Gingersnaps: Biscoitinhos de Gengibre

Gingersnaps: Cookies de Gengibre por PratoFundo.com

A primeira vez que comi gingersnaps foi quando conheci pessoalmente a Cinara do Cinara’s Place. Sendo uma gracinha, ela me deu de presente no nosso encontro alguns anos atrás, comentei aqui: Em São Paulo, Comida foi Coadjuvante.

Dessa vez enrolei mais que o normal para fazer… hahahah E quando justamente decido ir a luta para cozinhar e fazer, o que acontece?

Não encontrava gengibre em pó, dá para acreditar?

Gingersnaps: Biscoitinhos de Gengibre

Para ser honesto, demorei quase alguns dias para achar aqui em terras interioranas. Ir em três redes de supermercados e nada. A salvação da pátria (e da receita) foi a mercearia que sempre tem coisas diferentes. É a mesma que voltou a ter sementes de papoula por R$127/kg.

Aproveito para agradecer o pessoal #lindo do twitter (siga a gente: twitter/pratofundo) que se compadeceram com o meu calvário e se ofereceram para me mandar. Obrigado seus lindos!

A receitas dos gingersnaps veio, claro, da Cinara! Surrupiei na surdida a receita dela. Praticamente não modifiquei nada, só acrescentei o cravo em pó. Ah, coloque bem pouco, a especiaria é forte e se errar a mão vai parecer que foi ao dentista.

Se quiser o cookie mais docinho, não retire tanto o excesso de açúcar cristal na rola de enrolar. E aconselho a guardar num pote bem fechado.

Gingersnaps: Biscoitinhos de Gengibre

Gingersnaps: Biscoitinhos de Gengibre

Pré-preparo: 15 minutos
Tempo de preparo: 15 minutos
Total: 30 minutos
Rende: 50 unidades
Autor: Vitor Hugo

Ingredientes

  • 315 g farinha de trigo
  • 160 mL óleo vegetal
  • 145 g açúcar mascavo
  • 110 g melado de cana
  • 1 ovo
  • 6 g bicarbonato de sódio (1 c. chá)
  • 4 g gengibre em pó (1 c. chá)
  • 4 g canela em pó (1 c. chá)
  • 0,5-1 g cravo em pó (menos que 1/4 c. chá)
  • Açúcar cristal (para enrolar)
Use as quantidades nas unidades de medidas em peso e volume quando presentes. As medidas em xícaras/colheres são apenas uma cortesia do sistema e menos precisas .
1 xícara: 250mL | 1 colher de sopa: 15mL.

Modo de Preparo

  • Aqueça o forno em 180ºC.
  • Na tigela da batedeira juntar todos os ingredientes, exceto a farinha de trigo.
  • Bater com o batedor raquete até ficar bem homogêneo.
  • Acrescentar a farinha de trigo aos poucos batendo apenas para incorporar.
  • Fazer bolinhas de cerca 15g (mais ou menos um colher de sopa) e passar no açúcar cristal, retirando o excesso.
  • Distribuir as bolinhas açúcaradas sobre uma assadeira anti-aderente (se não for, unte bem de leve só para garantir). Espaçar bem as bolinhas, cerca 2,5cm ao redor. O cookie esparrama.
  • Assar em 180ºC por cerca de 10 minutos, as bordas devem estar levemente douradas.
  • Retirar do forno e deixar esfriar na assadeira por 2 minutos, transferir para uma grade para esfriar.
  • Guardar num pote bem fechado. Nos primeiros dias fica crocante, com o passar do tempo a crocância diminui devido a umidade do ambiente.

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Informações nutricionais
Calorias: 400kcal (20%)
As infos nutricionais são apenas uma cortesia do sistema e geradas automaticamente; podem não refletir a realidade nutricional da receita.
Vem me acompanhar!Confira mais novidades no meu Instagram @PratoFundo!
PALAVRA-CHAVE: confeitaria americana
Gingersnaps: Biscoitinhos de Gengibre
Vitor Hugo

Mestre em Ciência de Alimento, Farmacêutico-Bioquímico e Gastrônomo. Atua como Produtor Gastronômico e Comunicador de Ciência. Criou o PratoFundo para ser o portfólio de gastronomia e ciência.

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10 Comentários (Deixe o seu!)
  1. Patricia Scarpin:

    Eu AMO biscoitos de gengibre e os teus ficaram lindos, Vitor! Amei as fotos.
    Ah, sempre que quero temperos e especiarias que não encontro fácil nos mercados da vida compro pela Internet no Bombay Temperos – eles mandam por Sedex e chega rapidinho!
    Bj!

    1. Vitor Hugo:

      @Pat: então, bombay é caro, hahahah Perto do que paguei pelo gengibre, não daria pra comprar nada deles. Brigadin pelos elogios ;)

  2. Paula:

    o gengibre só pode ser em pó? ):

    1. Vitor Hugo:

      @Paula: boa pergunta, quase fiz com o fresco. Mas acabei fazendo com o em pó mesmo. Deve até dar, mas a quantidade e o gosto podem ser diferentes, como não testei, não sei dizer.

  3. Rithi:

    Experimente passar os cookies no acucar refinado e apos no acucar de confeiteiro antes de assar. Ficam lindos.

  4. Natalia:

    Parecem super crocantes e fácil de fazer.

  5. Valentina:

    Vitor, ficaram liiindos

  6. Wair:

    Vior, aproveitando seu post, deculpe mas saberia se a mercearia despacharia para SP? Sementes de papoua aqui sumiram por competo…abraços, desculpa o abuso.

    1. Vitor Hugo:

      @Wair: acredito que não, é uma loja das antigas. Mas da última vez que fui, já não tinha mais.

  7. Karina Batista:

    Oi Vitor, as receitas da Cinara são show de bola. Agora, lendo seu post, notei que nunca vi gengibre em pó por aí. Vou prestar mais atenção e se achar tentar a receita. Sua foto está muito ‘apetitosa’. Beijo