Palha Italiana de Maracujá (Receita Fácil)

Palha Italiana de Maracujá: uma versão da já tradicional Palha Italiana com toque super tropical do Maracujá. Azedinha e doce ao mesmo tempo, e uma receita super fácil.

Pedaços de Palha Italiana de Maracujá em um prato

Acredito que todo mundo já comeu Palha Italiana, né? O doce a base de brigadeiro com bolachas misturadas na massa. Geralmente, o sabor do brigadeiro é o tradicional de chocolate. Que eu já comi e gosto bastante.

Mas fiquei com vontade de mudar um pouco e fazer uma versão mais tropical. Para isso escolhi o Maracujá! Bem azedo e com sabor presente. Sem falar que ajuda a balancear o doce do leite condensado.

Tentei procurar a origem do doce, mas nenhuma fonte que encontrei me pareceu confiável. Algumas diziam que era de Portugal, outras da Itália mesmo e no final que era brasileira mesmo vindo do Sul.

Vai saber… de qualquer maneira é um doce bem prática e saboroso!

Dicas para Palha Italiana

  • Suco concentrado: preferi usar o suco pronto concentrado para ter certeza da quantidade de suco e acidez na receita, poderia usar o fruto? Sem dúvida, porém, pode existir variação na acidez.
  • Para não talhar: assim que colocar o suco concentrado no leite condensado mexe imediatamente a mistura. Como o suco é ácido, ele pode começar a talhar o leite condensado o que é um processo normal.
  • Se talhar: não é o fim do mundo, primeiro tente bater bem com um fouet (batedor de arame). Se não resolver, pode processar com um mixer de mão para quebrar os grumos e a última alternativa seria peneirar a mistura também.
  • Leite Condensado: a minha versão ficou mais escura o brigadeiro de maracujá base porque eu usei leite condensado sem lactose que pode ser mais escuro normalmente.
PALHA Italiana de MARACUJÁ (Receita Fácil) | PratoFundo

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Palha Italiana de Maracujá

Pré-preparo: 10 min
Tempo de cozimento: 15 min
Descansar: 45 min
Rend.: 16 pedaços
Autor: Vitor Hugo

Ingredientes

  • 395 g leite condensado (1 lata/caixa)
  • 100 mL suco de maracujá concentrado
  • 20 g manteiga sem sal
  • 200 g bolacha maisena (usei a versão mini)
  • 200 g açúcar refinado

Modo de Preparo

  • Se usar a bolacha maisena de tamanho normal, quebre para deixar em pedaços menores.
  • Forre com papel manteiga e unte com óleo uma forma quadrada de 20x20cm, reserve.
  • Cozinhe leite condensado, suco de maracujá e manteiga em uma panela sobre fogo médio por 15-20 minutos ou até começar a desgrudar da panela. É o mesmo ponto de brigadeiro.
  • Assim que misturar o leite condensado e suco de maracujá mexe imediatamente para evitar que talhe.
  • Desligue o fogo e adicione a bolacha maisena.
  • Transfira para a forma preparada e alise bem.
  • Deixe esfriar, cerca de 45 minutos.
  • Retire da forma, remova o papel manteiga e corte em pedaços de 5x5cm.
  • Passe no açúcar refinado.
  • Guarde em recipiente com tampa.

Dicas

  • Bolacha maisena: pode usar a bolacha de tamanho normal, só precisa quebrar em pedaços menores.
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Pedaços de Palha Italiana de Maracujá em um prato

Oi, Eu sou o Vitor Hugo!

Cientista e Cozinheiro que juntou duas paixões Ciência e Comida: a melhor combinação que existe! Diferente, né? Vem saber mais…

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