Sequilho de Polvilho Doce e Canela

Tenho quase certeza absoluta que vi em algum lugar sequilho de canela ou era alguma outra coisa do gênero (ou então, surtei mesmo). Outra diferença (ou não): feito com fécula de mandioca e não com amido de milho que é o mais comum.

Sequilho de Polvilho Doce e Canela

Apenas adaptei a receita da Karen (do Kafka) que usava polvilho doce, mas como não tinha mais em casa e a fécula estava parada mesmo, por que não arriscar? Uma vez que, em tese, é tudo a mesma coisa.

O resultado foi excelente! Ótima a dica da Karen (que fez aniversário semana passada). Não ficou devendo em nada ao de amido de milho, desmancha que é uma beleza. Para o chá ou café da tarde é um pedida em tanto.

O toque de canela dá um tchan diferenciado ao biscoito. Quando repetir a dose, vou testar com gengibre, hummm… ;D

Sequilho de Polvilho Doce e Canela

Sequilho de Canela

Pré-preparo: 10 minutos
Tempo de preparo: 15 minutos
Total: 25 minutos
Rende: 30 unidades, depende do tamanho
Autor: Vitor Hugo

Ingredientes

  • 100 g manteiga sem sal (temperatura ambiente)
  • 3 xíc. fécula de mandioca (peneirada; polvilho doce)
  • 8 colher de sopa açúcar refinado
  • 1 c. chá fermento químico em pó
  • 1 ovo
  • 0,5 g sal refinado (pitada)
  • 1 c. chá canela em pó (opcional)
Use as quantidades nas unidades de medidas em peso e volume quando presentes. As medidas em xícaras/colheres são apenas uma cortesia do sistema e menos precisas .
1 xícara: 250mL | 1 colher de sopa: 15mL.

Modo de Preparo

  • Aqueça o forno em 180°C. Bater a manteiga, açúcar, ovo e sal por uns 6 minutos (se for na batedeira seriam 3 minutos, fiz no fouet mesmo. Bati a manteiga e o açúcar sozinhos primeiro, depois acrescentei o restante).
  • Misture a fécula com o fermento. Na receita original eram 2 xícaras e meia de polvilho doce, como foi usado aqui a fécula precisei colocar mais meia xícara para dar o ponto, pois havia ficado bem mole, impossível de modelar (estava num ponto que poderia ser usada a manga de confeitar).
  • Sove por 10 minutos ou até a massa ficar lisa e uniforme. Já com a massa, dividi em duas partes quase iguais. Em uma delas, acrescente a canela, e prove para saber se o paladar ficou ao seu gosto.
  • Numa assadeira untada (se quiser forre com papel alumínio ou papel manteiga, usei este último) distribua bolinhas da massa e achate com um garfo para fazer os sulcos. Asse por 15-20 minutos ou até que dourem. Deixe ficar morno e desenforme.

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Informações nutricionais
Calorias: 300kcal (15%)
As infos nutricionais são apenas uma cortesia do sistema e geradas automaticamente; podem não refletir a realidade nutricional da receita.
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PALAVRA-CHAVE: confeitaria brasileira, cookies
Vitor Hugo

Mestre em Ciência de Alimento, Farmacêutico-Bioquímico e Gastrônomo. Atua como Produtor Gastronômico e Comunicador de Ciência. Criou o PratoFundo para ser o portfólio de gastronomia e ciência.

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15 Comentários (Deixe o seu!)
  1. Edna Santana:

    Acabei de fazer, ficaram deliciosos! Mas eu da próxima vez, irei diminuir um pouco o fermento!
    Acrescentei um pouco de cravo moído…huuummmm…deu um up!!!!!

  2. dirce f. bastos:

    Não fiz ainda , mas queria saber se posso fazer pao de queijo com fecula de mandioca . Mas gostei de ter a receita do biscoito de canela , esta muito bonito

    1. Vitor Hugo:

      Pão de queijo é feito com fécula de mandioca! :) Fécula é o termo técnico para o polvilho doce.

  3. Sam Nicoli:

    Qual seria mais ou menos o rendimento da receita?

    1. Vitor Hugo:

      @Sam: ixi, dá bastante! Não me recordo precisamente… ooops!

  4. Ana:

    sou apaixonada por biscoitinhos.vou indo pra cozinha fazer e depois te falo ok bjs

  5. Cláudia:

    Victor, na hora em que bati os olhos nestes sequilhos branquinhos e beginhos imaginei minha xicrinha de café. Fui descendo, descendo e que surpresa! Minha xicrinha de café estava lá (é igual à minha).
    Receita anotada!

  6. Vitor Hugo:

    @Cinara: que isso, hahah Só dispenso o leite, minha leve intolerância não ia gostar dele, hahahah.

  7. Cinara:

    Sequilho é tudo de bom, Vítor, e os seus parecem deliciosos, além de lindos!!! Ficam ótimos com chá, café e também com um copão de leite achocolatado… Nham! :oP Bjs!

  8. Vitor Hugo:

    @Marizé: são ótimos e super fáceis! Vale muito a pena, :D

    @Karen: eu ia ser mão de vaca na manteiga também, mas já que tinha comprado mesmo, aproveitei. Agradeço pela ótima receita! =D

    @Anette: faça sim e depois nos conte!

    @Akemi: esses sequilhos são tão bons ou até melhores do que esses comprados!

    @Nina: nem me fale! To doido, doido com o de gengibre! hahahah

  9. Nina Moori:

    Com canela?! Isso deu asas a minha imaginação: pimenta caiena, cardamomo, anis, chá verde, earl grey, pimenta branca….que viagem!
    bjo.

  10. Akemi:

    Já tinha colocado estes sequilhos na minha lista por fazer depois de ver a receita na Karen, mas agora vendo os seus, já é top da lista!
    Linda foto e este de canela deve ser uma delícia também!

  11. Anette:

    Vou fazer este bolinhos de certeza!!!
    Beijinhos

  12. karen:

    Os seus sequilhos ficaram lindo! (Eu confesso que fui meio mao de vaca com a manteiga…) A ideia da canela tambem eh otima!

  13. Marizé:

    Adoro o aroma da canela, estes bolinhos estão tentadores.

    Beijocas