PieCaken: Torta de Maçã Dentro do Bolo de Especiarias

Não, você não leu errado. É isso mesmo: PIECAKEN, uma torta dentro de um bolo! Isso não é um teste (bom, para mim é), mas a preparação realmente existe.

PieCaken: Torta de Maçã Dentro do Bolo de Especiarias

Até onde eu sei, a criação desse doce é creditada ao confeiteiro americano Zac Young que teve a ideia em meados de 2015. Como muitos de nós ficava naquela dúvida existencial: comer bolo ou torta? Hahahahah

O processo original consiste em fazer um bolo em camadas, mas cada camada é uma torta ou bolo. São preparações diferentes e depois unidas para criar a peça final.

A minha versão é um pouco mais… diferente. Fazer em camadas, eu nem precisava fazer: sei que daria certo, né? Então, quis fazer o tal piecaken literalmente. Como assim?

Fazer um bolo com uma torta dentro dele! Isso antes de assar o bolo. É isso mesmo que leu: uma torta assada pronta dentro de um bolo que seria assado ainda. Esse é o meu diferencial.

Uma curiosidade, o nome PieCaken é uma brincadeira em torno de outra preparação que existe na gringa, o Turducken: é um peru (turkey) recheado com um pato (duck) que é recheado com um frango (chicken).

Mais um PFnaCozinha para o seu entretenimento! hahahaha As receitas separadas funcionam que é uma maravilha, tá? O bolo de especiarias é incrível!

PIECAKEN: Torta de Maçã DENTRO do BOLO de Especiarias | PFnaCozinha // PratoFundo

[Video: PieCaken: Torta de Maçã Dentro do Bolo de Especiarias]

PieCaken: Torta de Maçã Dentro do Bolo de Especiarias

Pré-preparo: 20 min
Tempo de cozimento: 1 h 30 min
Total: 1 h 50 min
Rend.: 1 bolo com 24cm de diâmetro
Autor: Vitor Hugo

Ingredientes

TORTA

  • 01 receita da Massa de Torta
  • 02 maçãs fuji/gala (350g bruto)
  • 01 maçã verde (240g bruto)
  • 25 g açúcar mascavo
  • 1/2 c. chá canela em pó (~1,5g)
  • 1/2 c. chá gengibre em pó (~1g)
  • 1/4 c. chá noz-moscada ralada (~0,5g)
  • 10 mL extrato de baunilha (ou 05mL essência)
  • 15 g farinha de trigo

BOLO

  • 01 receita do Bolo de Baunilha
  • 01 c. chá canela em pó (~3g)
  • 01 c. chá colher chá de gengibre em pó (~2g)
  • 1/4 c. chá noz-moscada ralada (~0,5g)

Modo de Preparo

TORTA

  • Aquecer o forno em 180ºC. Para a torta, uma fôrma de fundo falso canelada de 19cm.
  • Descasque as maçãs e corte tem fatias de aproximadamente de 0,5cm de espessura. Ao final deve ter 460g.
  • Em uma tigela misture as maçãs, o açúcar, a canela, o gengibre, a noz-moscada e a baunilha. Reserve por pelo menos 1 hora para remover o excesso de água, ideal que seja 4 horas.
  • Faça a massa da torta de acordo a receita: Massa de Torta.
  • Abra a massa de torta em dois discos de 0,3-0,4cm espessura. Um disco será para a base e o outro para a tampa da torta.
  • Disponha um disco na fôrma canelada ajeitando para preencher todo o espaço e remova o excesso da borda. Reserve.
  • Transfira as maçãs para uma peneira e adicione a farinha, misture bem.
  • Distribua as maçãs na fôrma com a massa, irá sobrar algumas fatias de maçãs.
  • Cubra a torta com o segundo disco de massa e remova o excesso de massa das laterais.
  • Pincele água sobre a massa e polvilhe açúcar cristal. Faça 4 cortes no centro da massa.
  • Asse a 180ºC por cerca de 45-50minutos, ficará levemente dourado no topo.
  • Tire do forno e deixar esfriar 20 minutos antes de remover o anel da fôrma.

BOLO

  • Aquecer o forno em 180ºC. Para o bolo: unte uma fôrma redonda (de fundo-falso do tipo anel, 24cm), polvilhar farinha apenas nas laterais, forre o fundo com papel manteiga e unte o papel também.
  • Faça a massa de bolo de acordo com a receita: Bolo de Baunilha Estilo Americano.
  • Adicione na massa do bolo as especiarias: canela, gengibre e noz-moscada. Misture bem.
  • Coloque cerca de 1/2 xícara da massa de bolo no fundo da fôrma preparada e espalhe.
  • Transfira a torta de maçã no meio da fôrma de bolo.
  • Coloque o restante da massa de bolo na fôrma em cima da torta e espalhe bem.
  • Asse a 180ºC por cerca de 50-60minutos, ficará dourado no topo, faça o teste do palito.
  • Tire do forno e deixar esfriar antes de remover o anel da fôrma.
  • Sirva!

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PieCaken: Torta de Maçã Dentro do Bolo de Especiarias

Oi, Eu sou o Vitor Hugo!

Cientista e Cozinheiro que juntou duas paixões Ciência e Comida: a melhor combinação que existe! Diferente, né? Vem saber mais…

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