Mini Cheesecake de Nutella

Há muito tempo não fazia cheesecake, a última vez foi a Cheesecake Romeu & Julieta.

Cheesecake de nutella aberto fora da forminha de papel

A primeira ideia para o sabor do cheesecake não era lá muito convencional, e bem diferente. Queria usar pimenta rosa para isso, mas quando me lembrei do potinho de Nutella na geladeira, hum… já viu.

Mais uma vez, o prato escolhido é resultado de tweets cruzados no facebook. Para você ver que a conversa foi cruzada mesmo. Fiquei com vontade de cheesecake depois de ver um comentário lá no face, corri para o twitter para atiçar a vontade alheia dazamiga e dozamigo doceiros. (sim, eu sei que a grafia errada. é piada doz doceiro).

Então, se você viu uma chuva de cheesecakes nos últimos dias em alguns blogs, a culpa é toda nossa. :)

O resultado ficou bacana, mas numa próxima colocarei mais Nutella. Ficar com gosto, ficou. Mas eu queria mais :x Não coloquei mais, porque tinha acabado a Nutella.

Entretanto, no segundo dia de geladeira o sabor ficou melhor, esse descanso deve ter infundido melhor o gosto de avelã, o que acabou me agradando muito e, talvez, se tivesse colocado mais poderia ter ficado enjoativo. A textura ficou no ponto: nem dura, nem mole, macia e cremosa como deve ser.

Pedaço de cheesecake de nutella bem pequeno sobre prato branco

Chamei de dirty por razões óbvias, a farofinha de bolacha da base ficou parecendo terra. O efeito é muito bacana, além de que Nutella não é lá muito bem vista por muitos. Mas a gente gosta, néam.

Não se assuste com o rendimento (36 unidades), é da versão mini. Usei fôrma de mini-cupcake para isso, na verdade, eu queria que rendesse bem menos, fazer o quê. Acredito que no tamanho de cupcake normal deve render uns 20, mas é no chutômetro.

As outras opções de cheesecake do pessoal da blogagem coletiva:

Mini Cheesecake de Nutella
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Cheesecake de Nutella

Pré-preparo: 10 min
Tempo de cozimento: 20 min
Total: 30 min
Rend.: 36 unidades
Autor: Vitor Hugo

Ingredientes

Ingredientes: BASE

  • 150 g bolacha recheada de chocolate
  • 25 g manteiga sem sal (derretida)
  • 1 g cacau em pó (100% cacau)

Ingredientes: CHEESECAKE

  • 300 g cream cheese (temperatura ambiente)
  • 150-180 g nutella (temperatura ambiente)
  • 80-90 g açúcar cristal
  • 50 g creme de leite fresco/pasteurizado (38% de gordura)
  • 1 ovo
  • 20 g farinha de trigo
  • 1/2 c. chá extrato de baunilha (ou 1-2mL essência)
  • 0,5 g sal refinado (pitada)

Modo de Preparo

  • Pré-aquecer o forno em 180ºC e preparar a fôrma de mini cupcakes com as forminhas de papel nº3.
  • Triturar as bolachas inteiras (recheio junto) com o cacau em pó. Acrescente a manteiga derretida, o aspecto é de terra/areia úmida.
  • Coloque 1 colher chá dessa farofinha de bolacha nas forminhas preparas e pressione. Use o fundo de um copinho para ajudar. Reserve no congelador. Irá sobrar um pouco dessa farofinha.
  • Na batedeira com o batedor raquete, bater o cream cheese e o creme de leite. Até ficar cremoso, ~3 minutos.
  • Adicione a nutella. A quantidade pode variar, usei 150g. Continue batendo.
  • Adicione o açúcar. A quantidade também pode variar, se colocar mais nutella, menos açúcar. Usei 90g.
  • Adicione o ovo e o extrato de baunilha. Em seguida a farinha de trigo, bata apenas para deixar homogêneo, não bata demais.
  • Transfira a massa de nutella sobre a base de bolacha nas forminhas preparadas. Cerca de 1 colher de sopa para cada.
  • Assar em 180ºC por 15 minutos. Retire do forno, ainda estará macio. Deixar esfriar na fôrma por 5 minutos, então, transfira para uma grade.
  • Quando estiver frio, levar para a geladeira. Como são pequenos, cerca de 1h30-2h é o suficiente para gelar.
  • Sirva com a farorinha que sobrou por cima ou raspas de chocolate.

Dicas

  • Mini cupcake: uso fôrma de mini cupcake de metal para dar suporte as forminhas de papel.
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Oi, Eu sou o Vitor Hugo!

