Se você gosta, mas gosta mesmo de alho: este alho ao macarrão com um toque lá do Vietnã vai te agradar e muito!
Vi essa receita do instagram/nytcooking que parece super normal até que notei a quantidade de alho que pedia… nada mais, nada menos que 20 dentes de alho! Oi? como? Isso mesmo!
A receita original é uma baita de uma fusion cuisine: são francisco, vietnã e estados unidos do restaurante Thanh Long da chef Helene An.
A minha versão é igual que nem, a diferença: reduzi para “uma porção” (tecnicamente, seria duas, mas sabe como é), a inteira é para 4 porções. E adicionei pimenta do reino, esse toque de picância fica joia.
Não parece, mas 10 dentes de alho é bastante coisa! Dá quase 40g no total (entre 38-40g). E sim, fica com bastante sabor de alho, ou seja, você precisa gostar de alho.
Pode parecer estranho shoyu (molho de soja), molho de ostra e de peixe com queijo parmesão, mas eu diria que faz todo do sentido! Todos esses ingredientes possuem algo em comum: fonte de gosto umami! São alimentos ricos em glutamato monossódico e como diria uncle Roger: king of flavor! (tinha que ser king of taste, mas tudo bem).
Não é à toa que fica muito gostoso, apesar de ser super simples!
Macarrão Ao Alho Estilo Vietnamita
Ingredientes
- 200 g macarrão (cru)
- 20 g manteiga sem sal
- 40 g alho (picado, cerca de 10 dentes)
- 10 g molho de ostra
- 5 g shoyu (molho de soja)
- 5 g molho de peixe (pla ra; nam pla tailandês)
- 20 g queijo parmesão (ralado)
- 100 g água
- pimenta do reino moída (a gosto; opcional)
- cebolinha fresca (a gosto)
Modo de Preparo
- Cozinhe o macarrão da sua escolha de acordo com as instruções da embalagem.
- Refogue alho picado com a manteiga, mas sem deixar dourar em fogo médio-baixo, cerca de 2 minutos.
- Acrescente molho de ostra, de soja, de peixe e misture muito bem.
- Junte macarrão já cozido e misture.
- Coloque parmesão ralado, água, pimenta do reino (se usar) e misture bem.
- Sirva mais parmesão ralado e cebolinha fresca.
Dicas
- Quantidades: apesar das quantidades descritas, coloque mais ou menos dos ingredientes para ficar de acordo com o seu paladar.
- Molho de ostra e de peixe: são vendidos em loja de produtos asiáticos.