas!
Agora entendi a dúvida! hahahah Já melhorei a informação na receita que segue:
“Leite de coco foi o comprado de garrafa (pode ser caixinha) para cozinhar, escolha a versão integral. O leite de coco caseiro até poderia ser uma opção, mas pode ser que tenha uma variação de sabor por não ser padronizada. Ah! Não é a bebida vegetal de coco para beber.”