Conheça a Miracle Fruit

Não é a fruta in natura, mas o extrato seco do fruto da planta Synsepalum dulcificum. Não sabe o que é? Sem problemas, a gente explica.

Synsepalum dulcificum 091109-0970

Foto de Tony Rodd

A planta produz um fruto que contém uma substância chamada miraculina, uma glicoproteína (leia-se uma estrutura protéica ligada com um carboidrato). Até aqui tudo bem, glicoproteínas são comuns nas nossas incríveis plantinhas.

A miraculina é diferente. Por algum mecanismo ainda não muito bem descrito, a substância consegue interferir nas papilas gustativas, principalmente na nossa percepção do gosto azedo/ácido transformando-os em respostas doces. Isso mesmo. Tudo que é azedo ficará doce depois de comer a fruta ou o extrato dela.

Já faz um bom tempo que conheço a dita, estava louco atrás da fruta (quase impossível aqui no Brasi) ou das pastilhas do extrato. Adivinha o que aconteceu? Consegui colocar as patinhas mãos numa caixa das pastilhas!

Miracle Fruit

Ganhei da Miss A. Ela sabia que eu queria, e me deu de presente. A caixa veio dos EUA e provavelmente foi adquirida via Think Geek. Chega de papo e vamos ao teste em vídeo!

[Link do video: Miracle Fruit]

A ação da miraculina realmente funciona como pode perceber, é bem estranho além da zuada legal no paladar. Não saberia dizer quanto tempo durou o efeito, como testei de noite justamente por causa disso, para não ficar com o paladar alterado durante o dia.

A lista de produtos testados:

  • Limão taiti
  • Limão siciliano
  • Maracujá azedo
  • Vinagre de vinho branco
  • Vinagre de tangerina
  • Vinagre balsâmico
  • Vinho branco
  • Mostarda dijon

E você, se animou com a possibilidade de tudo, teoricamente, ser doce? heheheh

Miracle Fruit
Artigo por: Vitor Hugo

Mestre em Ciência de Alimento, Farmacêutico, Produtor Gastronômico e Comunicador de Ciência. Uma combinação diferente, né? Vem saber mais…

Fez ou tem uma dúvida sobre a receita? Comente!

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30 Comentários (Deixe o seu!)
  1. Fiquei tão curiosa que comprei uma cartela na Amazon. Ontem fiz o teste e foi muito legal. Vale pra dar umas risadas. Mas e a coragem pra colocar um pedaço de limão na boca??? Até passar que aquilo é azedo e e vai ser ruim é muito engraçado.
    Outro dia um dos chefes do Top Chef Texas fez uso da miraculina, mas nem assim ganhou a prova.

    Adoro seu blog. Abraços.

  2. Conheça a Miracle Fruit http://t.co/67Yuu5ag

  3. Adorei conhecer seu blog, iremos à São Paulo em fevereiro de 2012 e suas dicas são muito boas, valeu!

  4. Conheça a Miracle Fruit: http://t.co/scUUojpY

  5. Conheça a Miracle Fruit http://t.co/tOpuAf1C via @pratofundo

  6. Muito bom o vídeo! Em determinado momento achei que a miraculina havia transformado você no Michel Teló (nossa,nossa,kkkkkkkkkkk).

    1. Luciana, nossa… hahahahah judiou agora, hein?

  7. Nossa muito interessante a história da planta.

  8. nossa que diferente..nunca tinha ouvido nada sobre isso…fiquei muito curiosa…..parabéns pelo blog
    abraços
    camilla

  9. aaai disfarça…eu fiquei tão empolgada que nem percebi onde as pastilhas foram adquiridas!

    Obrigada VH-san!

  10. Vitor, me diverti muito assistindo seu vídeo. Adoro experiencias gastronomicas (se é que dá pra chamar assim) novas. Muito legal e eu nunca tinha ouvido falar dessa frutinha!
    Abraços

  11. Vitor adorei o video, parabéns!
    Fiquei curiosa, mas vou continuar com os azedinhos! bjs

  12. Vitor, o efeito durou quanto tempo ?

  13. Eu já pude provar a fruta in natura e achei o efeito o máximo!! Posso enganar minha boca, mas não o estômago que reclama da acidez!! heheh
    bjs

  14. aaahhhh onde vc conseguiu??

    to atrás disso faz tempo e não consigo encontrar!!!
    queria a fruta mesmo, mas as pastilhas já servem…

    =DD

    1. Vamos ler o artigo que nele está escrito, né! :)

  15. Vitor, eu ri muito. O video eh muuito divertido. Sera que o shoyu tambem vai ficar mais docinho? :P

    1. Hum… acho que não. Shoyu não é azedo, neam.

  16. hahaha, seu estômago deve ter ficado ótimo depois de tanta coisa ácida rsrs

    1. Ah, ficou lindo! Leia-se: zuado que é uma beleza. Tomei muita água depois, heheh

  17. Que legal essa fruta!!Adorei o vídeo, muito engraçado…será que o amargo, ela não altera nada? bjinhos!!!

    1. Do amargo, não alterou não. Provei o sherbet de chocolate e não teve mudanças significativas.

  18. hahahahah adorei os “nossa!! nossa!!”, ri muito! Ficou bem divertido e é mt interessante, não conhecia a tal fruta :)

    1. Noooosssaa! Hahahahaha, a pessoa aqui tem um vocabulário muito rico e vasto como deu para perceber, hahahahah

  19. Você precisava ver a minha cara quando você foi colocar o limão taiti na boca :o
    Eu pensei, ai meu deus! ai meu deus! hehehe Já sentia o atrito em meus dentes :s
    Eu fiquei impressionada com essa descoberta :o
    Adorei o post e o vídeo mais ainda. Você faz carinhas muito engraçadas também!
    Um abraço,
    Queila

  20. Estou com a boca cheia de água e sentindo o gosto de tudo o que você experimentou. Eca, eca, eca, eca….

  21. Hahahaha, morri de rir, já no final parece que você tá falando francês, rs.

    1. Luna, eu que bebo vinho e você que fica bebinha? Francês? hahahahahah

  22. Se isso adoçar gente azeda, vou mandar vir um contêiner pra distribuir entre um povo aê.

  23. Hahahahahahah!!!

    Agora que vc já foi cobaia eu vou criar coragem pra experimentar a minha!!