Preparar receitas em casa é super divertido, poder fazer aquele prato desejado. Mas se você está começando pode parecer complicado, né?
Por isso, elaborei esta lista com os melhores utensílios para confeitaria dos mais essenciais para facilitar a sua vida na cozinha, montando uma lista de presentes ou procurando uma sugestão de presente para alguém que gosta de confeitaria (ou que deseja aprender).
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Balança de cozinha
O que eu tenho e uso: OXO Good Grips 11-Pound Stainless Steel
A balança de cozinha é tão importante que fiz um artigo somente para ela: como escolher um balança de cozinha. É, sem dúvida, o primeiro equipamento necessário.
Existem vários modelos, já usei dos mais baratos até os mais caros. Recomendaria o meio termo de preço, as baratas demais não duram, e as caras são caras demais.
A minha é da Oxo, uma marca americana: é a melhor que já usei, mas é bem cara considerando a média das disponíveis no Brasil. Tem visor com luz, números grandes e demora para desligar automaticamente. Se você usa óculos, cuidado com visores muito pequenos.
Batedeira
O que eu tenho e uso: Kitchen Aid Artisan e Kenwood de Mão (saiu de linha)
Ter uma batedeira planetária é legal, tipo a Kitchen Aid. Mas uma batedeira mão é tão ou até mais útil em uma cozinha doméstica… pelo tamanho das receitas que são feitas.
Dentro das opções nacionais e domésticas, a melhor construída é a Kitchen Aid: ela é toda de metal, super robusta. Mas se a sua ideia for fazer pão, não recomendo. Apesar de muita gente usar (até eu), ela não foi feita para bater massas pesadas. E como aqui no Brasil, a marca se posiciona como luxo, ela é cara e se quebrar vai ser um custo bem mais interessante.
Se quiser saber mais sobre a Kitchen Aid, leia a minha resenha: Batedeira Kitchen Aid vale a pena? Ah, o meu modelo é a Artisan “tradicional”, em 2026 a empresa lançou a versão Artisan Plus que eu particularmente não recomendaria. O projeto interno mudou bastante: partes que era mecânicas foram trocadas por elétricas, o que no futuro podem dificultar a manutenção delas.
Já a batedeira de mão, pode ser uma boa escolha também se as suas receitas forem pequenas, um bolo aerado, uma clara e afins. A tigela de uma batedeira planetária é grande para receitas que rendem pouco. A minha batedeira de mão é da marca Kenwood, mas tanto o modelo quanto a empresa já saíram do Brasil tempos atrás.
As possíveis opções seriam da Cuisinart com Batedeira Cuisinart Sem Fio Evolution X e Kitchen Aid Misturador manual (aparentemente, essa versão de mão da Kitchen Aid não vem oficialmente para o Brasil).
Mixer de mão
O que eu tenho e uso: Mixer Multiuso Electrolux Inox
Dependendo do seu estilo de confeitaria, talvez, o mixer não seja tão necessário. Mas se faz sorvetes, cremes, emulsões e afins, é super importante. Apesar de ter batedeiras e liquidificador também, não consigo viver sem um mixer de mão e com a haste de metal.
Para mim, é super importante para fazer cremes e as minhas bases de sorvete. Se você gosta de sopas cremosas, é uma mão na roda.
E aqui recomendo com a haste de metal para facilitar a limpeza, dá para jogar uma água quente, não reter cheiro e afins. Já usei de outras marcas e, por enquanto, este da Electrolux segue firme e forte, os outros eu consegui derreter.
Termômetro
O que eu tenho e uso: ThermoPro (saiu de linha), similar ThermoPro Digital
Novamente, dependendo do seu estilo de cozinha pode ser que não vá usar, mas eu ainda recomendo um termômetro. Saber com mais precisão a temperatura da preparação, ter a certeza que atingiu o valor correto. É mais útil em assados em geral e ba confeitaria/panificação.
