Gingersnaps: Biscoitinhos de Gengibre

Gingersnaps: Cookies de Gengibre por PratoFundo.com

A primeira vez que comi gingersnaps foi quando conheci pessoalmente a Cinara do Cinara’s Place. Sendo uma gracinha, ela me deu de presente no nosso encontro alguns anos atrás, comentei aqui: Em São Paulo, Comida foi Coadjuvante.

Dessa vez enrolei mais que o normal para fazer… hahahah E quando justamente decido ir a luta para cozinhar e fazer, o que acontece?

Não encontrava gengibre em pó, dá para acreditar?

Gingersnaps: Biscoitinhos de Gengibre

Para ser honesto, demorei quase alguns dias para achar aqui em terras interioranas. Ir em três redes de supermercados e nada. A salvação da pátria (e da receita) foi a mercearia que sempre tem coisas diferentes. É a mesma que voltou a ter sementes de papoula por R$127/kg.

Aproveito para agradecer o pessoal #lindo do twitter (siga a gente: twitter/pratofundo) que se compadeceram com o meu calvário e se ofereceram para me mandar. Obrigado seus lindos!

A receitas dos gingersnaps veio, claro, da Cinara! Surrupiei na surdida a receita dela. Praticamente não modifiquei nada, só acrescentei o cravo em pó. Ah, coloque bem pouco, a especiaria é forte e se errar a mão vai parecer que foi ao dentista.

Se quiser o cookie mais docinho, não retire tanto o excesso de açúcar cristal na rola de enrolar. E aconselho a guardar num pote bem fechado.

Gingersnaps: Biscoitinhos de Gengibre
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Gingersnaps: Biscoitinhos de Gengibre

Pré-preparo: 15 minutos
Tempo de preparo: 15 minutos
Total: 30 minutos
Rende: 50 unidades
Autor: Vitor Hugo

Ingredientes

  • 315 g farinha de trigo
  • 160 mL óleo vegetal sabor neutro
  • 145 g açúcar mascavo
  • 110 g melado
  • 1 ovo
  • 6 g bicarbonato de sódio (1 c. chá)
  • 4 g gengibre em pó (1 c. chá)
  • 4 g canela em pó (1 c. chá)
  • 0,5-1 g cravo em pó (menos que 1/4 c. chá)
  • Açúcar cristal (para enrolar)
Recomendo sempre usar as medidas em peso e volume quando presentes. As medidas em xícaras/colheres são apenas uma cortesia do sistema e são menos precisas.
1 xícara: 250mL | 1 colher de sopa: 15mL

Modo de Preparo

  • Aqueça o forno em 180ºC.
  • Na tigela da batedeira juntar todos os ingredientes, exceto a farinha de trigo.
  • Bater com o batedor raquete até ficar bem homogêneo.
  • Acrescentar a farinha de trigo aos poucos batendo apenas para incorporar.
  • Fazer bolinhas de cerca 15g (mais ou menos um colher de sopa) e passar no açúcar cristal, retirando o excesso.
  • Distribuir as bolinhas açúcaradas sobre uma assadeira anti-aderente (se não for, unte bem de leve só para garantir). Espaçar bem as bolinhas, cerca 2,5cm ao redor. O cookie esparrama.
  • Assar em 180ºC por cerca de 10 minutos, as bordas devem estar levemente douradas.
  • Retirar do forno e deixar esfriar na assadeira por 2 minutos, transferir para uma grade para esfriar.
  • Guardar num pote bem fechado. Nos primeiros dias fica crocante, com o passar do tempo a crocância diminui devido a umidade do ambiente.

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Gingersnaps: Biscoitinhos de Gengibre
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Artigo por: Oi, Eu sou o Vitor Hugo!

Farmacêutico, Produtor Gastronômico e Comunicador de Ciência de Alimento. Uma combinação diferente, né? Vem saber mais…

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10 Comentários (Deixe o seu!)
  1. Eu AMO biscoitos de gengibre e os teus ficaram lindos, Vitor! Amei as fotos.
    Ah, sempre que quero temperos e especiarias que não encontro fácil nos mercados da vida compro pela Internet no Bombay Temperos – eles mandam por Sedex e chega rapidinho!
    Bj!

    1. @Pat: então, bombay é caro, hahahah Perto do que paguei pelo gengibre, não daria pra comprar nada deles. Brigadin pelos elogios ;)

  2. o gengibre só pode ser em pó? ):

    1. @Paula: boa pergunta, quase fiz com o fresco. Mas acabei fazendo com o em pó mesmo. Deve até dar, mas a quantidade e o gosto podem ser diferentes, como não testei, não sei dizer.

  3. Experimente passar os cookies no acucar refinado e apos no acucar de confeiteiro antes de assar. Ficam lindos.

  4. Parecem super crocantes e fácil de fazer.

  5. Vitor, ficaram liiindos

  6. Vior, aproveitando seu post, deculpe mas saberia se a mercearia despacharia para SP? Sementes de papoua aqui sumiram por competo…abraços, desculpa o abuso.

    1. @Wair: acredito que não, é uma loja das antigas. Mas da última vez que fui, já não tinha mais.

  7. Oi Vitor, as receitas da Cinara são show de bola. Agora, lendo seu post, notei que nunca vi gengibre em pó por aí. Vou prestar mais atenção e se achar tentar a receita. Sua foto está muito ‘apetitosa’. Beijo