Tabela Periódica Cookies

Esse é o resultado de feriado prolongado + vontade de mexer com glacê real. Tudo bem que a ideia dos cookies neste formato é mais antiga, mas ao envolver glacê é necessário tempo com certa folga.

Não me olhe assim, você sabe. Juntar comida e ciência com pitadas de nerdismo faz parte do meu ser. Assim como a Ms. Humble, sou a convergência de:

Nessa versão comestível da tabela representei: Alcalinos (azul claro); Alcalinos terrosos (azul escuro); Metais de transição externa e Hidrogênio (branco); Metais representativos (laranja); Semimetais (pink); Não-metais (Rosa); Halogênios (amarelo); Gases nobres (verde). Os elementos das séries Lantanídios e Actinídios não foram representados, exceto do Amerício (actinídio). E o “elemento” Rd não existe de verdade. Fiz para formar a palavra nerd, heheheh.

Utilizei as informações disponíveis no site da IUPAC (International Union of Pure and Applied Chemistry) sobre a tabela: Periodic Table of the Elements. I: iodo; Am: amerício; Ba: bário; Kr: criptônio; Ne: neônio; Rd: não existe

Para o projeto usei:

• Cookies de manteiga básico (sobre a receita abaixo)
• Cortador quadrado de 2x2cm
• Glacê real
• Corantes gel diversos (azul anil, verde folha, pink, amarelo gema/damasco, rosa cereja, preto ameixa)

Ao todo, foram assados 100 cookies de 2x2cm, sendo que para formar a tabela foram 85. E uma receita de glacê real (vide fim do artigo) e ainda sobrou cerca de 2 colheres de sopa cheias, isso que decorei os excedentes também.

Dentre dos vários motivos que me levaram a fazer os cookies, o principal sem dúvida é: quero aprender a mexer com glacê real de fato. Como podem ver, o piping não ficou perfeito, mas melhorou bastante.

Algumas dicas de quem está começando para quem vai começar:

1. Ter massa de cookies morando no congelador é vital para agilizar o processo.
2. Faça cookies a mais para que possa errar no começo e melhorar no final. Dica válida principalmente quando tiver encomenda, sh*t happens e você sabe disso.
3. Errou? O contorno ficou torto? Retire e faça de novo.
4. Palito de dente é seu amigo, trate de comprar várias caixas.
5. Paciência é uma virtude… que você aprender a ter quando mexe com glacê real. Esperar secar para pode continuar. Se tiver com pressa, não faça. Vai dar errado e irá xingar muito.
6. Se você não tem noção que tem duas mãos com vários dedos e pescoço irá descobrir. Dedos: você usa para tudo, limpar um glacê que escorreu aqui e ali. Pescoço: fica doendo depois de horas de decoração.
7. Pode ser apenas impressão, mas achei mais difícil trabalhar com o glacê branco do que colorido. Mesmo tendo feito eles no começo (sem prática) e no fim (com algum jeito).
8. Tingir glacê de preto… senhor, foi tanto corante! Detalhe que era gel e mesmo assim, pedaços polpudos dele foram usados para colorir cerca de 2 colheres (sobremesa). Fiquei com receio que manchasse a manga de confeitar (branca), então, usei uma descartável.

Antes de começar o treino, li bastante os blogs gringos que tratam do assunto. Para um planejamento melhor e se adequar ao projeto que queira fazer. Recomendo bastante: Bake at 350, University of Cookie, Thinkin’ Outside The Cookie!, Sweetopia.

Falando nisso, a receita base de cookies é Yellow Rose Sugar Cookies (Bake at 350) que a Paula Cookie (The Cookie Shop) traduziu, veja: Convidada Bridget, do Bake at 350° – Biscoitos decorados com glacê real (parte 1, o glacê).

Talvez a única etapa diferente seria os ingredientes do glacê. Aos invés de merengue em pó, utilizo clara de ovo em pó. O processo é bem parecido e não notei diferença no resultado, porém não tenho tanta experiência assim para ser conclusivo. O método que usei está depois do corte ao final do artigo.

Meus eternos agradecimento para Miss Bridget do Bake at 350 por compartilhar conosco as dicas sobre cookies decorados e afins! (Miss B., if you read this, thanks once more! Your tips and trick help me a lot!).

Science never taste sooo good! (sempre quis dizer isso, hahahah)
Ciência nunca foi tão saborosa!