Mousse de Chocolate Vegano

Pudim Mousse de Chocolate por PratoFundo.com

Numa primeira olhada pode parecer loucura misturar chocolate com tofu, mas calma. É com um tipo bem diferente de tofu do usual.

A ideia veio do Mark Bittman, uma receita super fácil e de liquidificador: só bater tudo. Além disso, ele diz três motivos para tentar a sobremesa: 1) se for intolerância à lactose; 2) vegetariano/vegano; 3) porque é gostoso demais.

Gostoso demais? Será?

Soft/Silk Tofu

Para a realidade americana, onde o Mark vive, é relativamente fácil encontrar chocolates sem lactose. No Brasil é um pouco mais difícil no caso dos meio amargos. Talvez os amargos possam não ter leite ou derivados na fórmula. O jeito mais fácil será ler o rótulo.

O tofu usado é o Soft/Silk Tofu. Para quem é da comunidade asiática em geral está acostumado com o mais rústico e com grumos, o soft é liso e sem grumos. A textura lembra um flan ou gelatina, dependendo da sua lembrança gustativa. E o sabor, claro, é de tofu! Porém, mais suave também.

Soft/Silk Tofu

Tinha minhas preocupações quanto ao tofu, por mais que o seu sabor não seja forte, ele poderia se sobressair. Porém, com o uso das especiarias e chocolate amargo de boa qualidade, ficou mascarado.

Afinal, é bom ou não? E não é que gostei! Mas só depois de gelado, hahahahah Não é fácil descrever o gosto e não dá para comparar com outros cremes. A receita original chama de pudding, mas a textura lembra mousse, mas sem o peso da gordura do creme de leite e misteriosamente depois de gelado ficou bem areado.

Durante a execução da receita, modifiquei a quantidade do xarope de açúcar. Pense comigo, já pede chocolate meio amargo e vai colocar um monte de açúcar? Fica um pouco sem contexto, não? Fui experimentando para saber se precisava mais ou não.

Chocolate Tofu Pudding = "Mousse" de Chocolate de Tofu

Mousse de Chocolate Vegano

  • Pré-preparo: 20 minutos
  • Tempo de cozimento: 2 horas
  • Rendimento: 6 porções, 80mL/cada
INGREDIENTES
  • 200 g açúcar cristal
  • 250 mL água
  • 400 g soft/silk tofu
  • 220 g chocolate meio amargo
  • 15 mL extrato de baunilha (ou 05mL essência)
  • 1 c. chá canela em pó
  • 1/2 c. chá molho de pimenta
MODO DE PREPARO
  1. Xarope de açúcar: em uma panela em fogo baixo dissolva açúcar e água. Deixe ferver por 5-8 minutos sem mexer. Reserve.
  2. Derreta o chocolate picado em banho-maria (ou no microondas), reserve.
  3. No liquidificador coloque o tofu, as especiarias, cerca de 2/4 a 3/4 de xícara da calda e o chocolate (aos poucos).
  4. Bata até ficar homogêneo, mas cuidado que fica bem espesso, o liquidificador pode não aguentar, então, bata aos poucos.
  5. Ajuste as especiarias e a calda de açúcar, se necessário.
  6. Transfira para recipientes individuais, levar para geladeira por 2 hora, no minimo.
  7. Fica melhor de uma dia para outro, o sabor da canela fica mais suave. Se quiser, salpique chocolate antes de servir.
Observações
  • Chocolate meio amargo: para ser vegano, o chocolate não deve ter leite na composição.
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Chocolate Tofu Pudding = "Mousse" de Chocolate de Tofu

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12 Comentários (Deixe o seu!)
  1. Oi Vitor! Amei a receita. Fiz e deu super certo. Publiquei no meu blog (www.paginamarela.com) e muitas amigas falaram que vão fazer tb. Obrigada! Adoro seu blog. Abraços.

