Sorvete Cheesecake de Morango

Última atualização: 18 de outubro de 2018

Por Vitor Hugo em 30 de agosto de 2016

[Receita: Picolé Cheesecake de Morango]

Já estava sentindo falta de fazer sorvetes! Se eu tivesse que escolher uma sobremesa para comer pelo resto da vida seria, com toda certeza, sorvetes. Pode estar frio ou calor, é sempre uma excelente pedida.

Mas desta vez quis mudar um pouco e fazer picolé. Depois de muito tempo na busca pela fôrma, a encontrei! E para começar um sabor bem particular: Cheesecake de Morango! Tudo culpa do Pinterest, é entrar lá e ficar horas querendo fazer tudo.

Achei que seria uma sabor bem gostoso para usar a nossa base coringona que já uso nos outros sorvetes. Mas como era para ser picolé, algumas mudanças foram necessárias pata chegar no equilíbrio entre os sabores.

Não vou prometer que é a última receita com morango… vai que a gente encontra com aquele preço incrível de novo, não é mesmo? Enquanto isso, só acho que devia experimentar este picolé super cremoso!

Picolé Cheesecake de Morango

Sorvete Cheesecake de Morango

  • Pré-preparo: 20 minutos
  • Tempo de cozimento: 5 horas
  • Rendimento: 4 unidades
Ingredientes
  • 250 g morango fresco
  • 40-50 g açúcar cristal
  • 10 mL extrato de baunilha (ou 1-2mL essência)
  • 150 g cream cheese tradicional
  • 60 g iogurte sem sabor
  • 120 g leite condensado
  • 50 g creme de leite fresco/pasteurizado (gelado; tenha mais que 35% gordura | usado: 45% gordura)
  • 05 mL extrato de baunilha (ou 1-2mL essência)
Modo de Preparo
  1. Retirar o cream cheese da geladeira 20 minutos antes de usar.
  2. Limpar e higienizar os morangos. Remover a parte verde do morango (pedúnculo e sépala) e cortar em pedaços pequenos. Ao final deverá ter cerca de 220-230g morangos.
  3. Numa panela junte morangos picados e açúcar. Cozinhar em fogo baixo para amolecer e remover a água, cerca de 20-25 minutos. Mexendo de tempos em tempos para não grudar. A quantidade de açúcar pode variar dependendo da acidez do morango, sugiro colocar aos poucos e experimentar.
  4. Adicione a baunilha caso use, cozinhe por mais 1 minuto. Remova do fogo, deixar esfriar.
  5. Bater o creme de leite em ponto de picos moles. É quase em chantilly, mas menos firme. Reserve.
  6. Na tigela misturar cream cheese, iogurte e leite condensando. Misturar bem. Adicione o creme de leite batido e baunilha. Misture. Reservar na geladeira até a hora de usar.
  7. Caso use palito de sorvete, deixar na água por 5 minutos antes de usar.
  8. Na fôrma de escolha alternar camadas do creme e a pasta de morango até completá-la.
  9. Levar ao congelador por 5 horas ou até estarem congelados.
  10. Para desenformar, passar a fôrma em água morna por 30-45 segundos e puxar com cuidado. Caso ainda fique difícil, passar na água novamente.
  11. Manter no congelador até a hora de comer. Se quiser, pode embrulhar em papel manteiga
Observações
  • Fôrma de picolé: no video eu expliquei bastante, assiste vai!
Picolé Cheesecake de Morango

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