Mac ‘N’ Cheese: Macarrão Com Queijo Estilo Caipira

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Essa é uma daquelas receitas que a gente sempre faz, mas ficava enrolando para fazer video e digitar a receita. Macarrão com Queijo é um dos pratos mais normais que existem, né?

A base para esta versão é o famoso Mac ‘N’ Cheese americano. Lá fora é usual usar o queijo cheddar, mas como nem sempre eu encontro a versão americana do queijo, a gente dá aquele jeitinho brasileiro.

Optei por usar queijos mais próximos da gente e muito mais fácil de encontrar. O caipira vem por causa disso, queijos mais coloniais, meia-cura e por assim vai. Pode ser usado, praticamente, qualquer queijo que derreta ao ser aquecido. Então, as possibilidades são infinitas.

Como é feito um molho branco básico que vai leite, acabo optando por usar leite sem lactose. A quantidade usada é razoável e nem sempre estou no ânimo para ter aquele piriri, né? Para saber mais sobre a Intolerância à Lactose.

Mac ‘N’ Cheese: Macarrão Com Queijo Estilo Caipira por PratoFundo.com

Mac’N’Cheese: Macarrão Com Queijo Estilo Caipira

  • Pré-preparo: ~20 minutos
  • Tempo de cozimento: ~20 minutos
  • Rendimento: ~02 duas porções grandes

Ingredientes

  • 200g macarrão tipo caracolino
  • 30g manteiga sem sal
  • 10g farinha de trigo
  • 400-450mL leite integral ou desnatado temperatura ambiente (25-30ºC)
  • 125g queijo colonial ou meia-cura ralado
  • 50g queijo muçarela ralado
  • 25g queijo parmesão ralado
  • Sal refinado
  • Pimenta do reino preta ou branca moída
  • Noz-moscada

Modo

  1. Cozinhar o macarrão em água fervente. Retirar o macarrão cerca de 2 minutos antes do tempo indicado pelo fabricante. Caso não seja informado, em torno dos 5-7 minutos deve ser checado o ponto. Drenar muito bem. Reservar.
  2. Numa panela, derreta a manteiga. Adicione a farinha de trigo e mexa bem, deixe cozinhar por 1-2 minutos.
  3. Acrescente o leite (400mL) ao poucos e mexa bem, cuidado para não formar grumos. Cozinhar por 2-3 minutos.
  4. Aquecer o forno a 220-250ºC.
  5. Adicione os queijos e continue a cozinhar em fogo baixo para que eles derretam. Se necessário, acrescentar o restante do leite (~50mL). Acerte os temperos: sal, pimenta, noz-moscada.
  6. Misture o macarrão ao molho e mexa bem. Prove e acerte os temperos, se necessário. Dependendo do macarrão e se quiser, pode colocar mais leite (~50mL).
  7. Separe em porções individuais ou numa travessa comunitária. Espalhe queijo ralado (parmesão, e o colonial se quiser) e leve ao forno já aquecido a 220ºC.
  8. Retire quando estiver dourado no topo, entre 15-20 minutos. Servir quente.

Observação
Leite: se você for intolerante à lactose, eu usei leite sem lactose. Neste caso, usei a Tirol. Eu achava que o Molico era menos adocicado, mas antes de fazer, testei o gosto e achei adocicado e troquei. A doçura do leite sem lactose pode variar entres as marcas.

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