Palha Italiana de Maracujá (Receita Fácil)

Palha Italiana de Maracujá: uma versão da já tradicional Palha Italiana com toque super tropical do Maracujá. Azedinha e doce ao mesmo tempo, e uma receita super fácil.

Pedaços de Palha Italiana de Maracujá em um prato

Acredito que todo mundo já comeu Palha Italiana, né? O doce a base de brigadeiro com bolachas misturadas na massa. Geralmente, o sabor do brigadeiro é o tradicional de chocolate. Que eu já comi e gosto bastante.

Mas fiquei com vontade de mudar um pouco e fazer uma versão mais tropical. Para isso escolhi o Maracujá! Bem azedo e com sabor presente. Sem falar que ajuda a balancear o doce do leite condensado.

Tentei procurar a origem do doce, mas nenhuma fonte que encontrei me pareceu confiável. Algumas diziam que era de Portugal, outras da Itália mesmo e no final que era brasileira mesmo vindo do Sul.

Vai saber… de qualquer maneira é um doce bem prática e saboroso!

Dicas para Palha Italiana

  • Suco concentrado: preferi usar o suco pronto concentrado para ter certeza da quantidade de suco e acidez na receita, poderia usar o fruto? Sem dúvida, porém, pode existir variação na acidez.
  • Para não talhar: assim que colocar o suco concentrado no leite condensado mexe imediatamente a mistura. Como o suco é ácido, ele pode começar a talhar o leite condensado o que é um processo normal.
  • Se talhar: não é o fim do mundo, primeiro tente bater bem com um fouet (batedor de arame). Se não resolver, pode processar com um mixer de mão para quebrar os grumos e a última alternativa seria peneirar a mistura também.
  • Leite Condensado: a minha versão ficou mais escura o brigadeiro de maracujá base porque eu usei leite condensado sem lactose que pode ser mais escuro normalmente.
Gif para se inscrever no canal do PratoFundo no Youtube

Palha Italiana de Maracujá

Pré-preparo: 10 minutos
Tempo de preparo: 15 minutos
Descansar: 45 minutos
Rende: 16 pedaços
Autor: Vitor Hugo

Ingredientes

  • 395 g leite condensado (1 lata/caixa)
  • 100 mL suco de maracujá concentrado
  • 20 g manteiga sem sal
  • 200 g bolacha maisena (usei a versão mini)
  • 200 g açúcar refinado
Recomendo sempre usar as medidas em peso e volume quando presentes. As medidas em xícaras/colheres são apenas uma cortesia do sistema e são menos precisas.
1 xícara: 250mL | 1 colher de sopa: 15mL

Modo de Preparo

  • Se usar a bolacha maisena de tamanho normal, quebre para deixar em pedaços menores.
  • Forre com papel manteiga e unte com óleo uma forma quadrada de 20x20cm, reserve.
  • Cozinhe leite condensado, suco de maracujá e manteiga em uma panela sobre fogo médio por 15-20 minutos ou até começar a desgrudar da panela. É o mesmo ponto de brigadeiro.
  • Assim que misturar o leite condensado e suco de maracujá mexe imediatamente para evitar que talhe.
  • Desligue o fogo e adicione a bolacha maisena.
  • Transfira para a forma preparada e alise bem.
  • Deixe esfriar, cerca de 45 minutos.
  • Retire da forma, remova o papel manteiga e corte em pedaços de 5x5cm.
  • Passe no açúcar refinado.
  • Guarde em recipiente com tampa.

Dicas

  • Bolacha maisena: pode usar a bolacha de tamanho normal, só precisa quebrar em pedaços menores.
Vem me acompanhar!Confira mais novidades no meu Instagram @PratoFundo!

Apoie o PratoFundo!

Gostou da receita? Você pode ajudar a deixar ainda melhor, saiba como APOIAR O PRATOFUNDO!

Pedaços de Palha Italiana de Maracujá em um prato
Você lendo o PratoFundo: site totalmente independente sobre comida possível com receitas para o dia a dia, ocasiões especiais, e associado a Ciência de Alimentos. Gostou do nosso conteúdo? Você pode ajudar, APOIE O PRATOFUNDO!
Artigo por: Oi, Eu sou o Vitor Hugo!

Farmacêutico, Produtor Gastronômico e Comunicador de Ciência de Alimento. Uma combinação diferente, né? Vem saber mais…

Deixe um comentário

Por causa das mudanças de privacidade feitas na Comunidade Europeia, o seu comentário não irá aparecer imediatamente, caso a opção de salvar os dados não for marcada.

Seu email não será publicado. *Campos obrigatórios.






2 Comentários (Deixe o seu!)
  1. 5 stars
    Posso colocar sucos daqueles comprado em supermercados

    1. Como está escrito: é suco concentrado comprado. :)