Há muito tempo não fazia cheesecake, a última vez foi a Cheesecake Romeu & Julieta.
A primeira ideia para o sabor do cheesecake não era lá muito convencional, e bem diferente. Queria usar pimenta rosa para isso, mas quando me lembrei do potinho de Nutella na geladeira, hum… já viu.
Mais uma vez, o prato escolhido é resultado de tweets cruzados no facebook. Para você ver que a conversa foi cruzada mesmo. Fiquei com vontade de cheesecake depois de ver um comentário lá no face, corri para o twitter para atiçar a vontade alheia dazamiga e dozamigo doceiros. (sim, eu sei que a grafia errada. é piada doz doceiro).
Então, se você viu uma chuva de cheesecakes nos últimos dias em alguns blogs, a culpa é toda nossa. :)
O resultado ficou bacana, mas numa próxima colocarei mais Nutella. Ficar com gosto, ficou. Mas eu queria mais :x Não coloquei mais, porque tinha acabado a Nutella.
Entretanto, no segundo dia de geladeira o sabor ficou melhor, esse descanso deve ter infundido melhor o gosto de avelã, o que acabou me agradando muito e, talvez, se tivesse colocado mais poderia ter ficado enjoativo. A textura ficou no ponto: nem dura, nem mole, macia e cremosa como deve ser.
Chamei de dirty por razões óbvias, a farofinha de bolacha da base ficou parecendo terra. O efeito é muito bacana, além de que Nutella não é lá muito bem vista por muitos. Mas a gente gosta, néam.
Não se assuste com o rendimento (36 unidades), é da versão mini. Usei fôrma de mini-cupcake para isso, na verdade, eu queria que rendesse bem menos, fazer o quê. Acredito que no tamanho de cupcake normal deve render uns 20, mas é no chutômetro.
As outras opções de cheesecake do pessoal da blogagem coletiva:
- The Cookie Shop: Mini cheesecakes com calda de mirtilo
- Cozinha da Lena: Cheesecake Integral
- Diga Maria!: Cheesecake de abóbora com chocolate
- A Cozinha Coletiva: New York Style Cheesecake
Cheesecake de Nutella
Ingredientes
Ingredientes: BASE
- 150 g bolacha recheada de chocolate
- 25 g manteiga sem sal (derretida)
- 1 g cacau em pó (100% cacau)
Ingredientes: CHEESECAKE
- 300 g cream cheese (temperatura ambiente)
- 150-180 g nutella (temperatura ambiente)
- 80-90 g açúcar cristal
- 50 g creme de leite fresco/pasteurizado (38% de gordura)
- 1 ovo
- 20 g farinha de trigo
- 1/2 colher de chá extrato de baunilha (ou 1-2mL essência)
- 0,5 g sal refinado (pitada)
Modo de Preparo
- Pré-aquecer o forno em 180ºC e preparar a fôrma de mini cupcakes com as forminhas de papel nº3.
- Triturar as bolachas inteiras (recheio junto) com o cacau em pó. Acrescente a manteiga derretida, o aspecto é de terra/areia úmida.
- Coloque 1 colher chá dessa farofinha de bolacha nas forminhas preparas e pressione. Use o fundo de um copinho para ajudar. Reserve no congelador. Irá sobrar um pouco dessa farofinha.
- Na batedeira com o batedor raquete, bater o cream cheese e o creme de leite. Até ficar cremoso, ~3 minutos.
- Adicione a nutella. A quantidade pode variar, usei 150g. Continue batendo.
- Adicione o açúcar. A quantidade também pode variar, se colocar mais nutella, menos açúcar. Usei 90g.
- Adicione o ovo e o extrato de baunilha. Em seguida a farinha de trigo, bata apenas para deixar homogêneo, não bata demais.
- Transfira a massa de nutella sobre a base de bolacha nas forminhas preparadas. Cerca de 1 colher de sopa para cada.
- Assar em 180ºC por 15 minutos. Retire do forno, ainda estará macio. Deixar esfriar na fôrma por 5 minutos, então, transfira para uma grade.
- Quando estiver frio, levar para a geladeira. Como são pequenos, cerca de 1h30-2h é o suficiente para gelar.
- Sirva com a farorinha que sobrou por cima ou raspas de chocolate.
Dicas
- Mini cupcake: uso fôrma de mini cupcake de metal para dar suporte as forminhas de papel.
Adorei a receita, fiquei com água na boca!