Se for para comprar um, ficaria com o termômetro estilo espeto (esse que tem a probe de metal que parece uma agulha) do que o de infravermelho, também chamado de laser. O de infra-vermelho vai pegar a temperatura superficial e não a interna, por exemplo. É útil para chocolate, mas para saber se o pão está totalmente assado internamente não é tão útil.
No mundo ideal seria interessante ter dois: um de espeto e outro de infravermelho. E no caso do espeto, escolha aquele em que o espeto tenha uma ponta fina: a leitura é mais rápida.
Eu tenho dos dois, e são genéricos, ou seja, não tem marca necessariamente.
Liquidificador
O que eu tenho e uso: Nutribullet Blender Combo 1000W, nova versão SmartSense Blender 1500w
Acredito que é um dos principais eletrodomésticos que você precisa, mesmo que não faça receitas e afins. Afinal, serve para uma infinidade de preparações.
No Brasil, ao mesmo tempo que temos várias opções, não temos tantas opções assim quando comparado ao mercado externo. Diria que a grande maioria não é tão robusta quanto poderia ser, considerando o nosso estilo de uso.
Quase a mesma situação das batedeiras: construções de plástico e com motores não tão resistentes assim.
Um modelo comum comercial que muita gente usa lá fora é o Vitamix que é voltado para cozinhas de de restaurantes e afins. Até para o mercado americano ele é caro, mas é um dos poucos que aguentariam quem realmente vai colocar o equipamento no se limite. Por aqui, ele não é vendido de maneira oficial e quando vem é com um preço exorbitante.
A opção que temos de maneira oficial é da Kitchen Aid o modelo K400, ele é mais robusto, a base é de metal, por exemplo. Mas como tudo da Kitchen Aid: é caro.
O que eu uso atualmente é o liquidificador da Nutribullet (veja a resenha do Nutribullet Blender Combo 1000W), a marca que ficou famosa pelos extratores e mixer mais compactos. Acabou lançando liquidificadores também, o valor fica no meio termo: não é super barato, mas nem tão caro assim. É bem potente comparado com as versões domésticas do mercado nacional.
Scoop de Cookie
O que eu tenho e uso: diversas marcas e modelos, sugestão colher de sorvete/cookie
A colher era, originalmente, para pegar sorvete… em muitos lugares será chamada de colher de sorvete, ou como é chamada em inglês: scoop.
Mas a gente acaba usando para outras coisas e nesse caso é para porcionar massa de cookie para ficarem todas padronizadas. O mercado de utensílios viu este uso e algumas marcas fizeram modelo em que o tamanho escalona usando colher de sopa como base.
Prefiro esse modelo da foto: que tem essa alavanca para remover a massa da colher, os modelos de mola ou a engrenagem na base, dependendo da qualidade, tendem a se soltarem com mais facilidade.
Peneira fina
O que eu tenho e uso: diversas marcas e modelos, sugestão kit peneira inox
Mais um utensílio que a gente só dá valor quando precisa: a nossa querida peneira que serve para diversas situações na cozinha. Quem nunca precisou peneirar um macarrão, frutas e coar um chá?
A minha sugestão é pegar modelo de metal por serem mais fáceis de limpar, pode jogar uma água quente para higienizar. E dependendo do seu estilo de cozinha vai precisar peneirar alguma ingrediente.
Grade de resfriamento
O que eu tenho e uso: grade padrão da Wilton e diversos modelos, sugestão grade de resfriamento
Se as suas receitas costumam ser assados em geral, seja cookies, pães e tudo aquilo que precisa esfriar e perder vapor antes de ser consumido: você precisa de grade de resfriamento.
As minhas são velhas de guerra da Wilton quando ainda vendiam de maneira mais fácil no Brasil, mas naquela época não tínhamos muitas opções. Hoje em dia é mais fácil de encontrar essas grades de resfriamento que vemos em qualquer receita que vem de fora.