  2. Olha, não é propaganda para a Nestlé, não, mas eu descobri barrinhas de 22 g no supermercado aqui em Porto Alegre. O nome é Nestlé Classic Zero Açúcares e 0% lactose, com 50% de cacau, de acordo com a embalagem. E é bem parecida com a barrinha que ele usa no vídeo. Só vou substituir o açúcar, por intolerância. Vou experimentar porque acredito na delícia!
    Ótima dica!

  3. Lendo sua discrição do pudding e fiquei com muita vontade de provar. Provavelmente não encontrarei por aqui esse tipo de tofu, mas vou procurar ver outro e tentar fazer essa delícia.

    Um abraço

  4. oi Vitor, estou morando no japão.aki tem desse tofu em todos os mercados. rsrsrsrs. vou tentar essa receita, me parece muito deliciosa. ate hoje só comi tofu com shoyu e cebolinha. e tbm vi na tv japonesa, uma receita de trufa com tofu, mas não pude anotar a receita, era um programa de variedades, e a pessoa fez tudo muito rápido. se eu achar na net te envio. abração

  5. @Claudia: é puro mesmo, só importado e olhe lá! Para ser totalmente vegetariano e lactose free tem que ser os de soja ou de alfaroba. O tofu, creio que lugares maiores, em pequenas cidades ainda mais se for do interior é mais complicado, né? Tofu meio que estraga do nada :/

    @Nathy2: hahahaha, depois dá um share!

    @Andrea: usei o meio amargo da Garoto, aquelas barronas de confeitaria (1kg). Só com cacau, creio, deve ficar BEM mais espesso do que já fica.

    @Alysson: hahahahaha, fala isso não! Tava bom :D

    @Lu Lucena: bom, não é para simplesmente engolir, tem que degustar.

    @Luiza: aaaaeeee, tenta e depois conta pra gente!

    @Claudia: uia, que coisa! :O Valeu pelo link, mas ali tem mais opções para a época de pascoa :/

  6. Oi Vitor!
    Nossa, essa receita veio bem a calhar! Meu bebê só mama no peito, e se eu consumo leite, ele vomita. Muito complicado arranjar um doce bom, mas bom mesmo, sem leite… acho que eu sou viciada nesse trem. Hahahahahahahaha!!!
    Quanto ao chocolate sem leite, tem uma listinha nesse link: [link quebrado removido]
    Abraço!

  7. Olá Vitor!
    Realmente suas fotos me deixam com água na boca :D
    Hum… deve ficar mto bom, e a textura é impressionante.
    Tentarei essa receita, aqui na minha cidade compro sempre o outro tofu mais rústico, mas descobri que onde eu compro também tem esse da receita.

    Já to morrendo de vontade de comer! =X
    Um abraço,
    Luiza

  8. Te falar que eu fui criada pelo meu pai que come de tudo. Estranho pouca coisa, mas isso aí tá difícil de engolir…

  9. Nus Vitão olha isso… putz deve ser muito bom, minha boca ta aguando, bem q vc podia fazer e levar pra um de nossos encontros kkkkkkkkkkkkk abraçao amigo continue assim vc é 10

  10. qual marca de chocolate meio amargo você usou ? será que rola com cacau em pó ? vou tentar porque tenho uma pacote em casa que precisa ser gasto…

  11. Se tudo der certo, nesse fds rolam as experiência com matcha!
    Ahh adorei as suas fotos, não consegui fotografar como ficou a textura – as cobaias comeram tudo antes ;D

  12. Primeiro quanto ao chocolate: realmente é difícil de achar sem leite. Na dúvida dá para tentar aqueles chocolates feitos especialmente para intolerantes à lactose, à base de soja. Encontrar chocolate “puro” só em lugares mais especializados mesmo (no mercado não tem jeito rs).

    Quanto ao tofu suave: aqui em Curitiba é bem fácil de achar, nesses empórios orientais (acredito que existem em todas as cidades, né?) sempre tem. Aqui tudo se encontra no Mercado Municipal (o lugar mais feliz da cidade, na minha opinião kkk – posso passar um dia inteiro comprando coisas pra cozinhar de lá).

    Beijos!

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