Bolo de Laranja Invertido

Um bolo de laranja bem simples, mas bem gostoso. E com um acabamento com laranja fresca que fica incrível!

Bolo de Laranja Invertido com as rodelas de laranja cobrindo o topo.

Tinha visto o visual desse bolo de laranja passeando pelo Instagram gringo e vi essa montagem. Não é diferente necessariamente, afinal, bolos do tipo invertido sempre existiram (Em tempo: foi no perfil da Claire Saffitz para o lançamento do livro dela, Dessert Person, link de afiliado).

Mas esse com laranja me chamou a atenção justamente por causa da disposição simples e ao mesmo tempo bonita. Só precisa de paciência para cortar bem certinho as laranjas.

A massa do bolo é uma variação da minha já tradicional massa de básica de baunilha. Sempre acabo usando ela como base e faço algumas modificações para o que eu quero.

Dicas para um Bolo de Laranja Perfeito

  • As rodelas de laranja precisam ser finas, o máximo possível. Caso contrário, sim pode ficar mais amargo que o ideal. E sim, fica um leve toque de amargo.
  • As laranjas podem caramelizar sim, mas vai depender de quanta umidade elas tiverem.
  • Na receita usei laranja pera, mas pode ser qualquer variedade que desejar.
  • A massa do bolo não é tão doce assim, mas casa bem com o azedo e doce da laranja. É, literalmente, um bolo agridoce. Afinal, agridoce é a junção de azedo e doce.
  • Se usar forma de fundo falso verifique se o fundo fica bem preso no anel-lateral. Caso contrário, o suco de laranja pingará no seu forno.
  • O bolo pede licor de laranja do tipo triple sec, caso não tenha, use a mesma quantidade de suco de laranja e ao invés da raspas da casca de uma laranja, use as raspas de duas laranjas.
Laranjas cortadas em rodelas dispostas dentro de uma forma redonda.

Bolo de Laranja Invertido Fácil

Pré-preparo: 15 minutos
Tempo de preparo: 50 minutos
Total: 1 hora 5 minutos
Rende: 12 pedaços (1 bolo de 22cm diâmetro)
Autor: Vitor Hugo

Ingredientes

  • 4 laranjas pera (rodelas finas; qualquer variedade)
  • 40 g suco de laranja pera⁣ (qualquer variedade)
  • 1 laranjas pera (raspas da casca; qualquer variedade)
  • 270 g açúcar cristal⁣
  • 80 g manteiga sem sal (gelada⁣)
  • 80 g óleo vegetal
  • 3 ovos (gelado⁣)
  • 100 g iogurte sem sabor (integral ou desnatado)
  • 15 g licor de laranja (tipo triple sec)
  • 250 g farinha de trigo⁣
  • 6 g fermento químico em pó⁣
  • 3 g sal refinado⁣
Recomendo sempre usar as quantidades nas unidades de medidas em peso e volume quando presentes. As quantidades em xícaras/colheres são apenas uma cortesia do sistema e menos precisas.
1 xícara: 250mL | 1 colher de sopa: 15mL

Modo de Preparo

  • Preaqueça o forno em 180ºC. Unte e forre o fundo de uma forma redonda (20-22cm) com papel manteiga, reserve.⁣ Se usar uma forma de fundo falso tenha certeza que ela não vaze, pois pode escorrer o suco da laranja e pingar no forno.
  • Corte as 4 laranjas em rodelas bem finas, o mais fino que conseguir. Assim, não ficará tão amargo. Um leve amargor sempre fica. A quantidade de laranja pode depender de quão perfeito você quer que fique o acamento.
  • Os 40g de suco de laranja podem ser retirado das sobras de laranja que foram cortadas para fazer as rodelas.
  • Polvilhe 20g do açúcar sobre o papel manteiga, e o suco de laranja.⁣
  • Disponha as rodelas de laranja sobre a camada de açúcar e suco. Sobrepondo levemente o centro de cada rodela para que o acabamento ao inverter o bolo fiquei bonito.
  • Bata restante do açúcar (250g), raspas da casca de laranja, manteiga e óleo na batedeira até virar um creme homogêneo, cerca de 5 minutos.⁣
  • Acrescente os ovos (um por um) e continue batendo por mais 3-4 minutos.⁣
  • Adicione o iogurte e licor de laranja., bata para misturar bem.
  • Acrescente farinha de trigo, fermento, sal e bata ligeiramente para ficar homogêneo. Ou mistura com uma espátula.
  • Transfira a massa na forma preparada, espalhe e alise para ficar o mais nivelado possível.⁣
  • Asse a 180ºC por cerca de 50-55 minutos ou até ficar dourado no topo. Faça o teste do palito.⁣
  • Retire do forno e deixar esfriar antes por 15-20 minutos antes de desenformar. Passe uma faca nas laterais.⁣
  • Inverta o bolo e remova o papel manteiga.⁣

Dicas

  • Laranja: usei quatro laranjas, pois eu queria rodelas perfeitas para ficar bem bonito, então, cortei rodelas a mais para poder escolher. Mas não é necessário.

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Fatia de bolo de laranja sobre um prato.
Artigo por: Oi, Eu sou o Vitor Hugo!

Farmacêutico, Produtor Gastronômico e Comunicador de Ciência de Alimento. Uma combinação diferente, né? Vem saber mais…

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