Cookies de Chocolate Craquelados

A primeira tentativa desse cookie foi há tanto tempo atrás. Fiz, não gostei do resultado e deixei encostado a ideia dele. O tempo passa, o tempo voa e chega a fatídica hora de revisitar ideias.

Receita: Cookies Craquelados via PratoFundo.com

Para esses craquelados, mas que volta por cima! Chegaram chegando na forma de mais um video. O que estão achando? Espero que estejam gostando, dedico bastante tempo para produzi-los! :) Aquele feedback dozamigo é sempre bem-vindo, hein?

É uma receita rende bastante, dependendo do tamanho, em torno de 48 unidades (ou 4 dúzias). Parece que não vai vingar, fica uma massa bem diferente do usual de cookies. Ela é bem, mas bem mole. Não diria líquida igual bolo, mas quase lá. Porém, tenha fé pequeno gafanhoto incrédulo, a massa gelada é outra coisa.

Cookies de Chocolate Craquelados

Esta receita atual veio da titia Martha, mas com uma dica na Bakerella. Ao invés de passar apenas no açúcar impalpável, é passado antes no cristal. Agrega uma textura crocante a mais.

Cookies Craquelados | PratoFundo

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Cookies de Chocolate Craquelados

Pré-preparo: 15 min
Tempo de cozimento: 20 min
Total: 35 min
Rend.: 20 unidades, depende do tamanho
Autor: Vitor Hugo

Ingredientes

  • 240 g chocolate meio amargo (picado)
  • 175 g farinha de trigo
  • 30 g cacau em pó (100% cacau)
  • 12 g fermento químico em pó
  • 1,5 g sal refinado
  • 115 g manteiga sem sal
  • 280 g açúcar mascavo
  • 2 ovos
  • 5 mL extrato de baunilha (ou essência)
  • 60 mL leite desnatado
  • Açúcar cristal (para enrolar)
  • Açúcar impalpável (para enrolar)

Modo de Preparo

  • Derreter o chocolate no micro-ondas ou banho-maria. Misture bem, reservar.
  • Numa tigela misture farinha de trigo, cacau em pó, fermento químico em pó e sal. Misture bem e reserve.
  • Na tigela da batedeira mistura a manteiga e açúcar mascavo. Bater usando o batedor raquete até ficar cremoso e uniforme. Acrescente os ovos um por ver, e a baunilha se usar. Continue batendo.
  • Acrescente o chocolate derretido e continue batendo até deixar homogêneo.
  • Adicionar alternadamente o leite e a mistura de secos, batendo na velocidade baixa.
  • Transfira para uma tigela, cubra com plástico filme e deixar descansar na geladeira por 1h, ao menos. A massa estará bem mole mesmo.
  • Aquecer o forno em 180ºC, forrar assadeira com papel manteiga.
  • Com a massa gelada, divida em bolinhas de cerca 20g.
  • Passar cada bolinha primeiro no açúcar cristal e depois no açúcar impalpável. Disponha sobre o papel manteiga, deixando espaço entre as bolinhas. O cookies irá esparramar bem. Para manter um pouco mais do formato, levar a assadeira com as bolinhas para o congelador por 5-7 minutos antes de assar.
  • Asse por cerca de 16-18 minutos. O aromar de assado e chocolate é inconfundível. Deixar descansar na assadeira por 5 minutos antes de remover para uma grade e deixar esfriar completamente. Armazenar em recipiente com tampa para manter a textura.

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Cookies de Chocolate Craquelados

Oi, Eu sou o Vitor Hugo!

Cientista e Cozinheiro que juntou duas paixões Ciência e Comida: a melhor combinação que existe! Diferente, né? Vem saber mais…

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12 Comentários (Deixe o seu!)
  1. Tem essa receita na versão branca, sem chocolate? 😉😁!
    Grato
    Abraços!

    1. Vou ficar devendo, tem não! :)

  2. Eu fiz há um tempo atrás e amei, agora estou fazendo pra vender :) ele parece um brownie crocante, estou até pensando em fazer uma versão com nozes e castanhas!

  3. Para fazer ele invertido, tiraria o choco meio amargo e add mais manteiga?
    e passaria ele no cristal e no cacau depois…que tu acha?

    1. Hum… teria que mexer na receita toda. O chocolate e manteiga não são intercambiáveis. Afinal, o chocolate tem sólidos de cacau que ajudam na consistência e estabilidade da massa.

  4. Amei!!! Acabei de fazer e ficou perfeito!! Igual o da foto. Vitor Hugo, adoro o prato fundo já lhe acompanho há uns 4 anos e todas as suas receitas são ótimas!! Já testei algumas e todas deram certo!! Você está de parabéns!!

    1. Brigadim, Aline! Agradecemos a preferência! ;D

  5. Farei já! =D

    Ah, continua os videos!!! Estão super divertidos! ;D

  6. Adoro esse tipo de biscoito, Vitor, e os seus ficaram tão lindos! Ah, o vídeo ficou bem bacana!

    1. Yay! Brigadim :D

  7. Fiz, ficaram MARAVILHOSOS, valeu pela receita meu caro ;)

  8. Logico que eu vou fazer né VH San… eu sempre amei seu blog, faço receitas dele já faz muitoooo tempo, eu estava até com saudades dos seus vídeos…
    bj grandeeeeeeeeeee