Refogado de Bok Choy (Acelga Chinesa) e Gergelim

Refogado de Bok Choy (Acelga Chinesa) Com Gergelim por PratoFundo.com

Como prometido (veja Conheça o Bok Choy), uma sugestão simples e rápida utilizando o Bok Choy. Para não negar, os sabores possuem referências orientais: gengibre, gergelim, sake e shoyu. E com video! Todo mundo adivinhou o que seria: refogado!

[Video: Refogado de Bok Choy (Acelga Chinesa) Com Gergelim]

Refogado de Bok Choy (Acelga Chinesa) Com Gergelim

  • Pré-preparo: 10 minutos
  • Tempo de cozimento: 5 minutos
  • Rendimento: 1 pessoa
INGREDIENTES
  • 10-12 folhas de bok choy (chingensai, acelga chinesa)
  • 2,5 c. chá gergelim branco tostado
  • 3 c. chá óleo de gergelim tostado
  • 2 dentes de alho pequenos (ou um grande ralado)
  • 1 c. chá gengibre ralado
  • 2 c. chá sake mirin (sake culinário)
  • 3 c. chá shoyu (molho de soja)
  • 30 g vermicelli/harusame (opcional)
MODO DE PREPARO
  1. Corte as folhas e a haste (a parte branca) do boy choy se forem grandes, as pequenas podem ser deixadas inteiras. Reserve.
  2. Numa frigideira (ou Wok), toste o gergelim até começarem a “estourar” e escurecerem um pouco. Reserve.
  3. Na mesma frigideira aqueça o óleo de gergelim tostado e refoque o alho e gengibre ralados. Logo, acrescente o bok choy e mexa bem. As folhas irão murchar, demora cerca de 2-3 minutos, média.
  4. Junte o sake, mexa. Adicione o shoyu e mexa novamente. Deixe cozinhar por 1-2 minutos até o líquido evapore um pouco. Acrescente o gergelim tostado, misture. Está pronto.
  5. Pode ser consumido da maneira que saiu da frigideira junto com arroz e kimchi. A sugestão é juntar o harusame, basta adicionar o harusame já hidratado ao bok choy. Salpique mais gergelim na hora de servir.
Observações
  • Harusame: para hidratá-lo é com água fervente por 5 minutos e escorrer.
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Refogado de Bok Choy (Acelga Chinesa) e Gergelim

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8 Comentários (Deixe o seu!)
  1. Estou comunicando que fiz essa sua receita e gostei muito, está no meu blog, e coloquei os devidos créditos, mesmo sabendo que já fiz isso antes e não tive nenhuma reação de sua parte, mas como tenho o hábito de avisar quando coloco no blog alguma receita que não é minha, abraços

  2. Junji,

    Pelo que pude apurar, goma-abura é óleo de gergelim em japonês. Logo, creio que seja o mesmo.

  3. Adoro este tipo de receita. Fantástica!!
    Beijinhos,
    Lia.

  4. Tava vendo Top Chef hoje e uma das participantes fez Duck a l’Orange e usou bok choy. Me lembrei automaticamente deste post. :)

  5. Oi Vitor!

    Sempre leio o Prato Fundo. É um dos sites que eu visito diariamente (os outros são o La Cucinetta da Ana Elisa e o Technicolor Kitchen da Patricia).

    Eu tava vendo essa sua receita da couve chinesa e eu queria saber se esse óleo de gergelim tostado é o mesmo que o goma-abura (???)…

    Ah, eu gosto bastante do layout do Prato Fundo :O Das fotos e dos posts também (e, claro, da comida, haha).

    Abraços, até outro comentário (?)

  6. Estava mesmo esperando a receita que vc havia prometido, bjs
    Maura

  7. Delícia! Mas acho que o chingensai tem um porém, rende tão pouco! Compro um pacote com 2 por ¥100 e mal dá pro cheiro… Adorei a combinação com gergelim, gengibre, shoyu e harusame, perfeita pro calorão que faz aqui agora. Bora experimentar! Brigadão pela dica!

  8. Adorei a receita! Sempre vi essa “acelga” mas não sabia como usar…na próxima ida ao mercado vou comprar e preparar.

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