Bok Choy no Gergelim

Última atualização: 2 de janeiro de 2016

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Como prometido (veja Conheça o Bok Choy), uma sugestão simples e rápida utilizando o Bok Choy. Para não negar, os sabores possuem referências orientais: gengibre, gergelim, sake e shoyu. E com video! Todo mundo adivinhou o que seria: refogado!

Bok Choy Puxado no Gergelim

Bok Choy no Gergelim

Rendimento: 1 porção

Ingredientes

  • 10-12 folhas de bok choy (chingensai, acelga chinesa)
  • 2,5 colheres (chá) de gergelim
  • 3 colheres (chá) de óleo de gergelim tostado
  • 2 dentes de alho pequenos (ou um grande) ralado
  • 1 colher (chá) de gengibre ralado
  • 2 colheres (chá) de sake azuma mirin
  • 3 colheres (chá) de shoyu (molho de soja fermentado)
  • Opcional: 30g vermicelli/harusame

Modo: corte as folhas e a “haste” (a parte branca) bok choy se forem grandes, as pequenas podem ser deixas inteiras. Reserve.

Numa frigideira (ou Wok), toste o gergelim até começarem a “estourar” e escurecerem um pouco. Reserve.

Na mesma frigideira aqueça o óleo de gergelim tostado e refoque o alho e gengibre ralados. Logo, acrescente o bok choy e mexa bem. As folhas irão murchar, demora cerca de 2-3 minutos, média.

Junte o sake, mexa. Adicione o shoyu e mexa novamente. Deixe cozinhar por 1-2 minutos até o líquido evapore um pouco. Acrescente o gergelim tostado, misture. Está pronto.

Pode ser consumido da maneira que saiu da frigideira junto com arroz e kimchi. A sugestão é juntar o harusame, basta adicionar o harusame já hidratado ao bok choy. Salpique mais gergelim na hora de servir.

Observação
Harusame: para hidratá-lo é com água fervente por 5 minutos e escorrer.

Bok Choy no Gergelim

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8 Comentários (Deixe o seu!)
  1. Sem Avatar Adriana:

    Adorei a receita! Sempre vi essa “acelga” mas não sabia como usar…na próxima ida ao mercado vou comprar e preparar.

  2. Sem Avatar Mirian:

    Delícia! Mas acho que o chingensai tem um porém, rende tão pouco! Compro um pacote com 2 por ¥100 e mal dá pro cheiro… Adorei a combinação com gergelim, gengibre, shoyu e harusame, perfeita pro calorão que faz aqui agora. Bora experimentar! Brigadão pela dica!

  3. Estava mesmo esperando a receita que vc havia prometido, bjs
    Maura

  4. Sem Avatar Junji:

    Oi Vitor!

    Sempre leio o Prato Fundo. É um dos sites que eu visito diariamente (os outros são o La Cucinetta da Ana Elisa e o Technicolor Kitchen da Patricia).

    Eu tava vendo essa sua receita da couve chinesa e eu queria saber se esse óleo de gergelim tostado é o mesmo que o goma-abura (???)…

    Ah, eu gosto bastante do layout do Prato Fundo :O Das fotos e dos posts também (e, claro, da comida, haha).

    Abraços, até outro comentário (?)

  5. Sem Avatar Carolina:

    Tava vendo Top Chef hoje e uma das participantes fez Duck a l’Orange e usou bok choy. Me lembrei automaticamente deste post. :)

  6. Sem Avatar Lia:

    Adoro este tipo de receita. Fantástica!!
    Beijinhos,
    Lia.

  7. Junji,

    Pelo que pude apurar, goma-abura é óleo de gergelim em japonês. Logo, creio que seja o mesmo.

  8. Estou comunicando que fiz essa sua receita e gostei muito, está no meu blog, e coloquei os devidos créditos, mesmo sabendo que já fiz isso antes e não tive nenhuma reação de sua parte, mas como tenho o hábito de avisar quando coloco no blog alguma receita que não é minha, abraços

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