Posso Cozinhar Caixinha de Leite Condensado na Panela de Pressão?

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Única resposta: não.

caixa de leite condensado de marca fictícia

A caixa é feita com papel, não foi feita para ficar imersa na água. A principal fabricante e embalagens desse tipo, a Tetra Pak não recomenda:

Não. “A embalagem cartonada não é feita para cozinhar. Ela contém papel em sua composição. Em contato com a água em temperatura alta por longo tempo o papel se desmancha e ela se desfaz”, explica Marcio de Maria, diretor de Sistemas de Processamento da Tetra Pak.

A caixa é feita com uma série de 6 camadas para proteger o produto contra luz, oxigênio, umidade e microrganismos. É composta por cerca de 70% papel-cartão, 25% plástico e 5% alumínio, garantindo preservação do alimento.

diagrama mostrando todas as camadas que formam uma caixa longa vida.
Fonte: Tetra Pak
  1. Polietileno interno: garante vedação contra umidade interna.
  2. Polietileno aderente: conecta a camada refletora ao papel-cartão.
  3. Camada refletora (alumínio ou barreira à base de papel): bloqueia luz e oxigênio.
  4. Polietileno termofundido: assegura uma selagem hermética.
  5. Papel-cartão: confere estrutura, rigidez e é de fonte renovável.
  6. Polietileno externo: protege contra a umidade do ambiente.

A outra grande empresa do ramo, Sig, não possui nenhum informação. Mas como as embalagens são parecidas (cartonadas e feita de papel), podemos assumir que a recomendação seja a mesma.

diagrama mostrando todas as camadas que formam uma caixa longa vida da sig
Fonte: Sig

Referências

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Mestre em Ciência e Tecnologia de Alimentos, Farmacêutico-Bioquímico e Gastrônomo. Atua como produtor gastronômico, professor e comunicador científico, decrifra a química da cozinha desde 2007. Criou o PratoFundo como um espaço de convergência entre a culinária técnica e a segurança alimentar.

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