Brigadeiro Cremoso de Milho

Última atualização: 15 de julho de 2015

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[PF@Receita: Brigadeiro Cremoso de Milho]

Respira fundo, mais uma vez. Já acalmou? Sim, é Brigadeiro de Milho. E não, não vai chocolate. Mas vou chamar de brigadeiro assim mesmo e tudo bem! Mantenha a calma, o doce vale bastante a pena.

A primeira vez que vi a receita foi quase amor a primeira vista, mas tive que esperar uma oportunidade para fazer. A origem é graças a Akemi do Pecado da Gula, é um dos preparos para um cupcake.

E já que estamos em junho, está aberta a temporada de gordices juninas! Quentão, pamonha, doce de abóbora… só comida boa, não?

Gosto bastante de milho, mas por alguma razão aleatória (leia-se gordice) prefiro como ingrediente do puro. Curau, creme, sorvete e assim vai. Então, casar como brigadeiro é quase uma certeza. Ele pode ser usado como cobertura também, tem cremosidade para tal!

A etapa de peneirar para retirar o bagaço é para deixar a textura bem lisinha, se quiser algo mais rústico fique à vontade. Particularmente, prefiro sem. O preparo não tem mistério, igual ao tradicional. Mas como tem o amido do milho, engrossa rápido, rápido!

Brigadeiro Cremoso de Milho

Brigadeiro Cremoso de Milho Verde

  • Pré-preparo: ~20 minutos
  • Tempo de cozimento: ~15 minutos
  • Rendimento: ~400g
  • Adaptado: Pecado da Gula

Ingredientes

  • 150mL leite integral
  • 200g milho verde cozidos (01 lata de 200g drenados)
  • 395g leite condensado (01 lata de 395g)
  • 60mL creme de leite pasteurizado (42% gordura)

Modo

  1. Bater no liquidificador leite e milho até ficar uma creme espesso e liso, cerca 4-5 minutos.
  2. Peneirar todo o creme de milho, espremendo bem o bagaço. Reserve o creme peneirado.
  3. Juntar na panela leite condensando, creme de leite e creme de milho coado.
  4. Cozinhar até ficar levemente espesso, cerca de ~10 minutos.
  5. Distribua em porções e polvilhe canela (opcional)

Observação
Milho: foi de lata mesmo, mas era cozido no vapor e sem salmoura.
Creme de leite pasteurizado: pode ser substituído por manteiga sem sal (20g) e creme de leite caixinha (30g, 20% gordura).
Tempo: quanto mais tempo cozinhar, mais consistente ficará depois de frio. Não testei até virar ponto de enrolar, mas deve ser possível.
Bagaço: pode ser aproveitado num bolo, pão, sopa. Não precisa ser descartado.

Brigadeiro Cremoso de Milho Brigadeiro Cremoso de Milho

Atualização: receita original publicada em 2011, reformulada em 2015.

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22 Comentários (Deixe o seu!)
  1. "@pratofundo: {novo} Gosta de milho? Hoje tem Brigadeiro de Milho no copinho: http://t.co/xpLv5v7 ummm tentarei …seguro que sin….

  2. Humm, adoro milho, curau então…
    imagina só o sabor desse brigadeiro se for feito com a própria espiga de milho, o sabor deve ficar muito mais intenso. Adorei a ideia.
    ;)

  3. Sem Avatar Rita:

    É bom mesmo! Fiz algo parecido no passado e chamei de brigadeiro caipira. Mas também poderia ser um brigau (brigadeiro _ curau?)…. Adorei que você fez ele pra comer de colher, ficou uma graça.

  4. Brigadeiro de Milho. Deve ser lindo… – http://t.co/sy8WdZl

  5. Brigadeiro de milho?????? http://t.co/VZFABgl

  6. Brigadeiro de Milho http://t.co/Hkdz5HA via @pratofundo

  7. Mixed feelings desse brigadeiro de milho…
    http://t.co/kuoWt2o via @pratofundo

  8. Brigadeiro de Milho — Prato Fundo http://t.co/usGuEfV

  9. Já vimos diversos sabores de brigadeiro, mas brigadeiro de milho é novidade pra gente. http://ow.ly/66ONY Alguém aí já experimentou?

  10. Sem Avatar akemi:

    Adorei sua versão do brigadeiro no copinho! Fica delícia mesmo e só de ver as fotos já deu vontade de comer de novo! Nhammm!
    Sua foto nova tbm ficou muito boa!
    Bjss e bom final de semana!

  11. Brigadeiro de milho: http://t.co/F1yGE1b {via @pratofundo}

  12. Brasileiros gonna brasileirar -> RT @RomuloAlmeida: Brigadeiro de milho: http://t.co/l8qReaV {via @pratofundo}

  13. Hoje a #receita do dia é um Brigadeiro de Milho delicioso! Aprenda com o blog @pratofundo e depois nos conte se gostou! http://ow.ly/6aS6Q

  14. Brigadeiro de Milho, inovação pode ser um bom negócio – http://ow.ly/69ig8

  15. Receita do dia: brigadeiro diferente

    http://ow.ly/6hY1c

  16. Fiquei aqui imaginando o sabor desse brigadeiro … eu quero .. Esatav com saudades de passar por aqui … Grande beijo.

  17. Sem Avatar Amanda:

    Fizemos a receita e adoramos! A única diferença foi que usamos o milho “in natura”. Duas espigas foram suficientes.
    O brigadeiro agradou a todos e com certeza vamos repetir a receita. Muito saboroso. Vale dizer que o toque final com canela não pode faltar. Hummmm

  18. Sem Avatar Luís Antônio:

    Hum. Boa tarde. Vai ser minha proxima receita a fazer. E como gosto de inventar vou deixar com consistência mais dura para fazer igual a brigadeiro, para crianças deve ser ótimo, mas antes vou testar com meu neto e afilhados.

  19. Gente, que loucura! Todas as minhas solitárias berraram!

  20. Fiz! Muito facil, delícia, amor na alma. <3

Trackbacks/Pingbacks

  1. @LoChurch

    @vrpaciello http://t.co/kMyOzueZ BRIGADEIRO. DE. MILHO. QUAL A DIFICULDADE, SEU ****?

  2. Bolo de Milho Fácil (Sem Farinha) | PratoFundo

    […] se quiser aumentar o nível da gordice sugiro, assim forte, cobrir com o Brigadeiro Cremoso de Milho! Vai ficar um espetáculo, meus amigos e […]

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