Mac ‘N’ Cheese: Macarrão Com Queijo Estilo Caipira

Essa é uma daquelas receitas que a gente sempre faz, mas ficava enrolando para fazer video e digitar a receita. Macarrão com Queijo é um dos pratos mais normais que existem, né?

Mac 'N' Cheese: Macarrão Com Queijo Estilo Caipira

A base para esta versão é o famoso Mac ‘N’ Cheese americano. Lá fora é usual usar o queijo cheddar, mas como nem sempre eu encontro a versão americana do queijo, a gente dá aquele jeitinho brasileiro.

Optei por usar queijos mais próximos da gente e muito mais fácil de encontrar. O caipira vem por causa disso, queijos mais coloniais, meia-cura e por assim vai. Pode ser usado, praticamente, qualquer queijo que derreta ao ser aquecido. Então, as possibilidades são infinitas.

Como é feito um molho branco básico que vai leite, acabo optando por usar leite sem lactose. A quantidade usada é razoável e nem sempre estou no ânimo para ter aquele piriri, né? Para saber mais sobre a Intolerância à Lactose.

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Mac’N’Cheese: Macarrão Com Queijo Estilo Caipira

Pré-preparo: 20 minutos
Tempo de preparo: 20 minutos
Rende: 2 duas porções grandes
Autor: Vitor Hugo

Ingredientes

  • 200 g macarrão tipo caracolino
  • 30 g manteiga sem sal
  • 10 g farinha de trigo
  • 400-450 mL leite integral (ou desnatado temperatura ambiente, 25-30ºC)
  • 125 g queijo colonial ( ou meia-cura ralado)
  • 50 g queijo muçarela (ralado)
  • 25 g queijo parmesão (ralado)
  • Sal refinado
  • pimenta do reino (ou pimenta branca moída)
  • Noz-moscada ralada
Recomendo sempre usar as medidas em peso e volume quando presentes. As medidas em xícaras/colheres são apenas uma cortesia do sistema e são menos precisas.
1 xícara: 250mL | 1 colher de sopa: 15mL

Modo de Preparo

  • Cozinhar o macarrão em água fervente. Retirar o macarrão cerca de 2 minutos antes do tempo indicado pelo fabricante. Caso não seja informado, em torno dos 5-7 minutos deve ser checado o ponto. Drenar muito bem. Reservar.
  • Numa panela, derreta a manteiga. Adicione a farinha de trigo e mexa bem, deixe cozinhar por 1-2 minutos.
  • Acrescente o leite (400mL) ao poucos e mexa bem, cuidado para não formar grumos. Cozinhar por 2-3 minutos.
  • Aquecer o forno a 220-250ºC.
  • Adicione os queijos e continue a cozinhar em fogo baixo para que eles derretam. Se necessário, acrescentar o restante do leite (~50mL). Acerte os temperos: sal, pimenta, noz-moscada.
  • Misture o macarrão ao molho e mexa bem. Prove e acerte os temperos, se necessário. Dependendo do macarrão e se quiser, pode colocar mais leite (~50mL).
  • Separe em porções individuais ou numa travessa comunitária. Espalhe queijo ralado (parmesão, e o colonial se quiser) e leve ao forno já aquecido a 220ºC.
  • Retire quando estiver dourado no topo, entre 15-20 minutos. Servir quente.

Dicas

  • Leite: se você for intolerante à lactose, eu usei leite sem lactose. Neste caso, usei a Tirol. Eu achava que o Molico era menos adocicado, mas antes de fazer, testei o gosto e achei adocicado e troquei. A doçura do leite sem lactose pode variar entres as marcas.
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Artigo por: Oi, Eu sou o Vitor Hugo!

Farmacêutico, Produtor Gastronômico e Comunicador de Ciência de Alimento. Uma combinação diferente, né? Vem saber mais…

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