Cookies Chocolate e Stiksy

Quando assisti ao video em que mostra como fazer essa receita, fiquei com muita vontade de fazer. Devido aos ingredientes e a referência da fonte.

Receita: Cookies Chocolate & Stiksy

Ela foi fornecida por Matt Lewis e Renato Poliafito para o canal Tasted. Eles são os donos da Baked (confeitaria) que fica no Brooklyn (lá em Nova York) e autores de três livros que estou morrendo (de vontade) para comprar.

Cookies Chocolate e Stiksy

A vontade era muita. Mesmo os ingredientes sendo dados no sistema métrico americano (leia-se tudo em xícaras e colheres) que eu desprezo não gosto com todas as forças. Fui lá e fiz.

No primeiro dia, logo depois de assar tinha achado o cookie um pouco meh. Tantos ingredientes e nada demais. Porém, dei mais uma chance e consumi nos dias seguintes. Aí sim ficou melhor. Ele quente não é muito bom, ideal é temperatura ambiente.

É um cookie para quem gosta de textura e do casamento agridoce. Tem granola e o chips dão sabor e crocância para ele. Mesmo ele sendo um cookie mais macio por causa do açúcar mascavo. Não vai açúcar cristal, por exemplo.

Vale dizer que pode não agradar as crianças ou quem prefere cookies mais doces. No video, os moços da Baked dizem ser um cowboy cookie, ou seja, mais macho. Hahahahah Tudo bem que nunca pensei que ouviria na mesma frase cookie, cowboy e macho.

Cookies Chocolate e Stiksy

Cookies Chocolate e Stiksy

  • Pré-preparo: 45 minutos
  • Tempo de cozimento: 20 minutos
  • Rendimento: 27 unidades
INGREDIENTES
  • 245 g farinha de trigo
  • 200 g manteiga sem sal (temperatura ambiente, 25-30ºC)
  • 210 g açúcar mascavo
  • 150 g granola
  • 1 ovo
  • 300 g chocolate meio amargo (picado)
  • 90 g stiksy (picado, aquele chips de palito)
  • 10 g café solúvel
  • 6 g fermento químico em pó
  • 6 g bicarbonato de sódio
  • 3 g sal refinado (1/2 colher chá)
  • 10 mL extrato de baunilha (ou 2-3mL essência)
MODO DE PREPARO
  1. Numa tigela misture os ingredientes secos: farinha de trigo, sal, fermento químico, bicarbonato de sódio e granola. Misture bem. Reservar.
  2. Na tigela da batedeira combinar a manteiga e açúcar mascavo. Bater com o batedor raquete até ficar bem cremoso. Adicione o ovo, baunilha e café solúvel, continue batendo.
  3. Acrescentar a mistura de secos aos poucos, batendo apenas o suficiente para incorporar a farinha. Bate/Mistura e desliga.
  4. Junte o chocolate picado e misture com uma espátula. Não precisa mais bater com a batedeira.
  5. O stiksy pode ser colocado tudo agora, depois do chocolate. Ou colocar metade, e com a outra metade usar para decorar. Recomendo colocar tudo na massa. Misture bem.
  6. Cobrir a tigela com plástico filme e levar para geladeira por 30-45 minutos.A receita original pedia 12 horas.
  7. Aquecer o forno em 180ºC. Preparar assadeira com papel manteiga.
  8. Dispor a massa (cerca de colher de sopa cheia ou usando o scoop de sorvete) espaçada, o cookie cresce e espalha. Não coloque demais numa mesma assadeira.
  9. Assar por 18-20 minutos ou até ficarem dourados na base.
  10. Remova do forno e deixar na assadeira por 5 minutos antes de retirar, pois estarão macios. Após retire da assadeira e transfira para uma grade para terminarem de esfriarem.
  11. Armazenar em pote com tampa que vede bem, é um cookie macio.
Observações
  • Café solúvel: se quiser dissolver na baunilha também pode. A quantidade pode variar dependendo da marca. Usei Nescafé Original.
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Cookies Chocolate e Stiksy

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7 Comentários (Deixe o seu!)
  1. Ola!!! Parabéns pelo blog, virei fã há poucos dias!!! será que dá certo fazer meia receita? sou só eu e meu marido em casa e se eu fizer a receita inteira….a balança reclama!!!!rs….

  2. Não só adorei a idéia de colocar Stiksy no lugar dos pretzels (gênio!!) como também amei o vídeo – sou fã dos caras, tenho todos os livros dele e por muito pouco não dei um pulo na bakery deles setembro passado. Teus cookies ficaram uma belezinha, Vitor!

    1. @Patricia: os livros do carnaval já chegaram, yay! Quase que peguei os três deles, mas me contive. Fiquei só com os técnicos e de sorvete mesmo, hahahah Até queria usar os pretzels, mas custam a bagatela de R$20-30 (!!!). A gente vai no baratinho do chips mesmo, hahahah

  3. Que doido! To super curiosa pra testar!

    1. @Nina: o chips, né? hahah Mas combina o salzinho dele com o doce do chocolate.

  4. Achei esses cookies lindos, Vitor! Deu vontade de fazer. :)

    1. @Maria: ficam bem rusticão, mas ficam bacanas nas foto, heheh! :D

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