Ginger Biscuit: Biscoito de Gengibre

Ginger Biscuit: Biscoito de Gengibre por PratoFundo.com

Sabe aqueles biscoitinhos (petit-fours e afins) para come com café? Então, essa receita não é deles, mas fica excelente com café! Desejaria ter experimentado com um espresso.

Os créditos vão todos e exclusivamente para Simone Izumi (do Chocolatria) que me passou a receita. Por que nesse fim de ano eu tinha algumas idéias para entrar no mercado, mas ainda não foi dessa vez.

Para testar fiz metade da receita, sabe como é… forno pequeno, poucas assadeiras! Pode usar mel ou melado, a idéia era fazer com o melado. Porém, o mel estava aberto e na quantidade certa.

O sabor do gengibre é o mais evidente, mas suave. Quero dizer, não tem toda a agressividade que seria relacionado com ele. As outras especiarias ficam presentes, porém não são tão perceptíveis. Você sabe que está lá. A textura lembra um shortbread o que não é de se admirar por causa da manteiga, traduzindo: fica crocante. Quando a Simone me passou disse também que serve para fazer gingerbread man.

Esqueci de falar antes, cuidado com o cravo em pó é forte pra caramba. Ao menos o que tenho em casa.

Um detalhe que achei interessante, com o passar dos dias os biscoitos ficaram melhores! Sério. Comi um em diferentes tempos (recém-assado, assado já frio, no dia seguinte) e no dia seguinte foi o melhor. Assim, nada de comer quente ou frio logo que saiu do forno!

Atualização (19/12/08)
Fiz novamente a receita sendo que dessa vez usei melado de cana ao invés de mel. Vale muito mais a pena com melado! A massa ficou mais mole, provavelmente porque coloquei mais melado do que o ideal. Mas ainda sim, fica bem melhor. E como gingerbread man é excelente! Ah, usem canela nova… aquela esquecida no armário não é a ideal, heheheh.

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Ginger Biscuit: Biscoito de Gengibre

Pré-preparo: 4 h
Tempo de cozimento: 20 min
Total: 4 h 20 min
Rend.: 30 - 60 unidades, depende do tamanho
Autor: Vitor Hugo

Ingredientes

  • 1-1/4 xíc. manteiga sem sal (250g; remperatura ambiente)
  • 4 xíc. farinha de trigo
  • 1/2 xíc. melado de cana
  • 2 c. sopa chocolate em pó
  • 6 c. chá gengibre em pó
  • 1 c. chá canela em pó
  • 1 c. chá cravo em pó
  • 1 c. chá fermento químico em pó
  • 1 c. chá sal refinado
  • 1 xíc. açúcar refinado
  • 1 ovo (batido)

Modo de Preparo

  • Em uma tigela, peneire os ingredientes secos misture bem e reserve.
  • Na batedeira, misture a manteiga com o açúcar e bata até virar creme leve. Junte o ovo e bata mais um pouco. Acrescente gradualmente o melado.
  • Diminua a velocidade da batedeira e, aos poucos, adicione os ingredientes secos, batendo até ficarem misturados. Na própria tigela, amasse para reunir a massa toda sem força.
  • Cubra a massa com filme ou saco plástico. Leve para gelar por 4 horas ou de um dia para o outro (deixei por 6 horas).
  • Pré-aqueça o forno a 180ºC (moderado).
  • Forre 2 ou mais assadeiras com papel-manteiga e polvilhe com farinha (se tiver assadeira anti-aderente e/ou silpat não é necessário nenhuma das duas ações). Abra a massa numa espessura de 5mm e corte com cortadores de biscoito.
  • Transfira com uma espátula para a assadeira e asse de 10-20 minutos ou até as beiradas dourarem. Deixe esfriar na assadeira até ficarem firmes.

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Oi, Eu sou o Vitor Hugo!

Cientista e Cozinheiro que juntou duas paixões Ciência e Comida: a melhor combinação que existe! Diferente, né? Vem saber mais…

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21 Comentários (Deixe o seu!)
  1. Receita maravilhosa. Ficou muito bom!

  2. Oi !
    nossa… eles têm uma cara tão boa que dá vontade de fazer já!
    Posso substituir o melado por açúcar mascavo?
    ‘gradecida….

