PieCaken: Torta de Maçã Dentro do Bolo de Especiarias

Por Vitor Hugo em 25 de setembro de 2018

[Video: PieCaken: Torta de Maçã Dentro do Bolo de Especiarias]

Não, você não leu errado. É isso mesmo: PIECAKEN, uma torta dentro de um bolo! Isso não é um teste (bom, para mim é), mas a preparação realmente existe.

Até onde eu sei, a criação desse doce é creditada ao confeiteiro americano Zac Young que teve a ideia em meados de 2015. Como muitos de nós ficava naquela dúvida existencial: comer bolo ou torta? Hahahahah

O processo original consiste em fazer um bolo em camadas, mas cada camada é uma torta ou bolo. São preparações diferentes e depois unidas para criar a peça final.

A minha versão é um pouco mais… diferente. Fazer em camadas, eu nem precisava fazer: sei que daria certo, né? Então, quis fazer o tal piecaken literalmente. Como assim?

Fazer um bolo com uma torta dentro dele! Isso antes de assar o bolo. É isso mesmo que leu: uma torta assada pronta dentro de um bolo que seria assado ainda. Esse é o meu diferencial.

Uma curiosidade, o nome PieCaken é uma brincadeira em torno de outra preparação que existe na gringa, o Turducken: é um peru (turkey) recheado com um pato (duck) que é recheado com um frango (chicken).

Mais um PFnaCozinha para o seu entretenimento! hahahaha As receitas separadas funcionam que é uma maravilha, tá? O bolo de especiarias é incrível!

PieCaken: Torta de Maçã Dentro do Bolo de Especiarias

PieCaken: Torta de Maçã Dentro do Bolo de Especiarias

  • Pré-preparo: ~20 minutos
  • Tempo de cozimento: ~1h30minutos
  • Rendimento: 1 bolo com 24cm de diâmetro
  • Adaptado: ideia original do PieCaken de Zach Young

TORTA: Ingredientes

  • 01 receita da Massa de Torta
  • 02 maçãs fuji/gala (350g bruto)
  • 01 maçã verde (240g bruto)
  • 25g açúcar mascavo
  • 1/2 colher chá de canela em pó (~1,5g)
  • 1/2 colher chá de gengibre em pó (~1g)
  • 1/4 colher chá noz-moscada ralada (~0,5g)
  • 10mL extrato de baunilha OU 05mL essência
  • 15g farinha de trigo

BOLO: Ingredientes

  • 01 receita do Bolo de Baunilha Estilo Americano
  • 01 colher chá de canela em pó (~3g)
  • 01 colher chá de gengibre em pó (~2g)
  • 1/4 colher chá noz-moscada ralada (~0,5g)

TORTA: Modo

  1. Aquecer o forno em 180ºC. Para a torta, uma fôrma de fundo falso canelada de 19cm.
  2. Descasque as maçãs e corte tem fatias de aproximadamente de 0,5cm de espessura. Ao final deve ter 460g.
  3. Em uma tigela misture as maçãs, o açúcar, a canela, o gengibre, a noz-moscada e a baunilha. Reserve por pelo menos 1 hora para remover o excesso de água, ideal que seja 4 horas.
  4. Faça a massa da torta de acordo a receita: Massa de Torta.
  5. Abra a massa de torta em dois discos de 0,3-0,4cm espessura. Um disco será para a base e o outro para a tampa da torta.
  6. Disponha um disco na fôrma canelada ajeitando para preencher todo o espaço e remova o excesso da borda. Reserve.
  7. Transfira as maçãs para uma peneira e adicione a farinha, misture bem.
  8. Distribua as maçãs na fôrma com a massa, irá sobrar algumas fatias de maçãs.
  9. Cubra a torta com o segundo disco de massa e remova o excesso de massa das laterais.
  10. Pincele água sobre a massa e polvilhe açúcar cristal. Faça 4 cortes no centro da massa.
  11. Asse a 180ºC por cerca de 45-50minutos, ficará levemente dourado no topo.
  12. Tire do forno e deixar esfriar 20 minutos antes de remover o anel da fôrma.

BOLO: Modo

  1. Aquecer o forno em 180ºC. Para o bolo: unte uma fôrma redonda (de fundo-falso do tipo anel, 24cm), polvilhar farinha apenas nas laterais, forre o fundo com papel manteiga e unte o papel também.
  2. Faça a massa de bolo de acordo com a receita: Bolo de Baunilha Estilo Americano.
  3. Adicione na massa do bolo as especiarias: canela, gengibre e noz-moscada. Misture bem.
  4. Coloque cerca de 1/2 xícara da massa de bolo no fundo da fôrma preparada e espalhe.
  5. Transfira a torta de maçã no meio da fôrma de bolo.
  6. Coloque o restante da massa de bolo na fôrma em cima da torta e espalhe bem.
  7. Asse a 180ºC por cerca de 50-60minutos, ficará dourado no topo, faça o teste do palito.
  8. Tire do forno e deixar esfriar antes de remover o anel da fôrma.
  9. Sirva!
PieCaken: Torta de Maçã Dentro do Bolo de Especiarias

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