Corn Dog: Empanado de Salsicha

O que eu não faço de fritura durante o ano resolvi fazer nesse aniversário do PratoFundo! Outra receita frita e com aquele pegada americana, o famoso Corn Dog.

Corn Dog: Empanado de Salsicha por PratoFundo.com

Que não tem uma tradução ou equivalente em português, então, eu chamei de empanado de salsicha.

É um prato bem comum das feiras e festivais americanos, basicamente é uma salsicha coberta com uma massa mais espessa feita com farinha de milho. E tudo isso é frito por imersão. Sim, fica nadando no óleo.

Fazia bons anos que eu queria testar a massa em vi, por ser algo um pouco diferente do encontramos no Brasil. A massa tende para o lado agridoce mesmo, a quantidade de açúcar e sal pode ser considerada questionável. Mas influenciam diretamente no sabor final.

E sim, gente. Eu sei, eu sei, como é feita salsicha. Não é um item que consumo com tanta frequência, às vezes bate aquela vontade de comer. O que a gente faz? Come, ué. :)

A receita original dizia que as quantidade dariam para 8 salsichas. Dá para muito mais, umas 12-13 unidades. Se quiser fazer meia receita só para testar é uma opção, a massa rende bastante.

[Video: Corn Dog: Empanado de Salsicha]

Corn Dog: Empanado de Salsicha

  • Pré-preparo: 10 minutos
  • Tempo de cozimento: 4 minutos
  • Rendimento: 12 - 14 unidades
INGREDIENTES
  • 380 g farinha de trigo
  • 50 g fubá (farinha de milho)
  • 130 g açúcar cristal
  • 06 g fermento químico em pó (cerca 1 c. chá)
  • 14 g sal refinado (cerca 2-1/4 c. chá)
  • 03 ovos (batidos)
  • 290 mL leite integral (ou desnatado)
  • 12-14 salsichas (aferventadas e secas)
  • Palitos de sorvete de madeira
  • Óleo vegetal sabor neutro ( para fritar)
MODO DE PREPARO
  1. Numa tigela misturar todos os ingredientes, exceto a salsicha e óleo.
  2. Mexer muito bem, deve ficar homogêneo. Pode ser necessário colocar mais 20mL de leite.
  3. Espetar as salsichas com os palitos de sorvete. As salsichas devem estar secas.
  4. Transfira a massa para um recipiente ou copo alto/cilíndrico para facilitar passar a massa nas salsichas.
  5. Mergulhar as salsichas na massa e remover com cuidado para ficar com uma camada uniforme.
  6. Fritar em óleo quente (~120ºC). Coloque cuidadosamente, segure pelo palito e deixe fritar por 10-15 segundos antes de soltar no óleo para que forme uma película pré-cozida, e o corn dog não grude na panela.
  7. Fritar até ficar dourado.
Observações
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Um Comentário (Deixe o seu!)
  1. interesante mas muito açúcar

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