Palha Italiana de Maracujá (Receita Fácil)

Palha Italiana de Maracujá: uma versão da já tradicional Palha Italiana com toque super tropical do Maracujá. Azedinha e doce ao mesmo tempo, e uma receita super fácil.

Pedaços de Palha Italiana de Maracujá em um prato

Acredito que todo mundo já comeu Palha Italiana, né? O doce a base de brigadeiro com bolachas misturadas na massa. Geralmente, o sabor do brigadeiro é o tradicional de chocolate. Que eu já comi e gosto bastante.

Mas fiquei com vontade de mudar um pouco e fazer uma versão mais tropical. Para isso escolhi o Maracujá! Bem azedo e com sabor presente. Sem falar que ajuda a balancear o doce do leite condensado.

Tentei procurar a origem do doce, mas nenhuma fonte que encontrei me pareceu confiável. Algumas diziam que era de Portugal, outras da Itália mesmo e no final que era brasileira mesmo vindo do Sul.

Vai saber… de qualquer maneira é um doce bem prática e saboroso!

Dicas para Palha Italiana

  • Suco concentrado: preferi usar o suco pronto concentrado para ter certeza da quantidade de suco e acidez na receita, poderia usar o fruto? Sem dúvida, porém, pode existir variação na acidez.
  • Para não talhar: assim que colocar o suco concentrado no leite condensado mexe imediatamente a mistura. Como o suco é ácido, ele pode começar a talhar o leite condensado o que é um processo normal.
  • Se talhar: não é o fim do mundo, primeiro tente bater bem com um fouet (batedor de arame). Se não resolver, pode processar com um mixer de mão para quebrar os grumos e a última alternativa seria peneirar a mistura também.
  • Leite Condensado: a minha versão ficou mais escura o brigadeiro de maracujá base porque eu usei leite condensado sem lactose que pode ser mais escuro normalmente.

Palha Italiana de Maracujá

Pré-preparo: 10 minutos
Tempo de preparo: 15 minutos
Descansar: 45 minutos
Rende: 16 pedaços
Autor: Vitor Hugo

Ingredientes

  • 395 g leite condensado (1 lata/caixa)
  • 100 mL suco de maracujá concentrado
  • 20 g manteiga sem sal
  • 200 g bolacha maisena (usei a versão mini)
  • 200 g açúcar refinado
Use as quantidades nas unidades de medidas em peso e volume quando presentes. As medidas em xícaras/colheres são apenas uma cortesia do sistema e menos precisas .
1 xícara: 250mL | 1 colher de sopa: 15mL.

Modo de Preparo

  • Se usar a bolacha maisena de tamanho normal, quebre para deixar em pedaços menores.
  • Forre com papel manteiga e unte com óleo uma forma quadrada de 20x20cm, reserve.
  • Cozinhe leite condensado, suco de maracujá e manteiga em uma panela sobre fogo médio por 15-20 minutos ou até começar a desgrudar da panela. É o mesmo ponto de brigadeiro.
  • Assim que misturar o leite condensado e suco de maracujá mexe imediatamente para evitar que talhe.
  • Desligue o fogo e adicione a bolacha maisena.
  • Transfira para a forma preparada e alise bem.
  • Deixe esfriar, cerca de 45 minutos.
  • Retire da forma, remova o papel manteiga e corte em pedaços de 5x5cm.
  • Passe no açúcar refinado.
  • Guarde em recipiente com tampa.

Dicas

  • Bolacha maisena: pode usar a bolacha de tamanho normal, só precisa quebrar em pedaços menores.
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Informações nutricionais
Porção: 100g | Calorias: 193kcal (10%) | Carboidratos: 36g (12%) | Proteína: 3g (6%) | Gordura: 4g (6%) | Gordura Saturada: 2g (13%) | Gordura Poliinsaturada: 0.2g | Gordura Monosaturada: 1g | Gordura trans: 0.04g | Colesterol: 11mg (4%) | Sódio: 114mg (5%) | Potássio: 132mg (4%) | Fibra: 0.4g (2%) | Açúcar: 30g (33%) | Vitamina A: 144IU (3%) | Vitamina B2: 0.1mg (6%) | Vitamina C: 3mg (4%) | Cálcio: 81mg (8%) | Ferro: 1mg (6%)
As infos nutricionais são apenas uma cortesia do sistema e geradas automaticamente; podem não refletir a realidade nutricional da receita.
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Pedaços de Palha Italiana de Maracujá em um prato
Vitor Hugo

Mestre em Ciência de Alimento, Farmacêutico-Bioquímico e Gastrônomo. Atua como Produtor Gastronômico e Comunicador de Ciência. Criou o PratoFundo para ser o portfólio de gastronomia e ciência.

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3 Comentários (Deixe o seu!)
  1. Hélio:

    5 stars
    Palha Italiana é tudo de bom.
    E eu pensava que era muito difícil de ser feita.
    #Partiufazerpalhaitaliana
    Obrigado pela receita.

  2. Luzia:

    5 stars
    Posso colocar sucos daqueles comprado em supermercados

    1. Vitor Hugo:

      Como está escrito: é suco concentrado comprado. :)