Pão Doce de Chocolate e Coco

Nada como um pão doce para matar a vontade de fazer pão! Fazia um tempinho que não colocava a mão na massa, literalmente. Tantas receitas para testar, mas tão pouco tempo.

Pão Doce de Chocolate e Coco

Pelo formato e modo de preparo lembra o cinnamon rolls, o pãozinho doce de canela dos americanos e europeus. Mas sabe como é… o lado a vontade apitou!

O recheio é um mix de chocolate (ao leite e branco), coco ralado e manteiga. Tem como ficar ruim? Acho que não.

O aroma que impregna a casa é absurdo, se você tem vizinhos, eles vão te xingar bastante. Optei por assar tudo junto fazendo um pão grande único, mas poderia ser cada pedaço sozinho.

Comer quentinho ou em temperatura ambiente é o recomendado. Fica a dica ;)

Pão Doce de Chocolate e Coco
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Pão Doce de Chocolate e Coco

Pré-preparo: 25 min
Tempo de cozimento: 45 min
Total: 1 h 10 min
Rend.: 1 pão grande ou ~18 unidades pequenas
Autor: Vitor Hugo

Ingredientes

Ingredientes: ESPONJA

  • 150 g farinha de trigo
  • 150 mL água
  • 7 g fermento biológico seco instantâneo

Ingredientes: MASSA

  • 400-420 g farinha de trigo
  • 100 g açúcar cristal
  • 100 mL água morna
  • 10 g leite em pó ( 1 c. sopa)
  • 85 g manteiga sem sal (amolecida)
  • 3 g sal refinado (1/2 c. chá)

Ingredientes: RECHEIO

  • 200 g chocolate branco (picado)
  • 130 g chocolate ao leite
  • 50 g manteiga sem sal (amolecida)
  • 15 g coco seco ralado (ralado sem açúcar)

Modo de Preparo

  • Numa tigela misture todos os ingredientes da esponja. Misture bem, cubra e deixar fermentar por 35 minutos.
  • Após a fermentação, dissolva o leite em pó na água morna.
  • Na mesma tigela da esponja acrescente açúcar cristal e a mistura de leite, misture (ou ligue a batedeira com o batedor gancho, caso use). Adicione o sal e a farinha de trigo aos poucos, em 3 etapas.
  • Entre a última parte de farinha, adicione a manteiga amolecida aos poucos para que a massa consiga absorve-la. Deixar sovar por 5 minutos, caso a sua batedeira aguente. A quantidade de farinha pode variar dependendo da umidade dela e da manteiga.
  • Transfira a massa para uma superfície limpa e enfarinhada levemente. Sove a massa por 5 minutos até ficar macia.
  • Volte a massa para a tigela, cubra com um pano úmido e deixar fermentar por 20-25 minutos ou até quase dobrar de volume. O tempo pode variar por causa da temperatura ambiente.
  • Misture o chocolate branco e o ao leite, mexa bem. Reservar.
  • Após a fermentação, abrir (numa superfície limpa e enfarinhada levemente) a massa no formato de retângulo de 60x30cm. Tomando cuidado para que a massa não grude na superfície.
  • Espalhar a manteiga amolecida por toda a massa, distribuir os chocolates picados e por fim, polvilhar o coco ralado.
  • Enrolar a massa pelo sentido do comprimento, terá um rolo comprido ao final. Cortar fatias de 4cm de espessura. Dispor numa assadeira de 28x18x5cm (aproximadamente) untada e enfarinhada.
  • Cobrir com pano úmido e deixar fermentar por 25 minutos.
  • Aquecer o forno em 200ºC. Colocar para assar, diminuir a temperatura para 180ºC e assar por cerca 45 minutos ou até ficar dourado.
  • Retirar do forno, e se desejar regar com mais manteiga derretida por cima.

Dicas

  • Leite em pó: substitua a água quente por leite desnatado ou integral na mesma quantidade.
  • Assadeira: não recomendo menor do que o indicado. Se tivesse uma, um pouco maior, teria escolhido. Caso queira pedaços individuais asse na fôrma de cupcake.
Você fez a receita? Me marca @PratoFundo ou deixe um comentário & avaliação!

Oi, Eu sou o Vitor Hugo!

Cientista e Cozinheiro que juntou duas paixões Ciência e Comida: a melhor combinação que existe! Diferente, né? Vem saber mais…

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4 Comentários (Deixe o seu!)
  1. Menino, que pecado!!! Não faz isso, não… rs. A fome aqui tá gritando. Beijo

    mariacarambola.wordpress.com

  2. Que absurdo esse pão! Esta última foto deveria ter sido censurada!! rsrsrs
    Fiquei aguando aqui….

Trackbacks/Pingbacks

  1. @Heweline

    Não dá pra resistir nhammm…Pão Doce de Chocolate & Coco http://t.co/OtwCPS5g via @pratofundo

  2. Mini Pratos (@MiniPratos)

    #Receita! Pão Doce de Chocolate & Coco (via: @pratofundo) http://t.co/DD42cMT3