  3. Olá! Você sabe me dizer qual a validade aproximada destes biscoitinhos? Copiei a receita e vou tentar fazer aqui…

  4. Claudia,

    Fico feliz que tenha gostado! :D Gostei muito de conhecer você ao vivo e a cores, :) Que mais encontros venham! \o/

  5. Fiz a receita no domingo (com melado) e achei fantástica! Fez o maior sucesso entre os presenteados… Obrigada pela ótima receita!

    Pena só não ter achado um cortador para fazer o gingerbread man…

    Abs

  6. Vitor, já copiei. Depois de experimentar o que vc me deu no encontro de blogueiros, será sempre agora a minha receita favorita de bsicoitinhhos de gengibre. Delicioso.Muito obrigada!

    bjs

  7. Olá Thais,

    Para colocar meio-ovo, eu misturei a gema e a clara e coloquei metade dessa mistura. :)

  8. Vitor,
    Fiz uma fornada semana passada e me apaixonei. Vou fazer mais duas fornadas hoje. Lembrancinha de Natal….
    Bjs.

  9. Yeaaahhhhh!!!
    Acá estou! Mais devagar do que uma lesma…mas cheguei!rssss….
    Ficaram perfeitos, VH-san!! Realmente ao saírem do forno, eles são meio molengas…é preciso resfriá-los bem para aquirir a crocância desejada …as especiarias tb sao mais pronunciadas qdo estao frios…
    E eu sabia que essa latinha era da altoids!!!!!!!!!!!!!!!kkkkkkkkkkkkkkkkk…..As minhas balinhas estão quase chegando ao fim, mas o que me alegra é o fato de eu poder usar a latinha lindérrima depois!rs
    vou ler agora o seu post de curitiba! la tem uma doceria super boa chamada…couer dulce…ou algo parecido…
    bjoo!!!

  10. Olá tudo bem?tenho uma dúvida, no caso de 1/2 receita dos biscoitos, como calcular o ovo?vc.misturaria gema e clara?Grata Tais

  11. @Laurinha: também! A próxima leva será com melado! :D

    @Pablo: A latinha que usei ara tirar a fotos dos biscoitos é de uma bala chamada Altoids (http://www.altoids.com/) do modelo “clássico”. Existem versões menores da lata também. Essa em questão comprei onde moro, mas em SP é “comum” ter. Certo? :D

    @Leo: uia! Bacana, já passei por lá.

    @Glau: olha o timming certo, hahahah :)

    @Dani: glacê real ainda é a melhor sugestão, ou então, pasta americana.

    @Núbia: Esse cravo em pó é sem marca. Quer tiver, a marca seria do mercado em que comprei, pois foi ele que embalou o produto. Normalmente, fica perto dos produtos de festa (granulados e afins) ou então, na parte de temperos. Marcas conhecidas seri a Masterfoods e a Funchs. Espero ter ajudado! :)

    @Luciana: aaeeee, depois diz o que achou!

    @Mari: comprou de bichinhos? heheheh

  12. Menino, comprei várias forminhas e esta receitinha já foi pra lista. Espero conseguir fazer no final de semana. Beijos!

  13. Tenho mel fresquinho para preparar estes biscoitinhos.
    BJs!

  14. Oi Vítor.
    Sei que não é muito legal divulgar marca de produtos, mas você poderia dizer de qual comprou o cravo em pó? Nem sabia que existia. Hoje no mercado achei gengibre em pó. Será que acho em feiras?
    Obrigada!

  15. gingerbread man!!! <3

    vou tentar fazer com esta receita esse ano! ^^

    sabe algo que seja legal para desenhar nos biscoitos Vitor? ano passado fiz uma com açúcar de confeiteiro mas achei um horror na hora de desenhar…

    smuack! =*

  16. Bela foto!
    Sugestão de biscoitos anotada! comprei o melado pra fazer um prato, mas acabei não usando ainda!

    bjo, glau

  17. Seu presente está na “estante virtual” do Trivial. Abraço. :)

  18. humm… Parecem delicioso… Mas faltam-me os ingredientes e o tempo para preparar algo similar…
    Ai, de mim … rs… Owww adorei o recipienet que vocÊ colocou os biscoitos! É uma clássica marmita de alumínio ou tratar-se-á de alguma embalagem elegante de algo?

    Abrazos

    Adoro este lugar…

    P.A.

  19. Já comprei 2 potes de melado no outro findi… preciso começar a bake os biscoitos… sugestão anotada!

    Beijinhos

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