Galette de Pera e Maçã

Não podia terminar o ano sem pelo menos uma collab com ozamigos lá do YouTube (aproveita e se inscreve no canal é de graça!). E para isto conto com a presença mais que ilustre da Isa e Felipe do Fotografando à Mesa com esta Galette de Pera e Maçã.

Galette de Pera e Maçã

A galette é um coringão na cozinha, é sobremesa ideal para salvar a gente quando se precisa fazer algo rápido e gostoso. Massa super básica e versátil. Aqui está sendo usada doce, mas pode tranquilamente ficar salgada. E os recheios só dependem do que você tiver a mão na geladeira.

E confira a minha collab e outra sugestão, Crumble de Maçã lá no canal do Fotografando!

Não tem desculpa para não fazer, hein?

Galette de Pera e Maçã

Pré-preparo: 40 minutos
Tempo de preparo: 35 minutos
Total: 1 hora 15 minutos
Rende: 1 alette de 20cm diametro
Autor: Vitor Hugo

Ingredientes

  • 180 g farinha de trigo
  • 30 g açúcar refinado
  • 1 g sal refinado
  • 110 g manteiga sem sal (gelada; em cubos)
  • 2 colheres de sopa água (fria, 20-40mL)
  • 02 peras pequenas (~100g/cada)
  • 02 maçãs vermelhas gala/fuji pequenas (~100g/cada)
  • 50 g açúcar mascavo
  • canela em pó (a gosto)
  • gengibre em pó (a gosto)
  • Noz-moscada ralada (a gosto)
  • Raspas de limão siciliano (a gosto)
  • cravo em pó (a gosto)
  • 15 mL extrato de baunilha (ou 5mL essência)
  • 1 ovo (batido)
  • açúcar cristal ( para polvilhar)
Recomendo sempre usar as quantidades nas unidades de medidas em peso e volume quando presentes. As quantidades em xícaras/colheres são apenas uma cortesia do sistema e menos precisas.
1 xícara: 250mL | 1 colher de sopa: 15mL

Modo de Preparo

  • Numa tigela junte a farinha de trigo, açúcar, sal e manteiga.
  • Esfarele a manteiga com as pontas dos dedos até conseguir o aspecto de farofa (areia úmida). Esta etapa pode ser feita no processador também, use a função pulsar.
  • Acrescentar a água aos poucos. A quantidade depende da farinha e da manteiga usada, geralmente 55-60mL é o suficiente (aproximadamente 3 colheres sopa). Adicione uma por vez e misture tendo como objetivo unir todas essas migalhas. Não trabalhe demais a massa, mexa apenas o suficiente para juntá-la.
  • Assim que a massa ficar unida e coesa. Faça um quadrado baixo e embale em saco plástico filme, leve para a geladeira por no 30 minutos, no mínimo.
  • Aquecer o forno em 180ºC.
  • Enquanto espera a massa gelar: corte as frutas em meia-lua, retire as sementes. Acrescente açúcar mascavo e as especiais, misture muito bem. Pode deixar com as cascas.
  • Abrir a massa de torta sobre papel manteiga ou bancada enfarinahda. A espessura deve ser em torno de 0,5cm.
  • Dispor as frutas cortadas formando um círculo, mas pode ser quadrado ou retangular. É necessário deixar massa sobrando nas bordas. Vai sobrar um pouco das frutas.
  • Com as sobras de massa da margem, dobrar sobre as maçãs. Pode ficar bem rústico mesmo.
  • Nas bordas pincelar ovo batido e salpicar o açúcar cristal a mais.
  • Assar a 180ºC por cerca de ~30 minutos, ficará levemente dourado no topo.
  • Servir quente, morno ou temperatura ambiente. Com sorvete ficar muito bom.

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Artigo por: Oi, Eu sou o Vitor Hugo!

Farmacêutico, Produtor Gastronômico e Comunicador de Ciência de Alimento. Uma combinação diferente, né? Vem saber mais…

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