Sendo de metal e com o tamanho que caiba na sua cozinha, tecnicamente, qualquer modelo serve para essa função de resfriar. Apesar de chamar de grade de resfriamento, não é uma grade igual do forno: elas tem pézinho para facilitar o fluxo de ar e ajudar no resfriamento da prepação.
Assadeiras
O que eu tenho e uso: diversos modelos da Wilton e modelos de mercado.
Os modelos vão depender do que você quer cozinhar. Por exemplo, você jamais teve vontade de fazer cupcake ou muffin, então, para que vai comprar uma forma de cupcake, percebe? Apesar de eu achar útil.
Dito isso, minhas sugestões são:
- Assadeira baixa para cookies: é aquela clássica americana que vemos em todos os lugares, as minhas são da Wilton que comprei há quase 15 anos.
- Forma redonda entre 20-23 cm: particularmente prefiro as de 20 cm, em inglês seriam formas de 8 e 9 polegadas. Pode ser marca ou não, as minhas são essas genéricas de mercado de alumínio mesmo.
- Forma quadrada de 20 cm: para fazer brownie e bolos quadrados, as minhas são genéricas de mercado comum. Essas quadradas simples de aluminio de 20 x 7 cm são um bom tamanho, as de altura de 5 cm são baixas demais e as 10 cm são altas demais.
- Formas retangulares de tamanhos diversos: servem tanto para bolos quanto assados em geral, um dos tamanhos deve ser de 32 x 22 cm pelo menos.
- Forma redonda abre-fecha 20 cm: é de fundo removível com o sistema de abre-fecha, é ideal para fazer cheesecake.
- Forma de cupcake / muffin: tenho de todos os tamanho, de 12 unidade, de 6 unidades e 24 mini-unidades. Para mim, a de 6 unidades é um boa opção.
O céu é o limite para formas em geral, tudo vai depender o que você pretende cozinhar. Essas são as opções para receitas assadas, logo, todas são de metal. As de silicone só recomendo para receitas frias e congeladas, para assados em geral não recomendo as de silicone.
Espátulas
O que eu tenho e uso: diversos modelos e marcas, espátula de 27 cm e espátula de 21 cm
Espátula para as receitas ou cozinhar no dia a dia, recomendo essas da foto, ou seja, são inteiriças de silicone, sem parte móvel ou que sai, totalmente recobertas. E geralmente o centro é de metal. Há dois tamanhos: 27 e 21 cm, a diferença parece pequena. Mas é uma baita diferença: a maior é o que esperamos de uma espátula de tamanho normal, e a menor é pequena mesmo, serve para mexer poucas quantidades.
Existem espátulas mais simples, antigamente, o modelo mais comum é aquela meio amarelada. Não recomendo, dependendo da qualidade: elas derretem facilmente até mesmo num caramelo.
Eu já estraguei muita espátula, então, é algo que eu realmente usei bem mais que um uso comum doméstico, coloquei a prova o utensílio mesmo. Cores claras tendem a ficar mais manchadas com o tempo e uso, caso não queira que fiquem feias, escolha cores escuras.
Batedor de Arame
O que eu tenho e uso: diversos modelos e marcas, sugestão batedor manual
Se quiser um batedor de arame, vulto fouet, bom, mas bom mesmo… terá que pega os modelos para restaurante. Geralmente, são mais robustos e vão durar mais. O único problema: são robustos demais para a quantidade que fazemos em casa.
Sugiro sempre pega os de metal, igual as peneiras, para limpar e higienizar é mais fácil. Os de plásticos tem a sua utilidade para coisas muito simples, bater ovos para um omelete. Mas são bem mais moles que os de metal e menos versáteis. Já os de metal dá para usar em todas as preparações.
Tigelas
O que eu tenho e uso: diversos modelos e marcas, sugestão tigela de inox
Você vai precisar de tigelas para misturar as receitas, separar ingredientes e afins. Irei falar algo controverso: não gosto de tigelas de vidro.
