A minha receita mais do que clássica e tradicional onde tudo, praticamente, começou. O sorvete de maracujá, agora feita para a Nina Creami.
Esta versão alternativa do clássico Sorvete de Maracujá Sem Sorveteira é quase igual, mas tem algumas diferenças para deixar mais simples para ser feita na Creami.
Diferenças nas receitas
- Optei por usar suco concentrado de maracujá para facilitar o processo, e troquei o tipo de creme de leite: foi a versão de caixinha ou lata (leia-se UHT).
- A receita para Creami não precisa da aeração do creme de leite como na original, afinal, a base será batida após ser congelada.
- Continua sendo usado iogurte sem sabor para equilibrar o dulçor e ajudar na acidez do sorvete.
Bater apenas uma vez?
O famoso um plus a mais dessa formulação, mas depende do seu congelador também. Durante os testes percebi que depois da primeira batida na máquina, voltar para o congelador e consumir novamente… para esta segunda vez pode ser que não precise bater novamente.
Tirando do congelador e esperando cerca de 5-10 minutos já é possível consumir e estará cremoso. Mas depende do seu congelador e de quanto tempo a base derreteu.
Como tem bastante açúcar, cerca de 25%, isso contribui e bastante para a cremosidade e o não congelamento da base. Açúcar atua como um anti-congelante por atrapalhar o congelamento da água.
Sorvete de Maracujá Cremoso (Ninja Creami)
Ingredientes
- 395 g leite condensado (1 lata ou caixinha; 8% gordura)
- 200 g creme de leite UHT (17% gordura)
- 160 mL suco de maracujá concentrado
- 170 g iogurte sem sabor
Modo de Preparo
- Em uma tigela, bata 395 g leite condensado, 200 g creme de leite UHT, 160 mL suco de maracujá concentrado e 170 g iogurte sem sabor com mixer de mão.
- Divida a mistura em dois potes para Ninja Creami.
- Leve ao congelador por 24 horas.
- Após o tempo de congelamento, retire do congelador e espere 5 minutos antes de bater.
- Bata na função Sorvete Light.
- Caso saia com aspecto esfarelado, adicionar cerca de 10-20 mL de água e bata na função girar novamente.
- Dependendo do poder de resfriamento do seu congelador, após bater a primeira vez para esta formulação, não precisa bater novamente para consumir. Apenas retire do congelador e espere 5-10 minutos para consumir, estará cremoso.
Dicas
- Versão alternativa: é possível fazer sem sorveteira e sem a Ninja Creami, veja aqui: Sorvete de Maracujá Sem Sorveteira.
- Creme de leite: para esta versão, usei o creme de leite de caixinha mesmo. Saiba mais: Tudo sobre creme de leite.
