Temperos da NoMU para Carne

Entrecôte au NoMU

Ou seja, uma boa de uma bisteca! Só achei sem o filé mignon, mesmo assim é um corte muito saboroso. O filé é bacana, mas o seu maior atrativo é a maciez, digamos que textura é algo de muita relevância e era o que estava em busca.

Havia recebido uma amostra dos temperos da marca NoMU para testar e estava com vontade de comer a bendita, assim uma coisa levou a outra.

A NoMU é uma marca originaria da África do Sul criada por Tracy Foulkes em meados de 2000, ela é conhecida no seu país por trabalhar com comida, é uma food personality. Deve estar para o que a Nigella é lá na Inglaterra, digamos. Algumas fonte citam na como chef, mas no site da empresa isso não consta.

No Brasil, a responsabilidade de importar e distribuir fica a cargo da Latinex que gentilmente cedeu as amostras testadas.

Produtos: NoMU - Stir & Rubs

O foco da linha é para um nicho bem específico, é para quem realmente gosta de comida e investe nisso. Ou seja, você e eu. Isso é perceptível pela proposta da empresa que utiliza materiais reciclados (onde é possível), preocupação com a sustentabilidade, para algumas linhas trabalham com o sistema de refil (Rubs, Dippers e Grinders) e nessas mesmas linhas não possuem aditivos, corantes artificiais, conservantes ou glutamato monossódico. E os produtos são escolhidos sob a tutela da criadora, ou seja, tendo como base o gosto e preferências pessoais dela.

Além do cuidado com o design das embalagens que foge bastante dos padrões, e claro, preço. De maneira geral, o valor gira na casa dos R$30 aos R$100, com variações. Dizem que a baunilha (R$ 75-95,00) deles é algo de outro mundo, mas isso eu não sei. No kit recebido não tinha, uma pena.

Pude testar dois temperos: Stir – Tomato & Chili Stir e Rub – Smoky Peri-Peri Rub.

Produtos: NoMU - Stir & Rubs

Stir – Tomato & Chili Stir: a premissa é ser um pesto* instantâneo, junte azeite e água quente. E voilà, tá pronto! Para variar, experimentei o mix do jeito que vem, é característico e levemente picante. No geral, o gosto predominante é do tomate. Não precisa ser usado necessariamente como pesto, mas polvilhado sobre pizza, queijos e marinadas. Feito a base de tomate seco ao sol, chili, páprica, alho, manjericão e orégano. *Nota: não é o pesto italiano, é uma variação feita de tomate secos ao sol.

Rub – Smoky Peri-Peri Rub: mix de temperos (açúcar, chili, sal, páprica, alho, cebola, coentro, pimenta-do-reino, mostarda, salsa, cominho, orégano, gengibre, sabor natural de fumaça/defumado) para dar um tchan maior ao preparado. E também provei seco, gosto que sobressai é de coentro, cominho e ao fundo é perceptível o gengibre, diria. Podendo ser usado praticamente com todos os tipos de carnes, segundo o fabricante.

Na apreciação, os temperos foram utilizados com a bisteca, cada um com um pedaço para si. Foi uma “marinada” apenas com os mixes, no caso do Stir rehidratei para virar o pesto. Enquanto o Rubs apenas polvilhei sobre o corte. Acertei o sal e pimenta.

Foram cozidas, na frigideira com fio de azeite, separadas para não ter interferência de aromas. A carne ficou ao ponto, mas isso vai de acordo com o seu paladar. A sugestão para servir: salada de folhas ou arroz branco.

Particularmente (e pessoal de casa), Stir (Tomato & Chili Stir) combinou mais com a carne vermelha, melhorou o que já é bom, casou por causa do tomate e do chili. Enquanto, o Rubs (Smoky Peri-Peri Rub) não ficou tão interessante. Creio que deva ficar melhor com frango.

Como nunca havia trabalhado com essas especiarias, fui mais controlado para fazer o tempero. Poderia ter carregado um pouco a mais na mão, heheheheh. Quando se faz o pesto com o Stir (Tomato & Chili Stir), ele ficou suave comparado ao seco (algo óbvio, né). E Rubs (Smoky Peri-Peri Rub), o gosto pungente do coentro prevalece, ou seja, tem que gostar – mesmo – da planta.

A marca pode ser encontrada em casas especializadas do ramo gourmet. Em São Paulo é certeza que tem na Casa Santa Luzia (que dúvida! hehehehe). No Rio, na Lidador. Além de Curitiba: Oli Gastronomia (Shopping Barigui), Celeiro Municipal (Mercado Municipal), Supermercados Casa Fiesta e Festval. Existem planos para Porto Alegre e Florianópolis.

E quando estive no Na Cozinha vi pelo vidro (da cozinha) as latinhas dos temperos no “parapeito”, heheheh.

Produtos: NoMU - Stir & Rubs Compromisso com a verdade.
Artigo por: Oi, Eu sou o Vitor Hugo!

Farmacêutico, Produtor Gastronômico e Comunicador de Ciência de Alimento. Uma combinação diferente, né? Vem saber mais…

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2 Comentários (Deixe o seu!)
  1. aqui se encontra os produtos NoMu nos Supermercados Verdemar! eita lugar pra ter coisa boa…

  2. Virge! Ganhei um pacotinho com as sementinhas da baunilha (pasta?) desta marca (uma amiga que passou as férias lá). Nossa, usei tudo de uma vez só em uma torta bavaroise. Nem foto rolou…se eu soubesse que custava tudo isso…rsrs
    Já foi, né.