Sorvete de Doce de Leite e Coco no Estilo Semifreddo

Nessa vida louca de viver testando novas receitas, acabo me deparando muitas vezes com a seguinte cena: alguns ingredientes semi usados na geladeira me olhando e esperando serem utilizados novamente. Assim, a gente consegue ter doce de leite, leite de coco e tantos outros me julgando toda hora.

Sorvete de Doce de Leite e Coco no Estilo Semifreddo por PratoFundo.com

Num tentativa de diminuir esse julgamento todo, a ideia de uma sobremesa (sempre?) gelada apareceu. Mas a vontade de fazer sorvete não estava tão presente assim, o que poderia ser feito? Ah, semifreddo!

Fazia tempo que não arriscava um semifreddo. Tudo bem que é uma versão bem mais simples e ligeira, sem ir ao fogo ou na sorveteira. É mais semifreddo pelo jeito que fica ou por falta de um nome melhor.

Uma daquelas receitas de reaproveitamento, vamos ver o que tem na geladeira e precisa ser desovando antes que estrague. E jogar comida fora dói na alma.

Gostei bastante do resultado, ficou bem cremoso e untuoso. Vai uma quantidade interessante de gordura. Dá para sentir o sabor do leite de coco e a textura é diferente de um sorvete por não ir na sorveteira.

Doce de leite e creme de leite, não tem como fazer feio, né?

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Sorvete de Doce de Leite e Coco no Estilo Semifreddo

Pré-preparo: 20 min
Tempo de cozimento: 4 h
Total: 4 h 20 min
Rend.: 800 mL
Autor: Vitor Hugo

Ingredientes

  • 300 g doce de leite cremoso/pastoso
  • 175 g creme de leite fresco/pasteurizado (gelado; 48% gordura)
  • 150 g creme de leite UHT (20% gordura)
  • 140 mL leite de coco integral
  • 10 mL extrato de baunilha
  • 15 g chocolate meio amargo (opcional)
  • 20 g amêndoas laminadas (opcional)
  • Calda de caramelo (opcional)

Modo de Preparo

  • Forre uma fôrma de 18x9x5cm com plástico filme deixando sobras nas bordas. Utilizei uma de bolo inglês pequena.
  • Em uma tigela misturar doce de leite, creme de leite de caixinha e leite de coco. Misturar com um fouet muito bem, para facilitar acrescente os líquidos aos poucos ao doce de leite. Reserve.
  • Numa outra tigela, bater o creme de leite pasteurizado até ponto de chantilly com picos moles. Cuidado para não bater demais, pode virar manteiga. Quanto mais gordura, mais fácil disso acontecer.
  • Acrescente o chantilly ao creme de doce de leite e mistura delicadamente para deixar uniforme. Neste momento, adicione a baunilha também.
  • Transfira para a fôrma preparada. Se usar o tamanho indica, irá sobrar um chorinho.
  • O plástico que sobrou das bordas, dobre sobre a superfície da mistura. Pode encostar. Levar ao freezer, por ao menos, 4 horas.
  • Tostas as amêndoas num frigideira seca. Derreter o chocolate no micro-ondas ou no banho-maria.
  • Desenforme o semifreddo, removendo o plástico.
  • Decorre com o chocolate derretido e/ou calda de caramelo. Salpique as amêndoas tostadas.
  • Ideal retirar o semifreddo alguns minutos antes de servir, diferente de sorvete, ele fica bem firme.

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Pedaço de sorvete de doce de leite com calda sobre visto de cima em destaque

Oi, Eu sou o Vitor Hugo!

Cientista e Cozinheiro que juntou duas paixões Ciência e Comida: a melhor combinação que existe! Diferente, né? Vem saber mais…

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4 Comentários (Deixe o seu!)
  1. Acabei de fazer…ta com kara d super gostoso

  2. fiz no final de semana pra minha família e ficou perfeito! muito fácil de fazer e a textura é maravilhosa!

  3. Parece delicioso, a combinação coco e doce de leite é perfeita! Fiquei curiosa, a calda de caramelo é comprada ou feita em casa? Até hoje as que fiz não ficaram satisfatórias no quesito sabor…:(

  4. Que maravilha, apetece mesmo comer!