Mas nao tenho paciencia pra fazer nada em forminha de cupcake, hahah
dá pra eu usar alguma forma/assadeira maior? de qualquer(ou qual) tamanho?
Esse daí é muito melhor que esse aqui, acho. A base do seu é de negresco nhom :9
Olá…adoro teu blog!Acabei de fazer este cheesecake para sobremesa do domingo de Páscoa…ainda bem que rendeu bastante pq já começamos a comer! rsrsrs…é deliciosa! Seguindo as dicas coloquei mais nutella e ficou ótimo!
testei a receita e deu super certo!!
Ficou uma delicia!!
Recomendo!
Eu fiz na sexta e não chegou ao fim do domingo!
Muito bom, fiz com todo o potinho de nutella e não ficou ejoativo não (fiz com menos açucar e usei demerara ao invés de açucar cristal) Só ponto negativo para o biscoito, usei o negresco eclipse e ache muito amargo e sem gosto de chocolate, já quando triturei obiscoito pude sentir o cheiro forte que não era de chocolate. Meu forno desligou sózinho em algum ponto e perdi a noção, acho que acabou passando um pouquinho pode ser dai o amargo.Acho tb que precisava de mais manteiga pois a massa acabou ficando muito seca. Da proxima vez usarei chocolicia que p/ mim é o melhor recheado!
Sério? Que pena… da versão Eclipse não posso falar muito, não fiz com ela, né. Hum… se ficou seca deve ser porque assou demais também e a manteiga usada também pode interferir nisso.
Vou adorar fazer este cheesecake, pois tenho certeza de que ém diet!Agora, aproveitando a dica – quando cismar de fazer de outro sabor, vc teria a receita de pumpkin cheesecake? Já procurei nos meus livros, e nada…Abs!
Realmente… Esses posts de cheesecake nos engordaram só de olhar!!! Mas todos estão maravilhosos…
Beijos
Lari
Olá Vitor
Acompanho sempre suas receitas e adoro todas, mas essa tem cara de gosto de quero mais….rs
Você usou a negresco E o recheio??? Talvez seja uma pergunta boba, mas fiquei na dúvida.
Abraço
Ana
Isso, Ana. Triturei o biscoito todo: a bolacha e o recheio.
Olá!
Há três noites estou fuçando seu blog. Hoje eu termino, falta uns 40 posts. Afff to dormindo muito tarde!!! Mas adoro! Muito legal ver sua evolução na cozinha desde a primeira postagem. Virei fã!
Nossa, adorei seu blog! Ainda tô dando uma espiadinha, mas já deu pra ficar super inspirada :D
Vitor, desculpe se a pergunta parece besta … mas vc triturou os biscoitos inteiros com recheio e tudo ou só os biscoitos?
Valeu,
=)
Tudo. Tudo junto, a bolacha e o recheio.
Hmmmm… Só pode ser receita enviada por deuses!
Mas, uma dúvida, ou melhor, uma bronca: Nutella na geladeira?! Não pode!
Ah, aqui precisa. Fora da geladeira ia fungar em dois tempos, muito quente por aqui, além de formigas do mal.
nhaaam!
Ficou lindo e diferente!! E, tenho certeza , uma dlícia!!
Bem legal em! O nome também ficou criativo!
Gosto muito deste blog,quando entrei pela primeira vez neste blog gostei muito pois tem cada receita divina!Bjs
Vitor, como sempre arrasando…. ficou lindo e parece muito delicioso.
Vou tentar,. depois te falo se deu certo.
Bjks
Esse foi o maior atestado de paternidade que você poderia me dar. ;)
Hahahah, será? Acho seria mais se fosse de peanut butter, hein? ;P
Adorei Vitor!!
Cheesecake super criativo e creio que deve ter fica muito delícia!!
Essa voou provar!!
Vitor, além de criativo você é muito caprichoso…que cuidado no preparo, ficou lindo! Não vou fazer porque não comeria menos de 10, mas a receitinha do Romeu&Julieta eu vou experimentar no meu aniversário :p
Beijos e boa semana!
olha que fofo!!!
beijinhos
ADOREI! Vou fazer com certeza!
Essa blogagem coletiva deu uma vontade irresistivel de fazer (e comer é claro!) cada uma das recitas!
Delícia!
Ah! E obrigada por partilharem conosco! :)
Abraços.
Sabe como é, compartilhar a caloria ;)