Sorvete Cheesecake de Morango

Já estava sentindo falta de fazer sorvetes! Se eu tivesse que escolher uma sobremesa para comer pelo resto da vida seria, com toda certeza, sorvetes. Pode estar frio ou calor, é sempre uma excelente pedida.

Sorvete Cheesecake de Morango

Mas desta vez quis mudar um pouco e fazer picolé. Depois de muito tempo na busca pela fôrma, a encontrei! E para começar um sabor bem particular: Cheesecake de Morango! Tudo culpa do Pinterest, é entrar lá e ficar horas querendo fazer tudo.

Achei que seria uma sabor bem gostoso para usar a nossa base coringona que já uso nos outros sorvetes. Mas como era para ser picolé, algumas mudanças foram necessárias pata chegar no equilíbrio entre os sabores.

Não vou prometer que é a última receita com morango… vai que a gente encontra com aquele preço incrível de novo, não é mesmo? Enquanto isso, só acho que devia experimentar este picolé super cremoso!

Sorvete Cheesecake de Morango

  • Pré-preparo: 20 minutos
  • Tempo de cozimento: 5 horas
  • Rendimento: 4 unidades
INGREDIENTES
  • 250 g morango fresco
  • 40-50 g açúcar cristal
  • 10 mL extrato de baunilha (ou 1-2mL essência)
  • 150 g cream cheese tradicional
  • 60 g iogurte sem sabor
  • 120 g leite condensado
  • 50 g creme de leite fresco/pasteurizado (gelado; tenha mais que 35% gordura | usado: 45% gordura)
  • 05 mL extrato de baunilha (ou 1-2mL essência)
MODO DE PREPARO
  1. Retirar o cream cheese da geladeira 20 minutos antes de usar.
  2. Limpar e higienizar os morangos. Remover a parte verde do morango (pedúnculo e sépala) e cortar em pedaços pequenos. Ao final deverá ter cerca de 220-230g morangos.
  3. Numa panela junte morangos picados e açúcar. Cozinhar em fogo baixo para amolecer e remover a água, cerca de 20-25 minutos. Mexendo de tempos em tempos para não grudar. A quantidade de açúcar pode variar dependendo da acidez do morango, sugiro colocar aos poucos e experimentar.
  4. Adicione a baunilha caso use, cozinhe por mais 1 minuto. Remova do fogo, deixar esfriar.
  5. Bater o creme de leite em ponto de picos moles. É quase em chantilly, mas menos firme. Reserve.
  6. Na tigela misturar cream cheese, iogurte e leite condensando. Misturar bem. Adicione o creme de leite batido e baunilha. Misture. Reservar na geladeira até a hora de usar.
  7. Caso use palito de sorvete, deixar na água por 5 minutos antes de usar.
  8. Na fôrma de escolha alternar camadas do creme e a pasta de morango até completá-la.
  9. Levar ao congelador por 5 horas ou até estarem congelados.
  10. Para desenformar, passar a fôrma em água morna por 30-45 segundos e puxar com cuidado. Caso ainda fique difícil, passar na água novamente.
  11. Manter no congelador até a hora de comer. Se quiser, pode embrulhar em papel manteiga
Observações
  • Fôrma de picolé: no video eu expliquei bastante, assiste vai!
Você fez a receita? Marca a gente @PratoFundo ou tag #PratoFundo!
Sorvete Cheesecake de Morango

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