Cientista e Cozinheiro que juntou duas paixões Ciência e Comida: a melhor combinação que existe! Diferente, né? Vem saber mais…

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33 Comentários (Deixe o seu!)
  1. Adorei a receita, fiquei com água na boca!
    Mas nao tenho paciencia pra fazer nada em forminha de cupcake, hahah
    dá pra eu usar alguma forma/assadeira maior? de qualquer(ou qual) tamanho?

  2. Esse daí é muito melhor que esse aqui, acho. A base do seu é de negresco nhom :9

  3. Olá…adoro teu blog!Acabei de fazer este cheesecake para sobremesa do domingo de Páscoa…ainda bem que rendeu bastante pq já começamos a comer! rsrsrs…é deliciosa! Seguindo as dicas coloquei mais nutella e ficou ótimo!

  4. testei a receita e deu super certo!!

    Ficou uma delicia!!

    Recomendo!

  5. Eu fiz na sexta e não chegou ao fim do domingo!
    Muito bom, fiz com todo o potinho de nutella e não ficou ejoativo não (fiz com menos açucar e usei demerara ao invés de açucar cristal) Só ponto negativo para o biscoito, usei o negresco eclipse e ache muito amargo e sem gosto de chocolate, já quando triturei obiscoito pude sentir o cheiro forte que não era de chocolate. Meu forno desligou sózinho em algum ponto e perdi a noção, acho que acabou passando um pouquinho pode ser dai o amargo.Acho tb que precisava de mais manteiga pois a massa acabou ficando muito seca. Da proxima vez usarei chocolicia que p/ mim é o melhor recheado!

    1. Sério? Que pena… da versão Eclipse não posso falar muito, não fiz com ela, né. Hum… se ficou seca deve ser porque assou demais também e a manteiga usada também pode interferir nisso.

  6. Vou adorar fazer este cheesecake, pois tenho certeza de que ém diet!Agora, aproveitando a dica – quando cismar de fazer de outro sabor, vc teria a receita de pumpkin cheesecake? Já procurei nos meus livros, e nada…Abs!

  7. Realmente… Esses posts de cheesecake nos engordaram só de olhar!!! Mas todos estão maravilhosos…

    Beijos
    Lari

  8. Olá Vitor
    Acompanho sempre suas receitas e adoro todas, mas essa tem cara de gosto de quero mais….rs
    Você usou a negresco E o recheio??? Talvez seja uma pergunta boba, mas fiquei na dúvida.
    Abraço
    Ana

    1. Isso, Ana. Triturei o biscoito todo: a bolacha e o recheio.

  9. Olá!
    Há três noites estou fuçando seu blog. Hoje eu termino, falta uns 40 posts. Afff to dormindo muito tarde!!! Mas adoro! Muito legal ver sua evolução na cozinha desde a primeira postagem. Virei fã!

  10. Nossa, adorei seu blog! Ainda tô dando uma espiadinha, mas já deu pra ficar super inspirada :D

  11. Vitor, desculpe se a pergunta parece besta … mas vc triturou os biscoitos inteiros com recheio e tudo ou só os biscoitos?

    Valeu,
    =)

    1. Tudo. Tudo junto, a bolacha e o recheio.

  12. Hmmmm… Só pode ser receita enviada por deuses!

    Mas, uma dúvida, ou melhor, uma bronca: Nutella na geladeira?! Não pode!

    1. Ah, aqui precisa. Fora da geladeira ia fungar em dois tempos, muito quente por aqui, além de formigas do mal.

  13. nhaaam!

  14. Ficou lindo e diferente!! E, tenho certeza , uma dlícia!!

  15. Bem legal em! O nome também ficou criativo!

  16. Gosto muito deste blog,quando entrei pela primeira vez neste blog gostei muito pois tem cada receita divina!Bjs

  17. Vitor, como sempre arrasando…. ficou lindo e parece muito delicioso.

    Vou tentar,. depois te falo se deu certo.

    Bjks

  18. Esse foi o maior atestado de paternidade que você poderia me dar. ;)

    1. Hahahah, será? Acho seria mais se fosse de peanut butter, hein? ;P

  19. Adorei Vitor!!
    Cheesecake super criativo e creio que deve ter fica muito delícia!!
    Essa voou provar!!

  20. Vitor, além de criativo você é muito caprichoso…que cuidado no preparo, ficou lindo! Não vou fazer porque não comeria menos de 10, mas a receitinha do Romeu&Julieta eu vou experimentar no meu aniversário :p

    Beijos e boa semana!

  21. olha que fofo!!!
    beijinhos

  22. ADOREI! Vou fazer com certeza!
    Essa blogagem coletiva deu uma vontade irresistivel de fazer (e comer é claro!) cada uma das recitas!
    Delícia!
    Ah! E obrigada por partilharem conosco! :)
    Abraços.

    1. Sabe como é, compartilhar a caloria ;)

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