Sorvete de Abacaxi Cremoso e Fácil (Sem Sorveteira)

Uma receita de Sorvete de Abacaxi Cremoso, super fácil e que não precisa de sorveteira. Aquela sobremesa para os dias de calor ou frio!

Sorvete de Abacaxi visto de perto em um recipiente

Sorvete é uma das sobremesas que eu mais gosto: gelado, refrescante e fica ainda melhor se tomar no frio! As receitas mais tradicionais são um pouco mais elaboradas e precisam de uma sorveteira.

Para esta receita quis deixar mais fácil e sem a necessidade da sorveteira, pois vamos combinar: quem é que vai ter isso em casa, não é mesmo?

Dicas para usar Abacaxi

  • Usei suco concentrado de garrafa mesmo por ser mais fácil de encontrar e padronizado. E durante os testes, fiz também com o abacaxi fresco e não ficou bom (leia-se: não ficou como eu queria).
  • O abacaxi picado que vai na massa precisa ser cozido, não deve ser usado cru/fresco. Abacaxi possui bromelina que é um conjunto de enzimas que quebram proteínas e isso altera a textura e o gosto final da preparação (fica amargo se tiver leite e derivados). Isso vale para qualquer preparo com o abacaxi. E com o cozimento, inativa a ação da enzima.
  • O sorvete é super cremoso, porém se o dia estiver muito quente derrete com bastante facilidade.
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SORVETE de ABACAXI Cremoso SEM SORVETEIRA | PratoFundo

Sorvete de Abacaxi Fácil Sem Sorveteira

Pré-preparo: 20 minutos
Congelador: 8 horas
Total: 8 horas 20 minutos
Rende: 6 porções (cerca 600mL)
Autor: Vitor Hugo

Ingredientes

  • 280 mL suco de abacaxi concentrado (de garrafa)
  • 250 g abacaxi (picado; cerca de ½ abacaxi)
  • 25 g açúcar cristal
  • 395 g leite condensado (01 lata ou caixinha)
  • 170 g iogurte sem sabor
  • 150 g creme de leite fresco/pasteurizado (gelado; com +35% gordura | usado: 45%)
Recomendo sempre usar as medidas em peso e volume quando presentes. As medidas em xícaras/colheres são apenas uma cortesia do sistema e são menos precisas.
1 xícara: 250mL | 1 colher de sopa: 15mL

Modo de Preparo

  • Reduza o suco de abacaxi em uma panela média em fogo baixo por cerca de 10 minutos. Deve reduzir para 100mL. Deixe esfriar, deve ser usado gelado.
  • Cozinhe o abacaxi picado com açúcar em fogo baixo mexendo de tempos em tempos por cerca de 5-6 minutos. Caso o abacaxi solte muito líquido cozinhe por mais tempo. Deixe esfriar, deve ser usado gelado.
  • Bata o creme de leite pasteurizado em ponto de chantilly firme. Reservar na geladeira.
  • Misture leite condensando, iogurte, suco frio em uma tigela até ficar homogêneo, cerca 1-2 minutos.
  • Junte o chantilly batido e misture muito bem.
  • Transfira para um recipiente com tampa e mescle o abacaxi cozido frio.
  • Leve ao congelador por 8 horas, mínimo. Como é uma mistura mais líquida, depois de umas 3-4 horas mexa a massa para deixar o abacaxi uniforme no sorvete.
  • Retire do congelador e sirva imediatamente!

Dicas

  • Abacaxi: testei com o fruto fresco também ao invés do suco, mas ficou como esperado. Ficou muito suave e sem o sabor que eu estava buscando.
  • Abacaxi picado: precisa ser cozido sim, não pule esta etapa. Para a receita, usei um abacaxi de cerca 1 quilo e usei metade dele depois de descascado.
  • Cremoso: é um sorvete super cremoso, porém bastante delicado quando a temperatura. Ou seja, derrete com bastante facilidade se estiver muito quente.

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Artigo por: Oi, Eu sou o Vitor Hugo!

Farmacêutico, Produtor Gastronômico e Comunicador de Ciência de Alimento. Uma combinação diferente, né? Vem saber mais…

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