Geralmente, as tigelas de vidro boas mesmo são pesadas por serem mais grossas. Depois de um tempo, você se cansa de ficar usando. Dito isso, meu uso é um pouco diferente do usual. Eu gravo as receitas, então, é tudo enquadrado para a camera. Então, cansa ficar segurando algo pesado e que pode quebrar se cair.
Falando nisso, uma tigela de vidro vai quebrar. É uma questão de quando. As de vidro tem o seu valor quando vai usar no micro-ondas.
- Kit de tigelas: kits com tamanhos diferentes é um ótima opção, os tamanhos geralmente ficam entre 1,5L; 2L e 2,6L. Existem tamanhos maiores também.
Por isso, dou preferência para as tigelas de metal sendo de inox a escolha. Também podem ser pesadas, mas não vão quebrar se cair no chão. Já usei de várias marcas e genéricas, no geral, funcionam muito bem.
Medidores
O que eu tenho e uso: diversos modelos e marcas, sugestão conjunto de colheres magnéticas e medidores de aço inoxidável
Sim, apesar de defender a balança, ter um kit de medidores é útil também. Ainda mais quando precisar converter uma receita.
Mas um informação importante: os medidores não são feitos iguais, variam de acordo com a marca e de qual país ele vem. Não existe padronização do que seria uma xícara, por exemplo, pode variar de 140 a 250 mL.
Já comprei um kit de colheres medidas por ter um medida pequena (1/8 de colher de chá), mas… as medidas do kit inteiro estavam erradas. Por exemplo, a colher de sopa medida a metade do que deveria.
Recomendo que sejam de metal, novamente, para facilitar a limpeza e diminuir o risco de derreterem caso entre em contato com calor.
Rolo de massa
O que eu tenho e uso: rolo de bambu ou madeira, sugestão rolo de massa
A minha sugestão é um rolo de massa inteiriço, ou seja, sem partes móveis e que seja uma peça única. Mais fácil de usar e de limpar. O que eu tenho é bem parecido com o primeiro da foto, mas eu comprei anos atrás em loja física.
Alguns lugares chamam esse rolo de “french style“, mas geralmente esse tipo de rolo, as extremidades são afuniladas como o último modelo da foto.
Dito isso, essas opções de madeira e bambu são para uso doméstico, caso seja uso comercial, você terá que usar as versões de plástico (polietileno) por questão da vigilância sanitária.
Particularmente, eu não teria rolo de pedra, marmore e afins. Já pensei em ter, mas não teria tanto uso assim. Além de serem pesados, vão quebrar ou lascar em algum momento. E quanto isso acontecer, não dará mais para usar com segurança.
Panela com cabo
O que eu tenho e uso: panela fundo triplo 20 cm e caldeirão fundo triplo de 16 cm
Recomendo panela de fundo triplo e de marca conhecida, aqui no caso é Tramontina da linha Solar. As duas panelas que sugiro, uso há quase 20 anos. Ou seja, foram caras? Foram. Mas estão firme e fortes.
Existe a linha Grano em que a panela é toda tripla, essa em particular eu nunca usei. Mas já tive a linha antiga que era assim, a Trix. Funciona também, mas particularmente acho pesada demais para o dia a dia. Além de ser mais cara, mas com certeza vai durar bastante.
Independente da marca, o que eu recomendo é: panela com cabo. Panelas de alças parecem bonitas, mas para cozinhar um creme, um brigadeiro e tal… ter cabo é essencial. Para segurar não tem outra opção.
Bônus: Papel antiaderente
O que eu tenho e uso: assalight e dover assa leve
Esse é um bônus: papel antiaderente é um divisor de águas. Demorei para usar, mas depois que testei… como não usava antes? Realmente funciona.
Para ficar claro: não é papel manteiga comum, é um papel manteiga com um recobrimento para ficar antiaderente. Papel manteiga comum de cozinha ainda é útil, compre de rolo de 30 metros, vale mais a pena.
Essas versões antiaderentes são ideias para preparações que não podem grudar, por exemplo, uma massa muito líquida ou com muito açúcar.