Uma receita de Sorvete de Abacaxi Cremoso, super fácil e que não precisa de sorveteira. Aquela sobremesa para os dias de calor ou frio!
Sorvete é uma das sobremesas que eu mais gosto: gelado, refrescante e fica ainda melhor se tomar no frio! As receitas mais tradicionais são um pouco mais elaboradas e precisam de uma sorveteira.
Para esta receita quis deixar mais fácil e sem a necessidade da sorveteira, pois vamos combinar: quem é que vai ter isso em casa, não é mesmo?
Dicas para usar Abacaxi
- Usei suco concentrado de garrafa mesmo por ser mais fácil de encontrar e padronizado. E durante os testes, fiz também com o abacaxi fresco e não ficou bom (leia-se: não ficou como eu queria).
- O abacaxi picado que vai na massa precisa ser cozido, não deve ser usado cru/fresco. Abacaxi possui bromelina que é um conjunto de enzimas que quebram proteínas e isso altera a textura e o gosto final da preparação (fica amargo se tiver leite e derivados). Isso vale para qualquer preparo com o abacaxi. E com o cozimento, inativa a ação da enzima.
- O sorvete é super cremoso, porém se o dia estiver muito quente derrete com bastante facilidade.
Sorvete de Abacaxi Fácil Sem Sorveteira
Rende: 6 porções (cerca 600mL)
Ingredientes
- 280 mL suco de abacaxi concentrado (de garrafa)
- 250 g abacaxi (picado; cerca de ½ abacaxi)
- 25 g açúcar cristal
- 395 g leite condensado (01 lata ou caixinha)
- 170 g iogurte sem sabor
- 150 g creme de leite fresco/pasteurizado (gelado; com +35% gordura | usado: 45%)
1 xícara: 250mL | 1 colher de sopa: 15mL.
Modo de Preparo
- Reduza o suco de abacaxi em uma panela média em fogo baixo por cerca de 10 minutos. Deve reduzir para 100mL. Deixe esfriar, deve ser usado gelado.
- Cozinhe o abacaxi picado com açúcar em fogo baixo mexendo de tempos em tempos por cerca de 5-6 minutos. Caso o abacaxi solte muito líquido cozinhe por mais tempo. Deixe esfriar, deve ser usado gelado.
- Bata o creme de leite pasteurizado em ponto de chantilly firme. Reservar na geladeira.
- Misture leite condensando, iogurte, suco frio em uma tigela até ficar homogêneo, cerca 1-2 minutos.
- Junte o chantilly batido e misture muito bem.
- Transfira para um recipiente com tampa e mescle o abacaxi cozido frio.
- Leve ao congelador por 8 horas, mínimo. Como é uma mistura mais líquida, depois de umas 3-4 horas mexa a massa para deixar o abacaxi uniforme no sorvete.
- Retire do congelador e sirva imediatamente!
Dicas
- Abacaxi: testei com o fruto fresco também ao invés do suco, mas ficou como esperado. Ficou muito suave e sem o sabor que eu estava buscando.
- Abacaxi picado: precisa ser cozido sim, não pule esta etapa. Para a receita, usei um abacaxi de cerca 1 quilo e usei metade dele depois de descascado.
- Cremoso: é um sorvete super cremoso, porém bastante delicado quando a temperatura. Ou seja, derrete com bastante facilidade se estiver muito quente.
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PALAVRA-CHAVE: sorvete caseiro, sorvete de abacaxi, sorvete fácil
Olá Vitor. Excelente site, com receitas práticas e deliciosas. Uma pergunta: na receita de sorvete de abacaxi cremoso, poderia substituir pelo morango? Se sim, como seria? Obrigado. Nilson.
Nessa fórmula, nunca fiz com morango. Acho que não ficaria mesma coisa por causa da acidez e quantidade de água do morango.
Deve ser muito bom, mas eu já procurei aqui no s mercado e não encontrei o creme de leite. O máximo e de 17%?
Ele fica na parte de produtos de geladeira, geralmente, perto das manteigas e requeijão no mercado.