Casquinha Crocante de Biscoito

É quase uma vergonha chamar de receita, está mais para uma dica de uso do que receita mesmo. Usar a fôrma de mini cupcake/muffin para fazer casquinha com massa de sugar cookies. HA!

Casquinha Crocante de Biscoito

Qual a novidade nisso? O lado. Ao invés de usar do lado usual, virei a fôrma deixando a base o “copinho” como se fosse um molde. Não, não a ideia não é minha. A origem mesmo não consegui achar, muitas fontes direcionam para a Wilton (fabricante de produtos para confeitaria), mas tinha visto antes em algum lugar, eu acho.

Independente da origem, a ideia funciona. No meu caso, usei massa de biscoito do tipo sugar cookie. A massa mais básica que existe, no fim do post.

É possível usar qualquer uma, entretanto, só tomar cuidado com as massas muito amanteigadas demais. Podem ser que não suportem o próprio peso e quebrem na hora de assar.

Digo isso, pois usei duas massas diferentes (estavam meio que morando no congelador), uma foi a sugerida e a outra era massa de tortinha doce que deu uma derretida, são os copinhos furados.

É bem menos trabalhoso do que o modo convencional e, por algum motivo que eu desconheço, acho tão mais divertido!

Passo a passo da casquinha de cookie

  1. Abrir a massa com espessura de 0,5cm e cortar um círculo de 6cm (diâmetro). Casquinha Crocante de Biscoito
  2. Cobrir o copinho da fôrma, ajeitando ara deixar bem acabado. Também daria para cobrir pressionando a massa contra o copinho, só fica mais rústico e acabamento menos delicado. E mais do que necessário: fôrma anti-aderente.

    Casquinha Crocante de Biscoito

  3. Aquecer o forno 180ºC, e assar por 10-12 minutos. Leve dourado na superfície. Esses com furos é da massa mais molenga.

    Casquinha Crocante de Biscoito

  4. Deixar esfriar na fôrma po 5 minutos e retirar com cuidado. Colocar sobre uma grade para terminar de esfriar. E depois, só rechear com o que desejar… opções é o que não faltam.

    Casquinha Crocante de Biscoito

Sugar Cookies: Massa de biscoito decorado

Pré-preparo: 10 minutos
Tempo de preparo: 12 minutos
Total: 22 minutos
Rende: 10 - 15 unidades, depende do formato
Autor: Vitor Hugo

Ingredientes

  • 226 g manteiga sem sal (gelada; pode ser com ou sem sal)
  • 200 g açúcar refinado
  • 1 ovo
  • 420 g farinha de trigo
  • 3/4 c. chá extrato de baunilha (ou essência)
Recomendo sempre usar as quantidades nas unidades de medidas em peso e volume quando presentes. As quantidades em xícaras/colheres são apenas uma cortesia do sistema e menos precisas.
1 xícara: 250mL | 1 colher de sopa: 15mL

Modo de Preparo

  • Aqueça o forno a 180ºC, se for assar logo na sequência.
  • Bata a manteiga e açúcar até ficar bem cremoso, cerca de 5 minutos.
  • Adicione o ovo, a baunilha e misture bem para incorporar.
  • Coloque a farinha e misture bem.
  • A massa ficará quebradiça, junte com as mãos. Pode ser colocada na geladeira caso esteja muito quente.
  • Abra a massa na espessura entre 3-4mm e leve ao congelador para firmar. 
  • Corte no formato desejado e leve ao congelador por 5 minutos.
  • Asse por cerca de 10-12 minutos, deve ficar levemente dourado nas bordas. Bem de leve.

Dicas

  • Adaptado: Vanilla-Almond Sugar Cookies
  • Fermento: se quiser um biscoito mais aerado, pode colocar cerca de 3g de fermento químico (1 c. chá). Dependendo do seu forno, pode criar bolhas na superfície do cookie.
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Artigo por: Oi, Eu sou o Vitor Hugo!

Farmacêutico, Produtor Gastronômico e Comunicador de Ciência de Alimento. Uma combinação diferente, né? Vem saber mais…

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Um Comentário (Deixe o seu!)
  1. Oi, Vito Hugo!! Adorei a ideia, O que achei mais legal é a praticidade e a quantidade de opções que temos por causa dos recheios!!
    Já pensou em fazer uma massa salgada? Acho que ia ficar show!!
    Uma grande abraço!
    Maia