Cheesecake New York com Frutas Vermelhas

Sempre quando possível tendo fotografar os pratos que estou fazendo. Muitas vezes por questão de tempo e limpeza (higiene em primeiro lugar), acabo não fazendo isso.

Cheesecake New York com Frutas Vermelhas

Dentro do meu cronograma de aulas teria que produzir cheesecake para uma degustação, e como faria em quantidade queria tentar tirar algumas fotos para a prosperidade. Ok, mentira. Para colocar no instagram do PratoFundo mesmo: http://instagram.com/pratofundo.

Não iria postar a receita, afinal, ela não é minha. Apenas executei. A receita nos foi dada pela minha querida amiga Cinara do Cinara’s Place. Perguntei se ela me autorizada a postar, e ela deixou! Tcharam. Aliás, para quem procura pratos com alma american, o blog da Cinara é o lugar certo.

Não é a primeira vez que faço a sobremesa. Sempre quando me pedem uma sugestão indico sem medo. Ela é tudo o que a gente quer num cheesecake. Cremosa, densa, um ato de gula. Coberta com uma calda de frutas vermelhas completa o cenário.

A outra cheesecake de queijo coalho (Cheesecake Romeu & Julieta) que temos por aqui, é baseada nela também.

Um fica muito importante se for fazer mais de uma (como eu tive): coloque uma fôrma embaixo da fôrma redonda do cheesecake. Não, a massa não escorre (usando a fôrma certa). Mas a manteiga da base sim. Acabou saindo um pouco, sujou o forno. O detalhe foi que caiu também na superfície de um dos cheesecake. Não causou nenhum problema, mas como ficou com uma película de gordura, não dourou tanto assim (imagem abaixo).

Cheesecake New York com Frutas Vermelhas por PratoFundo.com

Cheesecake New York Style com Frutas Vermelhas

  • Pré-preparo: 20 minutos
  • Tempo de cozimento: 1 hora 10 minutos
  • Rendimento: 1 cheesecake ~24cm (diâmetro)
INGREDIENTES
Ingredientes: BASE
  • 200 g biscoito de aveia e mel
  • 100 g manteiga sem sal
  • 0,5 g sal refinado (pitada)
Ingredientes: MASSA
  • 750 g cream cheese
  • 200 g açúcar cristal
  • 4 ovos
  • 50 mL suco de limão siciliano (coado)
  • 10 mL extrato de baunilha (ou 1-2mL essência)
  • raspas da casca do limão siciliano
  • 0,5 g sal refinado (pitada)
Ingredientes: CALDA DE FRUTAS
  • 100 g geleia de morango
  • 100 g geleia de framboesa
MODO DE PREPARO
Modo: BASE
  1. Derreter a manteiga no micro-ondas ou diretamente no fogo.
  2. Processar as biscoito de aveia no processador até ficar bem fina, acrescentar a manteiga derretida e sal. Pulsar, terá aspecto de areia molhada.
  3. Numa fôrma redonda (~20-24cm diâmetro) de fundo falso de dobradiça, untar as laterais com manteiga. Distribuir no fundo a farofa de biscoito, alisando bem. Reservar.
Modo: RECHEIO
  1. No processador bater o cream cheese até ficar cremoso (retirar alguns minutos antes ajuda). Adicionar os ovos um por um, esperando serem incorporados.
  2. Acrescentar o açúcar cristal, sal, raspas da cascas de limão, suco de limão (aos poucos) e a baunilha. Bater sem parar por 3 minutos.
  3. Transferir a massa sobre a base de biscoitos feita.
  4. Assar em forno aquecido a 180ºC por 35-40 minutos ou até ficar levemente dourado. No teste do palito, deve sair úmido. Então, aumentar a temperatura para 200ºC e deixar mais 10 minutos.
  5. Retirar do forno e deixar esfriar. Levar a geladeira por 4 horas coberto, mínimo.
Modo: CALDA
  1. Misturar as duas geleias, pode ser necessário acrescentar água para deixar mais líquida. Aquecer no micro-ondas ou numa panela no fogão.
  2. Desenformar passando uma faca nas laterais e servir gelado com a calda de frutas vermelhas.
Observações
  • Biscoito aveia e mel: há varias marcas, usei da linha Nesfit.
  • Limão siciliano: o volume pode variar, se quiser mais ou menos cítrico. Use as raspas de todos os limões que for espremer.
  • Cream cheese: pode ser de qualquer marca, já testei com todas e ficam iguais.
  • Dourado: o cheesecake deste post foi assado em um forno combinado que é mais potente e ficou mais dourado.
Você fez a receita? Marca a gente @PratoFundo ou tag #PratoFundo!

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3 Comentários (Deixe o seu!)
  1. Adorei a receita do Cheese cake. Simples e deliciosa. Fez o maior sucesso. Eu mudaria só um pouquinho a receita: Colocaria menos limão (suco e raspas) e um pouco mais de baunilha. Vou testar e ver como fica e depois te conto. Obrigada!!!

  2. Farei no fim de semana, com toda a certeza! haha

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  1. Baú de Idéias – Agosto 2013 | TEMPEROU!

    […] Receita: Cheesecake New York-https://pratofundo.com/3548/receita-cheesecake-new-york/ […]

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