Pudim de Panetone

Para quem gosta de pudim e panetone, agora uma versão com os dois juntos em uma sobremesa muito gostosa para dar uma vida nova aos vários pedaços de panetones perdidos na geladeira.

Pudim de Panetone inteiro com calda de caramelo sendo colocado.

Um tempo atrás já tinha feito uma receita parecida com esta, Pudim de Panetone e Caramelo, inspirado em uma preparação da Nigella. Na original usava croissant, mas a gente gosta de mudar, né.

Não tem muito segredo no Pudimtone é, literalmente, a mistura de pudim com panetone picado. O preparo pode lembrar um pouco o pudim de pão, a diferença é que a gente não bate tudo junto. Fica com camadas diferentes.

Dicas para o Pudimtone

  • Use panetone que você gosta de comer, afinal, o sabor dele ficará aparente.
  • O panetone pode ser de qualquer sabor: tradicional, chocotone ou um mix deles.
  • Recomendo que adicione baunilha, dá um toque diferente.
Fatia de Pudim de Panetone vista de perto mostrando as texturas da sobremesa.

Pudim de Panetone

Pré-preparo: 10 minutos
Tempo de preparo: 35 minutos
Geladeira: 8 horas
Total: 8 horas 45 minutos
Rende: 14 pedaços (1 pudim de 20cm)
Autor: Vitor Hugo

Ingredientes

  • 200 g açúcar cristal
  • 395 g leite condensado (1 lata ou caixa)
  • 350 g leite semidesnatado (integral ou desnatado)
  • 3 ovos
  • 5 mL essência de baunilha (ou extrato, opcional)
  • 300 g panetone (sabor da sua preferência)
Recomendo sempre usar as quantidades nas unidades de medidas em peso e volume quando presentes. As quantidades em xícaras/colheres são apenas uma cortesia do sistema e menos precisas.
1 xícara: 250mL | 1 colher de sopa: 15mL.

Modo de Preparo

  • Aqueça água para usar na panela de pudim que tem cerca de 20-22cm de diâmetro.
  • Caramelize açúcar na forma de pudim diretamente na chama se a sua forma permite isso, tome cuidado! Caramelo é bem quente. Espalhe nas laterais e reserve a forma.
  • Bata leite condensado, leite, ovos e baunilha no liquidificador por 2 minutos.
  • Coloque água quente na panela de pudim e depois a forma por cima.
  • Distribua panetone picado na forma com caramelo.
  • Junte a mistura de pudim sobre o panetone, se quiser pode ajudar a afundar os pedaços na mistura.
  • Cozinhe o pudim na panela em banho-maria por 30-35 minutos em fogo baixo.
  • Deixe esfriar por 30 minutos, então, leve para geladeira por pelo menos 8 horas. Ideal que seja de um dia para o outro.
  • Desenforme o pudim, se precisar passe uma faca nas laterais.
  • Sirva geladinho.

Dicas

  • O meu pudim tem um tom mais caramelizado, pois usei leite condensando e leite sem lactose que geralmente não são tão claros. E devido ao processo podem deixar as preparações mais escuras mesmo.
  • Use panetone que você goste de comer.
  • Tecnicamente daria para fazer no forno também, porém vai demorar mais do que 30 minutos.
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Artigo por: Vitor Hugo

Mestre em Ciência de Alimento, Farmacêutico, Produtor Gastronômico e Comunicador de Ciência. Uma combinação diferente, né? Vem saber mais…

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Um Comentário (Deixe o seu!)
  1. 5 stars
    Parece bom demais, cara eu adoro suas receitas, vivo fazendo, as vezes dou uma modificada pra testar e agradeço muito, você é muito bom, parabéns, feliz natal e um ótimo ano novo!