Biscoito de Leite Condensado e Matcha (Chá Verde)

O tradicional Biscoito de leite condensado com um toque bem oriental: matcha! O chá verde em pó ajuda a equlibrar o açúcar, além de sabor e cor. Se você gosta de matcha, esse biscoitinho é para você.

Biscoito de Leite Condensado e Matcha (Chá Verde)

Biscoito do tipo sequilho é bom comum, não? Feito ainda com leite condensando é mais ainda.

E, agora se a gente der aquele toque especial, aquela nossa mudada pessoal com Matcha?

O biscoitinho original foi uma das primeiras receitas que eu me aventurei a fazer na cozinha há muito tempo atrás. Fazia parte de um caderno de receitas feito durante a escola. Eu disse que era antigo.

Adaptei as quantidades para não ficar tão grande assim a receita final, antigamente, ia quase um quilo de amido! E o plot twist foi o matcha, o chá verde em pó. Eu, particularmente, acho que combina bastante.

O sabor herbáceo (leia-se de mato) que matcha adiciona casa muito bem com leite condensando. Aliás, com laticínios em geral. Quer dizer: leite e creme de leite. Já com queijo, eu não teria tanta certeza assim!

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Bisocito de Leite Condensado e Matcha (Chá Verde)

Pré-preparo: 20 minutos
Tempo de preparo: 20 minutos
Total: 40 minutos
Rende: 34 unidades (~15g/cada)
Autor: Vitor Hugo

Ingredientes

  • 250 g amido de milho
  • 0,5 g sal refinado
  • 10-15 g matcha (chá verde em pó) (chá verde em pó)
  • 50 g manteiga sem sal (temperatura ambiente, 25-30ºC)
  • 01 gema
  • 200 g leite condensado (1/2 lata/caixa)
Recomendo sempre usar as medidas em peso e volume quando presentes. As medidas em xícaras/colheres são apenas uma cortesia do sistema e são menos precisas.
1 xícara: 250mL | 1 colher de sopa: 15mL

Modo de Preparo

  • Aquecer o forno em 180ºC. Forrar uma assadeira com papel manteiga. Reserve.
  • Numa tigela misturar todos os ingredientes. Excerto o matcha, coloque aos poucos
  • Misturar bem com uma espátula nos primeiros minutos. Depois pode ser usados as mãos.
  • A massa ficará bem uniforme, lisa e não gruda nas mãos.
  • Dividir a massa em bolinhas de 15g/cada.
  • Distribuir sobre a assadeira preparada, deixando espaço entre as bolinhas, cerca de 1-1,5cm.
  • Com um garfo amassar as bolinhas para marcá-las e achatá-las/
  • Assar a 180ºC por cerca de 16-18 minutos, a superfície não deve dourar.
  • Tire do forno e deixar esfriar 5 minutos antes de transferir para uma grade pata esfriar completamente.

Dicas

  • Matcha: é chá verde em pó, as folhas de Camellia sinensis após processamento adequado são pulverizadas, é um pó bem fino. A quantidade da receita deixa uma sabor bem vegetal e tom de verde mais intenso.
  • Outro sabor: se quiser deixar mais neutro, o matcha pode ser retirado. Apenas sugiro que adicione alguma essência, como de baunilha. Sem nada, fica bem sem graça.
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Artigo por: Oi, Eu sou o Vitor Hugo!

Farmacêutico, Produtor Gastronômico e Comunicador de Ciência de Alimento. Uma combinação diferente, né? Vem saber mais…

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