Crocante de Cereal da Christina Tosi

A vida é feita de muitas surpresas e quando chegam na forma de comida, é muito, mas muito melhor? Foi o caso deste Crocante de Milho. Ações super simples que dão aquele toque que faltava.

Crocante de Cereal da Christina Tosi

O crocante, na realidade, faz parte de uma outra receita (será postada em breve!). Teoricamente, não era para ser consumido, assim, puro. Mas é tão gostoso que mereceu um posto só para ele. Tive que me segurar para não comer tudo sozinho.

Crocante de Cereal da Christina Tosi

É algo bem rápido: flocos de milho temperados e assados. Simples assim, mas que fazem toda uma diferença. Pelo menos, eu achei. E novamente, a ideia é da nossa musa americana Christina Tosi que teve esta sacada incrível. Um dia preciso ir conhecer as lojas dela! Necessito.

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Crocante de Cereal da Christina Tosi

Pré-preparo: 10 minutos
Tempo de preparo: 25 minutos
Total: 35 minutos
Rende: 300 g
Autor: Vitor Hugo

Ingredientes

  • 200 g flocos de milho sem açúcar
  • 40 g leite em pó
  • 40 g açúcar cristal
  • 03 g sal refinado
  • 130 g manteiga sem sal (derretida)
Recomendo sempre usar as medidas em peso e volume quando presentes. As medidas em xícaras/colheres são apenas uma cortesia do sistema e são menos precisas.
1 xícara: 250mL | 1 colher de sopa: 15mL

Modo de Preparo

  • Aquecer o forno entre 165-170ºC.
  • Numa tigela colocar o flocos de milho e quebrá-los ligeiramente.
  • Adicione o leite em pó, açúcar e sal, misture.
  • Junte a manteiga derretida (morna para fria) aos flocos e misture muito bem com uma espátula. Ela irá grudar os secos nos flocos.
  • Espalhe sobre uma assadeira, deve ficar uma camada única.
  • Assar por ~25 minutos ou até fica dourado-tostado. Dependendo do seu forno, recomendo ir mexendo para evitar que queime.
  • Irá mudar de cor e parecer que queimou, mas é normal. Só não pode cheirar queimado.
  • Retire do forno e deixar esfriar antes de usar.
  • Guardo no congelador para preservar por mais tempo.

Dicas

  • Flocos de milho: recomendo comprar em lojas de produtos naturais ou de confeitaria. Geralmente, existe a versão a granel que é bem mais barata que a versão de marca. Para a receita, os flocos de milho precisam ser sem açúcar. Os já adoçados são muito doces, então, tome cuidado ao ir comprar.
  • Adaptado: Momofuku Milk Bar
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Artigo por: Oi, Eu sou o Vitor Hugo!

Farmacêutico, Produtor Gastronômico e Comunicador de Ciência de Alimento. Uma combinação diferente, né? Vem saber mais…

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