Arroz Doce de Doce de Leite

O tradicional arroz doce consegue ficar ainda melhor se você fizer com… doce de leite. Fica realmente muito saboroso e é super fácil de fazer.

Arroz doce com doce de leite dentro de um recipiente.

Provavelmente, essa receita de arroz doce com doce de leite existe há séculos, porém só me veio a ideia quando comi um arroz doce feito com leite condensado sem lactose que estava bem escuro (que por sinal, estava incrível)… pensei: e se trocar por doce de leite?

Foi assim que essa receita nasceu para mim.

Arroz doce de doce de leite com canela em pó.

Para cozinhar o arroz existem diversas maneiras, optei pela mais simples e fácil: cozinhei com água mesmo. Eu sei que muitas receitas indicam usar leite quando se faz arroz doce. Mas como eu sou intolerante à lactose, escolhei me preservar. E o doce de leite? Você me pergunta.

Como eu queria comer sem passar mal, usei doce de leite sem lactose. Uma dica que você precisa prestar atenção: este arroz doce deve ser servido assim que ficar pronto, ao esfriar fica bem sólido e firme. Caso queria servir depois é necessário adicionar mais líquido e reaquecer lentamente.

Arroz doce de doce de leite

Pré-preparo: 10 minutos
Tempo de preparo: 20 minutos
Total: 30 minutos
Rende: 6 porções
Autor: Vitor Hugo

Ingredientes

  • 225 g arroz branco (cru, grão longo polido, agulha)
  • 20 g manteiga sem sal
  • 450 g água (quente)
  • ½ fava de baunilha (opcional)
  • 350 g doce de leite (cremoso/pastoso; veja observação)
  • canela em pó
Use as quantidades nas unidades de medidas em peso e volume quando presentes. As medidas em xícaras/colheres são apenas uma cortesia do sistema e menos precisas .
1 xícara: 250mL | 1 colher de sopa: 15mL.

Modo de Preparo

  • Lave ligeiramente o arroz para remover alguma sujidade e poeira, se quiser. Escorra bem.
  • Refogue o arroz com a manteiga rapidamente em uma panela, cerca de 20-30 segundos.
  • Adicione a água quente e a fava de baunilha, misture bem. Pode ser necessário mais água quente durante o cozimento.
  • Deixe a panela semi tampada e cozinhe em fogo médio. O processo de cozimento é igual do arroz do dia a dia.
  • Verifique se o arroz cozinhou quando a água começar a secar, se necessário adicione mais água.
  • Quando o arroz estiver quase cozido, naquele ponto que só falta apurar mais alguns minutos: adicione o doce de leite e misture bem e continue cozinhando até chegar no ponto.
  • Sirva o arroz doce quente com canela em pó.
  • Caso não sirva imediatamente e for deixar esfriar, o arroz doce fica bem firme e sólido. Recomendo adicionar mais água antes de deixar esfriar, e na hora de servir esquentar novamente.

Dicas

  • Doce de leite: o sucesso da receita depende do doce de leite escolhido, use um que você goste de comer. Na minha versão, usei doce de leite sem lactose
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Informações nutricionais
Porção: 100g | Calorias: 162kcal (8%) | Carboidratos: 30g (10%) | Proteína: 3g (6%) | Gordura: 3g (5%) | Gordura Saturada: 2g (13%) | Gordura Poliinsaturada: 0g | Gordura Monosaturada: 1g | Gordura trans: 0g | Colesterol: 7mg (2%) | Sódio: 6mg | Potássio: 44mg (1%) | Fibra: 1g (2%) | Açúcar: 0g | Vitamina A: 83IU (2%) | Vitamina B2: 0mg (1%) | Cálcio: 14mg (1%) | Ferro: 0mg (2%)
As infos nutricionais são apenas uma cortesia do sistema e geradas automaticamente; podem não refletir a realidade nutricional da receita.
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PALAVRA-CHAVE: arroz doce, comida de festa junina
Vitor Hugo

Mestre em Ciência de Alimento, Farmacêutico-Bioquímico e Gastrônomo. Atua como Produtor Gastronômico e Comunicador de Ciência. Criou o PratoFundo para ser o portfólio de gastronomia e ciência.

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