Eu também fiz o famoso bombom Morango Cravejado, mas do meu jeito… ou seja, virou sorvete e com algumas diferenças.
Caso não conheça, o doce que surgiu como novidade para 2026 foi o Morango Cravejado: morango fresco envolvido com brigadeiro branco e tudo coberto com chocolate branco com pedaços de caramelo vermelho.
Não tem como ficar ruim, se você gostar de morango, brigadeiro e chocolate. São sabores que conversam bem entre si.
- Veja a resenha da Ninja Creami
Para a minha versão em sorvete, mantive quase tudo… tem morango, tem brigadeiro, tem chocolate. Mas para o cravejado quis algo com mais sabor de morango.
Troquei o caramelo vermelho por morango liofilizado que também dá crocância, ajuda a quebrar o doce e adiciona ainda mais sabor de morango.
Outro ingrediente importante é o leite condensado, para manter a ideia do brigadeiro branco, ele também foi cozido como se fosse virar o docinho para concentrar os sabores e o açúcar. Então, use uma marca que você goste. O mesmo vale para o chocolate branco da parte cravejada.
E sem falar que é uma versão para a Ninja Creami para ser bem mais fácil.
Dicas: Sorvete Morango Cravejado
- Use um leite que você goste do sabor, de tomar. Usei leite desnatado zero lactose, mas pode ser usado leite integral.
- O leite condensado recomendo que seja integral, ou seja, com 8% gordura. Escolha uma marca que você goste do sabor.
- O morango liofilizado precisa ser bem armazenado, caso fique meio aberto e exposto ao ar começa a absorver água e deixe de ser crocante. Mantenha bem fechado, se possível no vácuo.
- Use um chocolate branco que você goste de comer e do sabor, ele irá aparecer no sorvete.
- De modo geral, após bater na Ninja Creami pela primeira vez, não será necessário bater novamente se sobrar sorvete. Ele ficará cremoso mesmo depois que voltar para o congelador. Dito isso, ele derrete mais rápido também.
Sorvete de Brigadeiro Branco, Morango e Chocolate Branco (Ninja Creami)
Ingredientes
- 395 g leite condensado (8% gordura)
- 220 g leite desnatado (0% gordura)
- 0,5 g goma xantana
- 160 g creme de leite fresco/pasteurizado (35% gordura)
- 50 g morango liofilizado
- 200 g chocolate branco
Modo de Preparo
- Em uma panela, cozinhe 395 g leite condensado em fogo baixo até atingir o ponto de brigadeiro em ponto de enrolar, cerca de 8-10 minutos, mexendo sempre para não queimar. Transfira para um prato e deixe esfriar.
- Ao cozinhar o leite condensado, deve reduzir cerca de 75-80g. Ou seja, ao final do cozimento deve ter cerca de 315-318g de leite condensado cozido.
- Em uma panela, misture 130g do leite condensado cozido, 220 g leite desnatado e 0,5 g goma xantana. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre para dissolver o leite condensado cozido e incorporar a goma xantana. Use o mixer de mão para deixar bem homogêneo.
- Desligue o fogo, adicione 160 g creme de leite fresco/pasteurizado e bata mais uma vez com mixer de mão.
- Transfira a base para o pote da Ninja Creami e leve ao congelador por pelo menos 24 horas.
- Quebre 50 g morango liofilizado em pedaços menores. Se quiser bem pulverizado, bata em um processador de alimentos. Reserve.
- Forre uma assadeira com papel manteiga, reserve.
- Derreta 200 g chocolate branco no banho-maria ou no microondas, adicione o morango liofilizado e misture muito bem. O chocolate pode estar temperado ou não.
- Transfira o chocolate para a assadeira preparada, espalhe muito bem, deixe endurecer. Caso o chocolate não seja temperado coloque na geladeira para endurecer.
- Retire o o pote da Creami do congelador, deixe em temperatura ambiente 10 minutos antes de bater.
- Bata na função Sorvete.
- Quebre pedaços do chocolate com o morango, adicione ao sorvete e bata na função Misture. Cuidado para que não ultrapasse a linha indicadora de máximo do pote. Para ficar bem cravejado e com os pedacinhos de morango e chocolate, deve ser colocado toda a quantidade de chocolate e morango feita.
- Decore com mais lascas de chocolate. Se desejar, adicione morangos frescos ao sorvete.
- Dependendo do poder de resfriamento do seu congelador, após bater a primeira vez para esta formulação, não precisa bater novamente para consumir. Apenas retire do congelador e espere 5-10 minutos para consumir, estará cremoso.
